Gratiniranje je postupak pripreme hrane u pećnici, zalivene vrhnjem, bechamelom ili nečim sličnim s namjerom da se ona lijepo zapeče i dobije zlaćano hrskavu koricu. Nekad taj postupak uspije savršeno, a ponekad baš i ne, no kako god bilo, ovim se postupkom od najobičnijih namirnica mogu dobiti fantastične stvari. I jako ukusne k tome. Gratinirati (moji klinci bi rekli ‘granatirati’ ) se može sve i svašta, najčešće povrće koje se u tom slučaju može poslužiti kao prilog nekom mesnom jelu, ili pak, ako ispadne super i u većoj količini kao ovo naše današnje, dovoljno je kalorično da se posluži kao samostalno jelo, uz naravno poveću hrpu sezonske salate. Iako je kod nas doma tjestenina namirnica No.1, i krumpir ima dobru prođu. Doduše, pommes i dalje zauzima vodeće mjesto na tronu, pa sam baš jako sretna kad ga uspijem svrgnuti s prijestolja. Gratin dauphinois (gratinirani krumpir) francuska je izmošljotina za koju se ne mogu odlučiti da li mi ljepše zvuči kad ju izgovaram ili kad ju kušam. Vjerujem da bi mi ovaj Gratin bio još ukusniji da sam imala samo malo živaca i vremena više pa da sam krumpir isjekla na puno tanje ploškice, (što ćete vi naravno učiniti prvi put kada ćete raditi ovo jelo) no i ovako je bilo odlično. Dakle, slojevi krumpira, sira, bechamela na bazi vrhnja, pa opet siiiiir, pa maslac…pa da, ovo je kalorijska bomba…ali neka je, zaslužila je to.

Potrebno:

  • 1 kg krumpira
  • 1/2 l mlijeka + 1/2 l vode (za prokuhavanje krumpira)
  • Za bechamel: 5 dag maslaca, 6 dcl mlijeka, 3 žlice kiselog vrhnja, 3 žlice brašna, vegeta, sol, papar
  • 20 dag sira trapista (gouda, edamac…)

Priprema:

  1. Krumpir narezati na što tanje ploškice, pa ga staviti kuhati u posudu s mlijekom i vodom. Kuhati kratko, 10 minuta, tek toliko da provrije i da krumpir upije blagi okus mlijeka. Ocijediti ga.
  2. Dok se krumpir kuha pripremiti bechamel: otopiti maslac, baciti na njega brašno pa uz neprestano miješanje pjenjačom ulijevati mlijeko. Na kraju dodati kiselo vrhnje, začiniti po ukusu pa kuhati 5 minuta do gustoće umaka. Ako primjetite da je pregusto, dodajte malo mlijeka.
  3. Vatrostalnu posudu premazati maslacem, prekriti ju jednim dijelom krumpira, posipati polovicom sira, prekriti drugim dijelom krumpira, zaliti bechamelom i obilno posipati sirom.
  4. Peći u pećnici na 180°C 20-tak minuta, dok krumpir ne dobije lijepu zlaćanu boju.

Poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo uz recimo, zelenu salatu.

Dobar tek!

Psssst! Kod ovog je jela jako važno dovoljno začiniti ga, jer neće bti ukusno ako je preblago 😉

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Oznake:

  • Prikaži komentare (2)

  • Marnie1312

    Neki kazu da ga se polije s vrhnjem, a neki s bechamelom. Nisam ga jos probala raditi. Koliko tanko si rezala? Kazu kao cips?

  • admin

    Po originalnoj recepturi trebalo bi ga narezati što tanje, no ovaj moj je bio oko 4-5 mm i svejedno je bilo fino 🙂

  • Odgovori

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Mesna štruca sa kulenom, šunkom i krastavcima

Kako nam nedjeljni ručak ne bi postao dosadan i predvidiv, pobrinula sam se da ...

Fini čokoladni kuglof

U zadnje sam vrijeme nekako u modu da udovoljavam klincima u njihovim kulinarskim željama. ...

Kuhana piletina s umakom od hrena i rajčice

Pileća juha jedna je od najdražih juha mojoj djeci i obično je kuham nedjeljom ...

Štrudla sa trešnjama, jogurtom i grisom

Proljeće je i sezona trešanja je na vrhuncu, pa iako su trešnje možda i ...

Quesadilla s piletinom na ReciPeci način

Meksička je kuhinja kod nas doma često na jelovniku ponajviše u vidu tortilja i ...

Čokoladni raspuknuti keksići

Čokoladni raspuknuti keksići tolika su rapsodija čokoladnog okusa da svakim zagrizom u ovo prhko savršenstvo ...