Početna Recepti Kolači Ledeni vjetar

Ledeni vjetar

Budući da se sada već na placu mogu naći lijepi primjerci jagoda, a ja obožavam jagode, kolači s jagodama se nameću sami po sebi, a da opet nisu samo jagode, odlučila sam nam za vikend ispeći ovaj fini kremasti voćni kolač. Radila sam po receptu iz knjige : „Moji najbolji kolači“, Gospodarski list, 1997 (spiralni uvez) u kojoj sam između ostalog našla mnoštvo finih kolača koji prilično dobro uspjevaju. Ovaj kolač radim relativno često; iako je najbolji sa svježim voćem, znala sam ga napraviti i sa voćem iz kompota i smrznutim voćem i bilo je jednako fino.

Za ovaj je fini desert bitno da prije posluživanja odstoji najmanje preko noći u hladnjaku, jer se tako svi sastojci najbolje prožmu i kolač se onda lakše reže. Ja sam izvorni recept malo modificirala, pa sam tako umjesto 3 beze kore, kolač napravila sa 2, jer mi se tako lakše reže, i u kremu sam dodala malo gustina jer mi se po receptu činila premekana.

Potrebno:

Beze kora:

  • 9 bjelanjaka
  • 30 dag šećera
  • 1 jušna žlica jabučnog octa

Krema:

  • 9 žumanjaka
  • 4 žlice šećera
  • 3 vanilin šećera
  • 4 žlice oštrog brašna
  • 1 žlica gustina
  • 2,5 dl mlijeka
  • 1 margarin
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 4 banane
  • 5 kivija
  • 50 dag jagoda
  • limunov sok

Priprema:

Beze kora:

  1. Bjelanjke istući u čvrst snijeg, pa tek onda uz neprestano miksanje, dodati šećer i ocat.
  2. Smjesu premazati preko jako nauljene alu-folije (ili papira za pečenje – čak i njega premažite uljem jer se inače jako zalijepi i grozno teško se skida sa pečene kore).
  3. Peći (više sušiti) u pećnici na 150 stupnjeva C najmanje 1 sat. (pečena kora će imati smećkastu boju)
  4. Pečenu i ohlađenu koru prerezati na dva jednaka dijela, oprezno skinuti foliju ili papir.

Krema:

  1. Žumanjke, šećer i vanilin šećer miksati dok ne postanu pjenasta masa. Postepeno dodavati brašno, gustin i mlijeko.
  2. Kuhati u loncu na pari oko 15-20 min dok se krema ne zgusne.
  3. Hladiti kremu uz povremeno miješanje kako bi izbjegli grudice jer će se hlađenjem dosta stvrdnuti.
  4. Narezati omekšali margarin pa ga mikserom izraditi u pjenastu masu a zatim ga pomiješati sa ohlađenom kremom i dobro izraditi.

Jagode i kivi očistiti i narezati na manje komadiće, a banane oguliti, narezati na kolutiće podjednake debljine i nakapati sokom jednog limuna kako ne bi pocrnile stajanjem.

Vrhnje za šlag ismiksati da bude čvrsto.

Redoslijed izrade:

  1. Kora
  2. Krema
  3. Jagode i kivi
  4. Šlag
  5. Kora
  6. Krema
  7. Banane
  8. Šlag

Ostaviti malo šlaga i premazati kolač svuda okolo. Po želji odgore možete ukrasiti voćem ili šarenim perlicama.

Dobar tek!

Zanimljivosti o kremastim kolačima…

 

Komentari

  1. wrote on Lipanj 24th, 2010 at 8:37 am

    Ljiljana Kadija Pulić

    Ovaj je ledeni kod nas totalni hit već godinama neizostavni kolač feštama, bude u svim oblicima, dimenzijama i svakakvim punjenjem. Bude često i torta za rođendane. Mogli bi ga zvati ledeni kameleon ;-))
    Lili

  2. wrote on Lipanj 24th, 2010 at 9:59 am

    Sandra

    Slažem se Lili, moji ga isto doma obožavaju svi i stvarno ga i ja znam raditi često, i kao kolač i kao tortu ;) Onda ga se zajedemo nakon nekog vremena pa ga ne radim mjesecima, pa onda opet ispočetka :D

  3. wrote on Lipanj 28th, 2010 at 3:54 pm

    tanja

    valjda jedini kolač na svijetu kojeg ja ne volim..
    al svi drugi ga vole
    hihihi

  4. wrote on Studeni 26th, 2010 at 1:49 pm

    jelena

    ovaj kolač je izvrstan ma najbolji….. ja i moja svekrva uživamo u njemu…

  5. wrote on Veljača 6th, 2013 at 8:37 pm

    iva

    imam pitanje? već sam pravila kolač po ovom receptu i odličan mi je, samo me ovaj puta zanima kako to funkcionira sa smrznutim voćem? točnije, imala sam na umu smrznute maline ili šumsko voće pa me zanima mišljenje… da li ga treba odmrzavati ili…?
    unaprijed hvala

  6. wrote on Veljača 7th, 2013 at 9:17 pm

    admin

    Mislim da će smrznuto voće ako se u tom smrznutom obliku stavi na kolač, pustiti tekućinu i da će kolač biti pregnjecav odnosno da će omekšati kremu. Svakako bih preporučila da se stavi odmrznuto voće

  7. wrote on Veljača 8th, 2013 at 5:12 pm

    iva

    i ja tako mislim, odlučila sam se za svježe voće i ovaj puta, samo što se neće ništa crveniti u kolaču, poslužiti će kivi, ananas i banane :-)

  8. wrote on Ožujak 8th, 2013 at 10:22 pm

    helena

    zanima me zasto u nekim receptima za koru pise da ide i brasno,a u nekima ne?vas recept mi se svida

Add a comment


4 × = 28