Početna Recepti Kolači Ledeni vjetar

Ledeni vjetar

Budući da se sada već na placu mogu naći lijepi primjerci jagoda, a ja obožavam jagode, kolači s jagodama se nameću sami po sebi, a da opet nisu samo jagode, odlučila sam nam za vikend ispeći ovaj fini kremasti voćni kolač. Radila sam po receptu iz knjige : „Moji najbolji kolači“, Gospodarski list, 1997 (spiralni uvez) u kojoj sam između ostalog našla mnoštvo finih kolača koji prilično dobro uspjevaju. Ovaj kolač radim relativno često; iako je najbolji sa svježim voćem, znala sam ga napraviti i sa voćem iz kompota i smrznutim voćem i bilo je jednako fino.

Za ovaj je fini desert bitno da prije posluživanja odstoji najmanje preko noći u hladnjaku, jer se tako svi sastojci najbolje prožmu i kolač se onda lakše reže. Ja sam izvorni recept malo modificirala, pa sam tako umjesto 3 beze kore, kolač napravila sa 2, jer mi se tako lakše reže, i u kremu sam dodala malo gustina jer mi se po receptu činila premekana.

Potrebno:

Beze kora:

  • 9 bjelanjaka
  • 30 dag šećera
  • 1 jušna žlica jabučnog octa

Krema:

  • 9 žumanjaka
  • 4 žlice šećera
  • 3 vanilin šećera
  • 4 žlice oštrog brašna
  • 1 žlica gustina
  • 2,5 dl mlijeka
  • 1 margarin
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 4 banane
  • 5 kivija
  • 50 dag jagoda
  • limunov sok

Priprema:

Beze kora:

  1. Bjelanjke istući u čvrst snijeg, pa tek onda uz neprestano miksanje, dodati šećer i ocat.
  2. Smjesu premazati preko jako nauljene alu-folije (ili papira za pečenje – čak i njega premažite uljem jer se inače jako zalijepi i grozno teško se skida sa pečene kore).
  3. Peći (više sušiti) u pećnici na 150 stupnjeva C najmanje 1 sat. (pečena kora će imati smećkastu boju)
  4. Pečenu i ohlađenu koru prerezati na dva jednaka dijela, oprezno skinuti foliju ili papir.

Krema:

  1. Žumanjke, šećer i vanilin šećer miksati dok ne postanu pjenasta masa. Postepeno dodavati brašno, gustin i mlijeko.
  2. Kuhati u loncu na pari oko 15-20 min dok se krema ne zgusne.
  3. Hladiti kremu uz povremeno miješanje kako bi izbjegli grudice jer će se hlađenjem dosta stvrdnuti.
  4. Narezati omekšali margarin pa ga mikserom izraditi u pjenastu masu a zatim ga pomiješati sa ohlađenom kremom i dobro izraditi.

Jagode i kivi očistiti i narezati na manje komadiće, a banane oguliti, narezati na kolutiće podjednake debljine i nakapati sokom jednog limuna kako ne bi pocrnile stajanjem.

Vrhnje za šlag ismiksati da bude čvrsto.

Redoslijed izrade:

  1. Kora
  2. Krema
  3. Jagode i kivi
  4. Šlag
  5. Kora
  6. Krema
  7. Banane
  8. Šlag

Ostaviti malo šlaga i premazati kolač svuda okolo. Po želji odgore možete ukrasiti voćem ili šarenim perlicama.

Dobar tek!

Zanimljivosti o kremastim kolačima…

Printaj ...

