Meni je spravljanje pekmeza i marmelada uvijek bio sinonim za jaaako puno posla koji oduzima i jako puno vremena, jer kod nas su se doma pekmezi uvijek nakuhavali u velikim količinama. Najčešće je to bio pekmez od marelica i šljiva. Ovaj od marelica mi je uvijek bio nekako draži i ukusniji, jer marelice ili kajsije kako smo ih nekad zvali dok smo bili klinci su nam bile primamljive sve od kad se počnu zoriti i dobivati lijepu narančastu boju pa do potpune zrelosti jer je kod naših susjeda u dvorištu pokraj rasla ogrooomna kajsija sa koje smo uvijek kradomice jeli kajsije 😉
Nekako se nakon rata i progonstva iskorijenila ta navika kuhanja pekmeza kod mojih, valjda su nas neke druge brige uvijek morile. A onda je jednog dana, dok smo još živjeli svi zajedno u Čakovcu, došla naša draga uvijek vesela susjeda teta Ana sa velikom kantom punom sitnih jabuka petrovača i rekla mojoj baki: “Jožice, sad ćemo kuhat pekmez!” Stajala je pokraj bake, stražarila i govorila joj što sve da stavi u lonac jer rekla je: “ moram biti pokraj jer mi ne buš verovala ak ti sam napišem kaj sve ide u ovaj pekmez” Jer, ovo je naime pekmez od jabuka, voćnog sirupa od marelice i kuhanog paradajza! Da da, dobro ste pročitali. A ja vam tvrdim nakon što sam ga i sama probala skuhati i godinama ga već jedemo neovisno o godišnjem dobu, da ne postoji jeftiniji, bolji, jednostavniji i ukusniji pekmez od ovoga. Konzistencija mu nije posve glatka jer se jabuke ribaju i ne raspadnu baš do kraja prilikom kuhanja, okusom podsjeća na pekmez od marelica, a odličan je kako god da ga upotrebljavate: i uz doručak kao namaz na kruh, i kao ručak za razna punjenja slakih varijanti jela (jastučići s pekmezom i sl.) ili za kolače (medeno srce, buhtle...). Ja ga jednostavno OBOŽAVAM! Kao punjenje u kolačima (tipa buhtle i sl.) je fenomenalan jer garantirano ne curi iz kolača van 😉
Ovo je pekmez koji možete napraviti baš u svako doba i kad god poželite jer vam neće trebati niti velike posude niti puno mjesta u kuhinji, a sa poslom ste gotovi u svega 3 sata 🙂 Ako na raspolaganju još imate domaće jabuke koje ne morate kupiti onda je ovo doista isplativa investica! Nebitno je o kojoj se vrsti jabuka radi, jednako je ukusan s bilo kojom. Pazite samo da jabuke ne bude preslatke jer će pekmez tada biti presladak. Isto tako izbor voćnog sirupa je individualan i u ovisnosti koji voćni sirup koristite, takvog će okusa biti pekmez. Možete koristiti i neki fini domaći sok i to bi bilo i najbolje. Ukuhana rajčica bi bila najbolja ona domaća jer ona ima puno ljepši i intezivniji okus, no može proći i kupovna 😉
Pekmez od jabuka
Potrebno (za 11 manjih staklenki)
- 5 kg jabuka (3 kg bi trebalo biti očiščenih i naribanih)
- 1l voćnog sirupa ili soka
- 1l ukuhane rajčice
- 1 kg šećera
- 2 džemfixa ekstra ili želina
Priprema:
- Jabuke oguliti, naribati na ribež na srednju veličinu rupica pa ih izvagati.
- Pripremiti ih za kuhanje u posudu primjerene veličine.
- Šećer otopiti na laganoj vatri uz miješanje dok ne posmeđi i potpuno se ne otopi.
- Potom izliti na otopljeni šećer voćni sirup i rajčicu (masa će se odmah zatvrdnuti), pa uz lagano miješanje otopiti na vatri dok se svi kristalići ne otope.
- Izliti tu tekućinu na pripremljene jabuke, pa uz povremeno miješanje kuhati oko 1 sat dok se jabuke potpuno ne raspadnu.
- Tada dodati džemfix pomiješan sa 2 žlice šećera pa kuhati još 15 min. OPREZ! Džemfix treba dodavati žlicom malo po malo uz neprestano miješanje kako se ne bi zgrudalo sve skupa!
- Vrućim pekmezom napuniti čiste staklenke i ostaviti ih u pećnici zagrijanoj na 50 stupnjeva oko 1 sat kako bi se stvorio na vrhu lagano smećkasti sloj.
- Ohladiti i zatvoriti staklenke celofanom i prikladnim poklopcima.
Recept u slikama i izrada pekmeza:
Prikaži komentare (5)
Janja Berić
Pekmez je super!
Sandra
Drago mi je da je tako! 🙂
Moram priznati da sam jedva čekala da netko pokuša napraviti ovaj pekmez i da čujem impresije 😉 Jer stvarno je neobična kombinacija sastojaka a ispadne doista odlično!
Vesna
Pekmez je super,sve pohvale autoru
Sandra Gašparić
Hvalaaa 🙂
Svjetlana
Je li moguće bez džemfixa
Izbjegavam kemiju?