Predbilježi se na: članke | komentare

share
this

Mađarica

2 komentara

Kada su kolači u pitanju postoje određene vrste koje su doista svojevrsni klasici  i za koje postoji uvriježeno mišljenje da bi ih svaka domaćica trebala bar jednom napraviti i znati raditi. Ma da, dobro je znati da postoje i te vrste, možda je dobro i znati pripremiti takve kolače te znati nešto o njima, no što ako postoje kolači koje jednostavno ne volite a spadaju u tu skupinu? E takav je slučaj samnom i mađaricom. Ne volimo se nikako, dapače mrzimo se i taj je sukob došao do te mjere da sam je izbacila iz svoje kuhinje potpuno i to već odavno ;) Ne znam reći od kud točno ta moja odbojnost prema Mađarici koja je u biti fini kolač, no dobar dio toga se veže za činjenicu da se mađarica nekad davno dok sam bila mala pekla prilično često kod nas doma. Ma šta prilično, pekla se turbo prečesto! I ne samo ona, nego i sve te druge obične pite, gibanice i gužvare.Bit će da se u meni već tada potajno budio budući recipeci duh koji je naslućivao da ima i nešto bolje od toga :D No, kako je moj recipeci duh odastao jelte (bar bi trebao biti odrastao al’ dobro, to je tema za neku drugu raspravu) odlučila sam mađaricu dati šansu. I tako sam uz pomoć moje drage majke nedavno napravila svoju prvu mađaricu u životu. Petljancija je to, mislila sam u početku, jer ima tu hrpa tih prhkih kora za ispeći, pa ta krema za koju je potrebno napraviti karamel pa…no ispostavilo se da je mađarica sve samo ne komplicirana  i da je u biti najobičnija pita za koju je potrebno odvojiti jednako puno/malo vremena za pripremu kao i za bilo koji drugi kolač.

Recept je u svom izvornom obliku iz mamine bilježnice objavljen ovdje, pa ga prenosim u cijelosti jer mijenjala nisam ništa.

Zaboravila sam vam reći što me još posebno ljuti kod ove mađarice: to što mora odstajati bar dva dana da bi se lijepo rezala i da bi bila meka i podatna, a ja kad nešto napravim moram probati odmaaaaah! I tako, mađarica je ispala super, okus dobar, za one koji vole takve kolače čak fenomenalan i što drugo reći nego, Jó étvágyat! (slabo divanim mađarski, ali ovo znači ‘dobar tek!’ :) )

Potrebno:

Za prhke kore:

  • 30 dag brašna
  • 1/2 male žličice praška za pecivo
  • 10 dag margarina
  • 1 jaje
  • 10 dag šećera
  • 3 žlice kiselog vrhnja

Za kremu:

  • 20 dag šećera
  • 1/2l mlijeka
  • 6 dag brašna
  • 15 dag margarina
  • 1 žlica kakaa
  • 10 dag šećera u prahu

I još: čokoladna glazura

Priprema:

  1. Za kore od navedenih sastojaka umijesiti tijeto. Podijeliti tijesto na 4 loptice, ostaviti ih u hladnjaku jedno 1/2 sata pa ga nakon toga razvaljati tanko na veličinu obrnute strane lima za pečenje. Ovo ćete najlakše napraviti tako da izrežete prvo papir za pečenje u obliku lima pa na njemu razvaljate tijesto. Tako ćete biti sigurni da ste ga razvaljali na pravu veličinu a i bit će vam lakše prenijeti ga na lim za pečenje. Nakon što ste ga razvaljali, a uz pomoć papira premijestiti koru na obrnutu stranu lima koji prethodno treba dobro namastiti margarinom. Peći u zagrijanoj pečnici na 180ºC 10 min.Kora ne smije potamniti nego treba ostati žuta i zato budite oprezni da vam ne izgori i provjeravajte koru bez obzira na ovo navedeno vrijeme pečenja. Sve zavisi kakvu pećnicu imate a ovim korama doista ne treba dugo da se ispeku. Na isti način ispeći preostale 3 kore. Lim ne morate više mastiti.
  2. Pečene kore iskrenuti pažljivo (jako su lomljive) na podlogu i ohladiti ih.
  3. Za kremu šećer pržiti na laganoj vatri dok se ne otopi do tamnožute jantarne boje. Tada taj karamel zaliti sa 2,5 dlmlijeka i kuhati dok se sve ne otopi. Kada zavrije, ukuhati brašno koje ste prethodno izardili pjenjačom sa preostalih 2,5 dl mlijeka koje ste prethodno odvojili. Kuhati uz miješanje dok se ne zgusne. U hladno dodati margarin prethodno izrađen sa šećerom u prahu i kakaom.
  4. Premazivati kore nadjevom i na kraju staviti čokoladnu glazuru na način koji vam najbolje odgovara.
  5. Dobar tek! (još jednom ;) )

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom)::

 

Pročitajte i ...

  • O receptima iz bilježnica... MAĐARICA Tijesto: 30 dag brašna 1/2 male žličice praška za pecivo 10 dag margarina 1 jaje 10 dag ašećera 3 žlice kiselog vrhnja Od navedenih sastojaka umi ...

  • Kada su kolači u pitanju moj izbor su najčešće i definitivno oni kremasti, naročito oni s puno žute kreme s okusom vanilije. Odmah iza njih na listi su čokoladne delicije s puuuno ganache kremice pa tek ond ...

  • Ne biste vjerovali, ali ovo je trebao biti recept za Japanski vjetar. Imam taj recept za japanski u ladici s receptima već jako dugo i konačno ga odlučih napraviti ovog vikenda. No, kako to kod mene obično ...

  • Nevjerovatno ali istinito - na recipeci do sad još nisam objavila niti jednu pitu od sira! Kolač toliko jednostavan, toliko svakodnevan i toliko često u opticaju u većini kuhinja širom svijeta...no isto tak ...

  • Cijeli tjedan bez novog recepta? Hmmm da, i to je moguće...iako sam mislila da mi aktualni stalni posao neće utjecati na ažurnost bloga, prevarila sam se. Jer, obaveza na obavezu, dan po dan i tjedan prolet ...

  1. Zina Merkl ...

    uvijek sam mislila da nikad neću uspjet napravit mađaricu, ali po Vašim receptima ispadne i više nego savršena…..od sad će Vaša mađarica bit čest gost u mojoj kuhinji……

  2. ovaj kolač za koji kažete da je mađarica ja imam kao karamel kolač, a mađaricu pravim sa čokoladnom kremom, a bijelu pitu nisam do sada pravila i sada ću ju praviti za ove blagdane,ja kore jednostavno pećem sa naopake stane lima ne mažem ga sa nikakvom masnočom samo ga malo pospem brašnom,stavim koru i s njom u rernu na pečenje.pozdrav…

Komentiraj

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *


*