Komentari

  1. 24.6.2010. u 8:37

    Ljiljana Kadija Pulić

    Ovaj je ledeni kod nas totalni hit već godinama neizostavni kolač feštama, bude u svim oblicima, dimenzijama i svakakvim punjenjem. Bude često i torta za rođendane. Mogli bi ga zvati ledeni kameleon ;-))
    Lili

  2. 24.6.2010. u 9:59

    Sandra

    Slažem se Lili, moji ga isto doma obožavaju svi i stvarno ga i ja znam raditi često, i kao kolač i kao tortu 😉 Onda ga se zajedemo nakon nekog vremena pa ga ne radim mjesecima, pa onda opet ispočetka 😀

  3. 28.6.2010. u 3:54

    tanja

    valjda jedini kolač na svijetu kojeg ja ne volim..
    al svi drugi ga vole
    hihihi

  4. 26.11.2010. u 1:49

    jelena

    ovaj kolač je izvrstan ma najbolji….. ja i moja svekrva uživamo u njemu…

  5. 6.2.2013. u 8:37

    iva

    imam pitanje? već sam pravila kolač po ovom receptu i odličan mi je, samo me ovaj puta zanima kako to funkcionira sa smrznutim voćem? točnije, imala sam na umu smrznute maline ili šumsko voće pa me zanima mišljenje… da li ga treba odmrzavati ili…?
    unaprijed hvala

  6. 7.2.2013. u 9:17

    admin

    Mislim da će smrznuto voće ako se u tom smrznutom obliku stavi na kolač, pustiti tekućinu i da će kolač biti pregnjecav odnosno da će omekšati kremu. Svakako bih preporučila da se stavi odmrznuto voće

  7. 8.2.2013. u 5:12

    iva

    i ja tako mislim, odlučila sam se za svježe voće i ovaj puta, samo što se neće ništa crveniti u kolaču, poslužiti će kivi, ananas i banane 🙂

  8. 8.3.2013. u 10:22

    helena

    zanima me zasto u nekim receptima za koru pise da ide i brasno,a u nekima ne?vas recept mi se svida

  9. 30.12.2015. u 7:00

    andrijana

    nikad bolje ispecena kora sa nauljenom alu folijom, hvala vam

  10. 22.1.2017. u 12:31

    anela

    Poštovanje..zanima me da li je ovo mjera za jednu ili dvije beze kore….i mogu li u kremu umjesto brašna staviti samo gustin???😃

  11. 22.1.2017. u 7:37

    Sandra Gašparić

    U kolaču je mjera za jedan kolač. Od te mjere kako je i navedeno dobijete jednu veliku beze koru koja se tada izreže na dva ili ako više volite tako na tri trakekoje se potom filaju kremom i voćem.
    Možete umjesto brašna koristiti gustin, ali vodite računa o tome da je gustin škrob i da ga zato treba puno manje od brašna 😉

  12. 19.4.2017. u 2:52

    Ana

    Mozete mi napisati koje su dimenzije tepsije u kojoj ste pekli kore? 🙂

  13. 21.4.2017. u 9:28

    Sandra Gašparić

    To je onaj veliki lim koji ide uz pećnicu. Ne znam točno koja je dimenzija i to ovisi o veličini vaše pećnice.

  14. 23.5.2017. u 6:21

    Gurmanka

    Draga Sandra!
    Već dugo pratim tvoj rad i divim se tvojoj marljivosti i preciznosti, drago mi je vidjeti koliko si postigla!
    Nisam do sada isprobala niti jedan tvoj recept, ali nakon ledenog vjetra svakako to namjeravam 🙂
    Bavim se amaterski za svoju dušu izradom slastica i veseli me svaki dobar provjereni recept.
    Želim ti puno uspjeha i svako dobro!

  15. 23.5.2017. u 7:59

    Gurmanka

    Draga Sandra!
    Već dugo pratim tvoj rad i divim se tvojoj marljivosti i preciznosti!
    Pošto se i sama amaterski bavim pečenjem kolača i uživam u toj mojoj maloj strasti uvijek je dobrodošao provjeren i siguran recept 🙂
    Ledeni vjetar je tvoj prvi kolač koji sam isprobala, ali sigurno ne i zadnji!
    Lijep pozdrav i ugodan dan ti želim!

  16. 23.5.2017. u 9:39

    Sandra Gašparić

    Od srca hvala na ovako lijepim riječima koje su uvijek najbolji vjetar u leđa za uvijek nove slatke i slane stvarčice koje se trudim barem jednom u tjednu osvježavati.
    Lijepi pozdravi iz Vukovara!
    Sandra

Komentiraj ...

Add a comment

Izbornik