Tjestenina je doista meni jako draga namirnica jer toliko me je puta spasila u zadnji čas kada je trebalo smisliti večeru ili ručak doista na brzinu i u situacijama kada u špajzi a niti u hladnjaku nisam imala baš puno toga na raspolaganju. Slična je situacija bila neki dan kada su moji klinci poželjeli za večeru nešto slatko a da to nije uobičajeni komad kruha s nutelom ili pekmezom. Na raspolaganju mi je bila tjestenina, par jaja, malo kiselog vrhnja, mlijeko koje se kod nas doma podrazumijeva da ga uvijek ima i jabuke. Pa pomislih stoga, zašto ne bih napravila nešto slatko i zasitno sa svim tim?! Recimo jedan nabujak. Nabujak ili Soufflé je u stvari francuska izmišljotina i dolazi od riječi ‘souffler‘ što znači nabujati, napuhnuti a u kulinarstvu se kao termin koristi za pjenasto i lagano tijesto koje se peče u manjem ili većem kalupu. Nabujak se može raditi u slatkoj ili slanoj varijanti, može se raditi za doručak, ručak ili večeru, može biti spravljen od tikvica, mesa, riže, krumpira ili pak kao u ovom recetu od rezanaca, mogu mu se dodavati razni drugi sastojci koji će utjecati na njegov okus, no ono od čega je nabujak ustvari nabujak su jaja! Dakle, smisao nabujka je u tome da nabuja, a nabujati će od bjelanjaka koji se naravno prethodno moraju odvojiti od žutanjaka i posebno ulupati pa naknadno i na kraju umiješati lagano u nabujak prije pečenja. (slična stvar se događa s biskvitnom smjesom 😉 ) Još jednu stvar morate znati o nabujcima a to je da će svaki nabujak koliko god nabujao, nakon 10-tak minuta nakon pečenja i stajanja splasnuti i neće izgledati tako reprezentativno kao dok se pekao, no ne brinite, okus mu je dalje pahuljast i baš feneomenalan. Možete ga peći u bilo kojem obliku za pečenje imate, od vatrostalnih posuda do manjih limova, no definitivno su nabujci najbolji ako se rade u manjim okruglim keramičkim posudama. A sad slijedi recept za fini slatki nabujak od tjestenine i jabuka. Bon apetit!

Potrebno:

  • 1 pakiranje debljih rezanaca
  • 6 žlica šećera
  • 3 vanilin šećera
  • 3 jaja
  • 7,5 dcl mlijeka
  • 4 žlice kiselog vrhnja
  • 3-4 jabuke + šećer ako su kisele + 1 dl vode
  • 10 dag maslaca

Priprema:

  1. Zakuhati mlijeko u većoj posudi, dodati polovicu šećera  pa u kipuće spustiti rezance. Stalno ih prilikom kuhanja pritiskati vilicom kako bi se ravnomjerno namočili i donekle skuhali. Kuhati tako 10 minuta dok rezanci ne budu al dente. Rezance izvaditi iz posude a mlijeko uz povremeno miješanje reducirati dok ne postane malo gušće. (to će se dogoditi nakon 2-3 minuta uslijed škroba koji je ostao iza tjestenine )
  2. Jabuke oguliti i naribati pa kratko prokuhati sa 1 dl vode i šećerom po potrebi.
  3. Odvojiti bjelanjke i žutanjke pa miksati žumanjke sa šećerom i vanilijom, dodati i kiselo vrhnje i prohlađeno mlijeko u kojem su se kuhali rezanci te na kraju čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka. Uliti tu smjesu na prokuhane rezance i lagano promiješati.
  4. Vatrostalnu posudu premazati maslacem, složiti polovicu rezanaca, preko njih rasporediti malo ukuhanih jabuka, završiti ostatkom rezanaca. Preko svega naribati ili nasjeći tanke listiće maslaca. Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C 20 min. dok nabujak lijepo ne nabuja.

Poslužiti odmah!

Dobar tek 🙂

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Oznake:

  • Prikaži komentare (0)

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Spagetti Bolognese sa gljivama

Za današnji ručak  klinci su birali namirnice u dućanu. Poželjeli su jesti špagete s umakom iliti u njihovoj interpretacji “Pašgete ...

Raspuknuti slani muffini

Kada su muffini u pitanju, kod nas doma nema previše dvojbe. Ili su čokoladni ili su ‘žuti’ sa punjenjem od ...

Languši

Languši su tradicionalno međimursko jelo i ja sam se prvi put s njima susrela na najvećem međimurskom prošćenju Porcijunkulovu u ...

Brzinski pužići

Danas smo se zadržali predugo na kavi i igranju kod mame Karoline i njezine dječice, pa sam morala smislit za ...

Špageti s palamidom u umaku od rajčica

Recept je poslala: Jana Plavetić iz Čakovca Ovo je jedno jako ukusno jelo koje se može napraviti s većinom plave ...

Sataraš

Iako prava sezona paprike i paradajza još nije počela, u dućanima se mogu naći već lijepi i ukusni primjerci ovog ...