Predbilježi se na: članke | komentare

share
this

Kapri torta

38 komentara

Kada bi vas netko pitao da nabrojite nekoliko proizvoda koji su obilježili vaše djetinjstvo, koji bi to proizvodi bili? Doba mojeg djetinjstva bilo je doba Čunga lunga žvaki, sličica za albume Love’s i Sarah Key i sladoleda. I to ne bilo kojeg, nego Rumenka! Bio je to onaj crveni ledeni sladač na štapiću (Pekabela :) ) koji bi, kada mu se skine omot sav pobjelio, a onda bi svakim lizom (ako bi se jezik duže držao na njemu, zalijepio bi se a onda smo svi umirali od smijanja) postajao sve crveniji i sve ukusniji a okus jagode bi se tako lijepo razlijevao u ustima. Nevolja je bila jedino u tome što je Rumenko neopreznom lizaču volio puknuti po pola pa bi tada cijelu polovicu valjalo nagurati u usta i čekati da se otopi malo po malo. Taj dio ‘nevolje’ je bio divan, ali onaj dio kada bi došla doma sa majicom pokapanom od rumenka koji se cijedio sa usnica i rukama ljepljivim od štapića je bio manje divan. Jer naime, naša je majka imala pravilo u vezi sladoleda, a to je da se sladoled jede tek nakon 1. maja! I nema tu rasprave. 01.05. = dovoljno toplo za sladoled! 30.04. = nedovoljno! Nikad mi nije bila jasna ta logika, no s majkom rasprave nije bilo pa sam  zato marljivo skupljala sitni novac od malih dobrih dijela. Za šta? Pa naravno, za rumenka poskrivečki poslije škole :) Rumenko je bio okusa toliko divnog da bi se i danas mogla zakleti da ga osjetim u ustima kada zatvorim oči. No, tada se pojavilo nešto još bolje – Kapri sladoled! Strukturom potpuno drugačiji od Rumenka, no imao je nešto Rumenkovo u sebi – fino punjenje od jagode obavijeno kremastom vanilijom i krckavom čokoladom. I što je najbolje, nije pucao po pola tako često kao Rumenko i od njega ruke nisu bile ljepljive jer se ništa nije cjedilo po štapiću pa je bilo lakše zavarati majku po dolasku iz škole ;)

Sjetih se te priče neki dan gledajući svoje malce kako ližu sladač u gradu, i odmah mi je došla volja za kapri sladoledom. Naravno da ga u dućanu nisam našla, no dosjetih se tada prosurfati malo po netu u potrazi za kakvim kolačom sličnog okusa, kad ono, cijela hrpa recepata za Kapri torte, Kapri kocke…budući se bliži uskrs, a obećala sam vam ispeći bar još jedan kremasti kolač kao ideju za uskršnju tortu ili kremasti kolač, evo Kapri torte. Budući je recepata za ovaj kolač stvarno puno, od svakog sam uzela po nešto, no najviše od izvjesne Dare s Coolinarike. Po većini recepata, Kapri se radi sa beze korama koje se po svoj prilici dugo suše, a ja za to nisam imala vremena. Također sam mislila da bi me s tim bezeom kolač previše podsjećao na ledeni vjetar a to nisam željela. Za ovaj kolač u biti šlag i nije potreban, no ja sam ga stavila kako bi ga lakše ukrasila uskrsnim motivima i kako bi izgledao više kao torta. Tom ga analogijom možete poslužiti rezano kao tortu na tanke šnite ili pak kao kocke željene veličine. U svakom slučaju, ovo je kolač toliko fini i toliko osvježavajuć da ćete ga poželjeti praviti iz tjedna u tjedan ponovo :) No, ono što vam odmah moram reći je to da je ovo kolač s kojim ima dosta posla i u koji ide dosta sastojaka, stoga si svakako uzmite najmanje 2 sata za pripremu i cca. 60 kn (ovisno gdje kupujete sastojke). No vjerujte, isplati se svaki trud i svaka uložena kuna, jer je ovo doista neponovljiva kombinacija okusa i tekstura. Nešto što jednostavno morate probati ako volite kremaste kolače :)

POTREBNO:

Za biskvit:

  • 9 bjelanjaka
  • 15 žlica šećera
  • 12 žlica mljevenih oraha (ili lješnjaka)
  • 1 žlica brašna
  • 1/2 vrećice praška za pecivo

Za crvenu kremu:

  • 45 dag zamrznutih jagoda
  • 30 dag šećera
  • 1 dl vode
  • 2 praška za puding s okusom jagode
  • 1 želatina
  • 15 žlica vode

Za žutu kremu:

  • 9 žumanjaka
  • 15 dag šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 3 žlice gustina
  • 3 žlice glatkog brašna
  • 1/2 l mlijeka
  • 20 dag margarina

Za čokoladni preljev:

  • 10 dag čokolade za kuhanje
  • 5 dag margarina + 6 žlica ulja

PRIPREMA:

