Rezanci sa sirom

Šetajući danas po trgovačkom centru u potrazi za svakidašnjim namirnicama razmišljala sam što skuhati na brzinu kada dođem doma. Poželjela sam nekakvu brzinsku tjesteninu a opet okusom malo ‘jaču’. Meni je nekako omiljena vrsta tjestenine tagliatelle pa su Marodi domaći široki rezanci bili logičan izbor za današnji ručak. Dogodilo mi se već nekoliko puta da mi se rezanci prilikom kuhanja zalijepe i raskuhaju, pa sam poučena takvim iskustvom sada opreznija prilikom odabira tjestenine. Nekoliko je vrsta tjestenine koju preferiram u svojoj kuhinji, naravno nastojeći uskladiti omjer cijene i kvalitete pa su mi ovi Marodi široki rezanci idealni; podatni su i glatke teksture kada se skuhaju, ali opet ne premekani, ma  ’debeli’ baš po mojoj mjeri kad su rezanci u pitanju

Nakon tjestenine, došetala sam do hladnjaka sa sirevima i tu je pala konačna odluka za ručak: rezanci sa sirom kako ih nekad radila moja baka. Ne sjećam se da sam uopće ikada radila tjesteninu na taj način. Zašto, ne znam. Uvijek je valjda nešto drugo bilo u igri. A široke rezance sa svježim kravljim sirom nam je baka nekad jako često pravila, najmanje jednom tjedno. Doduše, ona je nekad rezance radila sama. Sjećam se dobro tog postupka. Prvo je znala umijesiti jako tvrdo tijesto. Činilo mi se tada da baka mora biti jako snažna žena kada može tako čvrsto mijesiti to tijesto. Tada bi ga razvaljala jako tanko, rezala na trake oko 10 cm široke, složila traku na traku da se dobije visina, a onda je jako oštrim nožem rezala preko tih traka rezance koju su se obrušavali na suprotnu stranu noža kao domine. Meni je u to doba (a moglo mi je biti oko 5,6 godina tada) sve to u kuhinji bilo strašno interesantno, vječno sam se motala baki pod nogama i već tada sam zamišljala kako ću jednog dana ja sama sve to moći raditi kao moja baka. Najljepši trenutak cijelog tog procesa oko izrade rezanaca je bio kada nam je majka (baka) dala komadić tijesta da ga umijesim sama i tada sam ga znala spljoštiti između dlanova i potom staviti peći na plotnu šporeta na drva. Nikada poslije nisam naišla na ništa sličnog okusa, a bio je najljepši koji sam tada mogla zamisliti. A možda je sve to samo u mojoj glavi i možda mi, kada bih danas to tijesto probala, ne bi uopće bilo tako fino.

Okus ovakvih rezanaca sa sirom nisam baš voljela dok sam bila mala. Možda i zbog toga što smo ih jeli često i uvijek je to nekako bilo pod ono: ‘moraš to pojesti jer nećeš narasti velika’. U biti je ovo jako jednostavno jelo, gotovo stvarno za čas. Rezanci se skuhaju, sa njima se pomiješa sir te se zaliju sa prženim lukom i crvenom paprikom. Luk u kombinaciji s crvenom paprikom i svinjskom masti se nekad jako često upotrebljavao u prehrani kod nas u Slavoniji. Jer, u to doba nismo si često mogli priuštiti mesne obroke pa su luk i paprika tada zamijenjivali okus mesa. Znali smo mi da ‘to nije to’ ali davalo je osjećaj sitosti i nije bilo loše za pojesti  Moram reći da ovi moji današnji rezanci sa sirom nisu bili kao oni rezanci moje bake. Ali to je bilo i za očekivati. Jer, niti sam ih mijesila sama, niti sam luk pržila na svinjskoj masti, a i sir je bio onaj kupovni, iz dućana, a ne od bakice s pijace No, sve u svemu bio je ovo je ovo ručak koji je imao iznenađujuće dobru prođu kod mojih ukućana i mislim da ću ga ubuduće češće raditi. Tko zna, možda nabavim svinjsku mast, zamijesim sama rezance pa ćemo vidjeti što će tek onda reći

Potrebno:

• široki rezanci
• 1 luk
• ulje
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• 20 dag svježeg kravljeg sira

Priprema:

1. Rezance skuhati u slanoj vodi i ocijediti.
2. U međuvremenu na ulju pržiti nasjeckan luk, kada omekša dodati crvenu mljevenu papriku, pa time preliti rezance u vatrostalnoj posudi.
3. Sir dodavati žlicu po žlicu i pomalo miješati.
4. Kratko zapeći u pećnici.

Kao prilog uz ovo jelo odlično paše cikla iz zimnice. I ne zaboravite prije svega poslužiti neku malo ‘jaču’ juhu. Preporučam krem juhu od bundeve ili krem juhu od krumpira

Dobar tek!

1. marija ...

   08. 12. 2010. at 23:58

   Dobar recept,ja na sličan način pripremam tjesteninu i slažem se s tobom da je marodi tjestenina najbolji izbor. Lijep pozzz
2. Ljiljana Kadija Pulić ...

   05. 01. 2011. at 14:09

   A baba kao da je on line prati sve baš je danas ovo spremala za svih!! (Iako ona vara pa je stavila i malo pancete)
   p.s. kod nas baba nije pogrdan naziv
   Lili
3. Sandra ...

   05. 01. 2011. at 14:28

   hehehe, baba možda ima neki dlanovnik ili iPad u ladici kraj češnjaka Strašne su ove današnje babe a i klinci nisu daleko od toga! Snalaze se i znaju sve da je to čudo jedno
4. ivanka ...

   05. 01. 2011. at 17:28

   ej ma recept je super al ima ti jedna tajna kad kuhaš tjesteninu u toku kuhanja da se ne zaljepi doda malo ulja i kad se skuha ostavi je još minutu u toj vodi pa procijedi pod mklazom hladne vode-provjereno vjeruj a tjesteninu mi cure i muž obožovaju a ovako sa sirom i zapećenu -ludnica i z.salatu ,nema ništa bolje i zdravije,u svakom slučaju tjestenina je sa što više mašte kad je spremaš najukusnija,hvala
5. Mirjana ...

   03. 03. 2011. at 13:47

   Preporučam domaće rezance, nije ih teško napraviti uz pomoć stroja za rezance, a okus je neusporediv u odnosu na kupovne.

Komentiraj Cancel reply

Označena polja obavezna *

Ime *

Email *

Web stranica

Upiši znakove *

Komentar

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>