Gratiniranje je postupak pripreme hrane u pećnici, zalivene vrhnjem, bechamelom ili nečim sličnim s namjerom da se ona lijepo zapeče i dobije zlaćano hrskavu koricu. Nekad taj postupak uspije savršeno, a ponekad baš i ne, no kako god bilo, ovim se postupkom od najobičnijih namirnica mogu dobiti fantastične stvari. I jako ukusne k tome. Gratinirati (moji klinci bi rekli ‘granatirati’ ) se može sve i svašta, najčešće povrće koje se u tom slučaju može poslužiti kao prilog nekom mesnom jelu, ili pak, ako ispadne super i u većoj količini kao ovo naše današnje, dovoljno je kalorično da se posluži kao samostalno jelo, uz naravno poveću hrpu sezonske salate. Iako je kod nas doma tjestenina namirnica No.1, i krumpir ima dobru prođu. Doduše, pommes i dalje zauzima vodeće mjesto na tronu, pa sam baš jako sretna kad ga uspijem svrgnuti s prijestolja. Gratin dauphinois (gratinirani krumpir) francuska je izmošljotina za koju se ne mogu odlučiti da li mi ljepše zvuči kad ju izgovaram ili kad ju kušam. Vjerujem da bi mi ovaj Gratin bio još ukusniji da sam imala samo malo živaca i vremena više pa da sam krumpir isjekla na puno tanje ploškice, (što ćete vi naravno učiniti prvi put kada ćete raditi ovo jelo) no i ovako je bilo odlično. Dakle, slojevi krumpira, sira, bechamela na bazi vrhnja, pa opet siiiiir, pa maslac…pa da, ovo je kalorijska bomba…ali neka je, zaslužila je to.

Potrebno:

  • 1 kg krumpira
  • 1/2 l mlijeka + 1/2 l vode (za prokuhavanje krumpira)
  • Za bechamel: 5 dag maslaca, 6 dcl mlijeka, 3 žlice kiselog vrhnja, 3 žlice brašna, vegeta, sol, papar
  • 20 dag sira trapista (gouda, edamac…)

Priprema:

  1. Krumpir narezati na što tanje ploškice, pa ga staviti kuhati u posudu s mlijekom i vodom. Kuhati kratko, 10 minuta, tek toliko da provrije i da krumpir upije blagi okus mlijeka. Ocijediti ga.
  2. Dok se krumpir kuha pripremiti bechamel: otopiti maslac, baciti na njega brašno pa uz neprestano miješanje pjenjačom ulijevati mlijeko. Na kraju dodati kiselo vrhnje, začiniti po ukusu pa kuhati 5 minuta do gustoće umaka. Ako primjetite da je pregusto, dodajte malo mlijeka.
  3. Vatrostalnu posudu premazati maslacem, prekriti ju jednim dijelom krumpira, posipati polovicom sira, prekriti drugim dijelom krumpira, zaliti bechamelom i obilno posipati sirom.
  4. Peći u pećnici na 180°C 20-tak minuta, dok krumpir ne dobije lijepu zlaćanu boju.

Poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo uz recimo, zelenu salatu.

Dobar tek!

Psssst! Kod ovog je jela jako važno dovoljno začiniti ga, jer neće bti ukusno ako je preblago 😉

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

image_printPrint

Oznake:

  • Prikaži komentare (2)

  • Marnie1312

    Neki kazu da ga se polije s vrhnjem, a neki s bechamelom. Nisam ga jos probala raditi. Koliko tanko si rezala? Kazu kao cips?

  • admin

    Po originalnoj recepturi trebalo bi ga narezati što tanje, no ovaj moj je bio oko 4-5 mm i svejedno je bilo fino 🙂

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Krem juha od krumpira

Ovo je juha koja se radi slično kao juha od tikvica, samo se izostavi tikvica 😉  Obično ovu juhu radim ...

Gratinirano povrće – ukusan i zdrav obrok

Gratinirano povrće, u ovom slučaju brokula s mrkvicom i krumpirom, jelo je koje možete pripremiti kao prilog nekom mesnom jelu, ...

Fina zapečena piletina

Od kako smo se preselili u Vukovar ne kuham često kao nekad i priznajem da mi to ne pada nimalo ...

Punjena paprika na starinski način kao iz bakinje kuhinje

Punjena paprika ili filana paprika pravo je ljetno jelo, moglo bi se reći baš ekvivalent sarmi u zimsko doba. Princip ...

Pohani odresci sa sjemenkama

Pohani odresci sa sjemenkama bili bi jedni sasvim obični pohani odresci koji se u našoj kuhinji nađu prilično često na ...

Kuhana piletina s umakom od hrena i rajčice

Pileća juha jedna je od najdražih juha mojoj djeci i obično je kuham nedjeljom za ručak uz neko pečenje. Danas ...