Aromatična piletina u umaku od senfa i gljivaAromatična piletina u umaku od senfa i gljiva idealno je jelo za vas ukoliko želite osvježiti svoj jelovnik nečim drugačijim i neobičnim, a opet jednostavnim. Kada biste pileća prsa jednostavno ispržili, a potom pirjali u umaku od senfa i vrhnja s gljivama, dobili biste ukusno i fino, ali prilično dosadno jelo 😉 No, ako ta ista pileća prsa začinite češnjakom, potom zamotate sa pancetom u male rolice, pa sve skupa pirjate u istom tom umaku dobit ćete potpuno drugačije jelo! Budući su pileća prsa prilično ‘suhi’ komad mesa, dobro ih je prilikom termičke obrade omekšati. A panceta će napraviti upravo to – podariti će vašoj piletini potrebnu dozu sočnosti i zanimljiv okus 😉

Budući se zarolani komadići piletine sa pancetom nižu na male drvene štapiće, a tek potom prže i pirjaju, dobiti ćete zanimljiv način posluživanja gotovog jela. Ništa manje bitan nije način na koji ćete narolati i nabosti piletinu na štapiće. Ne morate se mučiti sa rezanjem i nabadanjem na štapiće prilično klizavih zarolanih komadića. Jedostavno kroz veće rolade na više mjesta nabodite štapiće, a potom između štapića jednostavno prođite oštrim nožem i prerežite do kraja. Tako ćete u trenu dobiti mali ražnjić sa dva zarolana komadića savršene strukture 😉 Da bi vam ovaj postupak uspio morate imati  dobar i oštar nož sa kojim ćete napraviti čvrste i precizne rezove kroz roladu. Meni je Vivo kuharski nož omogućio upravo to i oduševljena sam. A da je doista dobro odradio svoj posao uvjerit ćete se kada vidite fotke pripreme jela 😉

Aromatična piletina u umaku od senfa i gljiva jelo je koje možete poslužiti kao fini ručak, a također će dobro doći i kao ukusna večera. Izvrsno paše uz tjesteninu, no također ga možete poslužiti uz pire krumpir ili rižu. Miješana salata od sezonskog povrća staviti će točku na i ovom finom jelu, a za svoj trud nagradite se čašom dobrog bijelog vina 🙂

Aromatična piletina u umaku od senfa i gljiva

Aromatična piletina u umaku od senfa i gljivaPOTREBNO:

(za 4 osobe)

  • 4 komada pilećeg filea
  • 8 komada tanko rezane pancete
  • 250 g šampinjona
  • 1 luk
  • 3 žlice senfa (vrsta po želji)
  • 3 žlice kiselog vrhnja
  • 100 ml bijelog vina
  • 2 žlice češnjaka u prahu
  • sol
  • papar
  • 2 žlice gustina

PRIPREMA:

  1. Pileći file uzdužno prerežite na dva komada podjednake debljine. Svaki komad istucite batom za meso između dva komada prozirne folije ili vrećice za zamrzavanje. Na ovaj ćete način lakše utanjiti nježno i osjetljivo pileće bijelo meso, a da se ono ne raspadne 😉
  2. Tanke komade filea posolite, popaprite i posipajte češnjakom. Na svaki komad stavite po jedan komad pancete pa pažljivo savijte u roladu. Napravite isto sa svim preostalim sastojcima.
  3. Sada uzmite po dvije rolade i stavite ih jednu uz drugu. Kroz obje rolade pažljivo progurajte kraći drveni štapić po mogućnosti na istoj udaljenosti da budu jedan od drugoga.
  4. Sada uzmite oštar nož i zarežite do kraja između svakog štapića. Trebali biste dobiti tri ražnjića sa po dvije roladice.
  5. Na malo ulja pržite ražnjiće sa obje strane. Stavite ih na stranu, pa na istom ulju pržite sitno sjeckan luk. Nakon 2-3 minute dodajte i šampinjone koje ste prethodno očistili i narezali nožem na tanke listiće. Pirjajte sve skupa uz povremeno miješanje dok ne ispari gotovo sva tekućina.
  6. Dodajte tada vino, dodatno začinite solju i paprom po želji pa pirjajte dok ne ispari vino. Sada je vrijeme da dodate cca 300 ml vode. Promiješajte i vratite ražnjiće u tavu. Poklopljeno pirjajte 20 min.
  7. Izvadite ražnjiće na stranu. Dodajte u umak senf i kiselo vrhnje, promiješajte. Dodajte i gustin pomiješan sa 100 ml vode kako bi se umak zgusnuo. Ako procijenite da je pregusto dolijte još malo vode. Vratite ražnjiće u umak i pirjajte sve skupa još 10 minuta.
  8. Poslužite uz kuhanu tjesteninu ili ružu. Dobar tek!

Recept u slikama:

Pripremiti file za obradu i rezanjePrerezati file na dva dijelaUtanjiti file batom za mesoZačiniti file i staviti preko njega pancetuZarolati meso skupa sa pancetomProbosti po dvije rolade štapićima na tri mjestaIzrezati oštrim nožem između štapićaPripremiti sve rolade na štapićima za pečenjeIzrezati Santoku nožem šampinjone na listićeIzrezati luk na kockiceIspržiti meso sa obje straneIzvaditi meso, pa pržiti luk i gljiveNapraviti umak od šampinjonaPirjati u umaku meso Poslužiti uz kuhanu tjesteninu. Dobar tek!

image_printPrint

Oznake:


  • Prikaži komentare (1)

  • Marija

    prvi put sam se susrela s receptom di je luk u prahu ali nisam zeznula kolicinu, uz to barila tjesteninu i stvarno je rucak bija super, ponoviti cu ovo svakako

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Calzone pizza

Pizza Calzone ili preklopljena pizza neizostavan je dio jelovnika gotovo svake pizzerije. Dakle, klasična pizza skrivenog nadjeva. Vrsta nadjeva može ...

Tagliatelle u umaku od vrhnja i tikvica

Danas je urnebesno vruće. Bilo je i ovih dana toplo, ali danas je baš nekako sparno, teško i vrućina se ...

Sataraš

Iako prava sezona paprike i paradajza još nije počela, u dućanima se mogu naći već lijepi i ukusni primjerci ovog ...

Podravski krumpir

POTREBNO: 1 kg krumpira sol, vegeta ulje za pečenje Print

Musaka od mahuna – savršeni složenac za svaki dan

Za ručak, za večeru, pa čak i dan poslije kada te uhvati glad pa u hladnjaku nađeš komadić jučerašnjeg ručka, ...

Ljetna pita s povrćem

Ljetna pita s povrćem odlična je ideja za fini i sasvim konkretni ljetni obrok, bilo za ručak ili možda kao ...