  1. Za biskvit miksati bjelanjke dok ne budu čvrsti. Dodati tada šećer te ne kraju postepeno i kuhačom umiješati brašno, prašak za pecivo i orahe. Izliti u veliki lim od pećnice na papir za pečenje i peći na 180ºC 25 min. Pečeni biskvit iskrenuti, skinuti papir za pečenje i prerezati ga na pola. Ohladiti.
  2. Za crvenu kremu zakuhati vodu i šećer, dodati jagode i pustiti da prokuha i da se jagode otope do kraja. Raskašati ih kuhačom da ne budu prekrupne. Prašak za puding i želatinu pomiješati sa 15 žlica vode (bit će dosta ljepljivo i gusto) pa dodati u kipuću masu od jagoda. Kuhati dok se ne zgusne. Hladiti postepeno uz povremeno miješanje kako se ne bi stvorile korica na vrhu i komadići od želiranja.
  3. Za žutu kremu miksati žumanjke sa šećerom, vanilijom, gustinom i brašnom, dodati oko 1,5 dl mlijeka a ostalo mlijeko zakuhati. U zakuhalo mlijeko uliti smjesu od jaja i šećera i uz miješanje kuhati dok se ne zgusne. Pomognite si pritom mikserom jer tako krema neće imati grudice ;) U ohlađenu kremu dodati izmiksati margarin.
  4. Za čokoladni preljev otopiti čokoladu sa margarinom i uljem. Malo rashladiti.
  5. Na pladanj staviti jednu polovicu biskvita, premazati ga crvenom kremom, potom žutom kremom. Preko žute kreme ide tanki sloj čokoladnog preljeva (razmažite žlicom), pa sve skupa ponoviti. Na kraju šlag i dekoracija.
  6. Dobro rashladiti (najbolje preko noći) i uživati u svakom zalogaju :) Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

 

Pročitajte i ...

  • Jagode i čokolada - kombinacija kojoj malo tko može odoljeti pogotovo kad su u kombinaciji i kad zajedno tvore čokoladne kocke s jagodama! Razmišljajući nedavno koji kolač ispeći, poželjela sam baš nešto ta ...

  • Možete li vi vjerovati da sam ja sve do neki dan mislila da ovdje na recipeci imam objavljen recept za kinder pingvin?! Jer, kolač je to koji sam već toliko puta radila do sad, i doista sam mislila da sam v ...

  • Cijeli tjedan bez novog recepta? Hmmm da, i to je moguće...iako sam mislila da mi aktualni stalni posao neće utjecati na ažurnost bloga, prevarila sam se. Jer, obaveza na obavezu, dan po dan i tjedan prolet ...

  • Iako nam jagode još nisu zacrvenile vrt, njihov se nagovještaj već osjeća u dućanima u kojima su se počele nuditi jagode domaće proizvodnje koje čak i mirišu za razliku od onih nabildanih džinovskih crvenih ...

  • Kremasti kolači su nešto bez čega je teško zamisliti vikend kod nas doma tako da smišljanje recepta za vikend kolač počinje već u tjednu. Iako o tome koji kolač ispeći razmišljam više dana, najčešće se odlu ...

  1. Danas sam napravila Kapri tortu.Predivna je, hvala za ovaj recept.Od sada će ona biti česta na mom meniju.Djeca je obožavaju.

  2. interesuje me sta znaci dag?Koliko je to grama?

  3. dag je isto što i dkg, a oznaka je za dekagrame.

  4. mmmmmm…. Mislim da nakon što sam spazila ovaj recept, Ledeni vjetar pada u drugi plan!!!

  5. Napravila sam ga jučer, prefino :)

  6. Predivan kolac! trazila sam recept da ga napravim i tvoj mi je odlican..
    pozz..

  7. Molim Vas da li bi mi mogli reći koliko od prilike
    je 12 žica lješnjaka u biskvitu dekagrama??

  8. Draga Marta, budući da trenutno nemam lješnjake doma da provjerim ovu gramažu, ne mogu vam reći, a na pamet mi je teško procjeniti. MOžda bi to moglo biti oko 15 dekagrama ali nisam sigurna pa je bolje da napravite po žlicama. Lijepi pozdrav :)

  9. Mene zanima,zelatina,nju obicno pustom da se zagrije ali nikad je nisam kuhala..koju zelatinu koristite

  10. Ovdje sam koristila želatinu u prahu dr. Oetkera. Želatini doista nije potrebno kuhanje, i ovdje se u ovom receptu radi o doslovce 1-2 minuta kuhanja nakon čega se krema odmah počne zgušnjavati.

  11. dali bi mogla koristiti zelatinu za demove i vocne zele ono se moze kuhati

  12. Pa teoretski bi mogli, ali mislim da te želatine ima malo previše u tim pakiranjima pa bi trebali odmjeriti ;)

  13. Savršena torta!!!okus je fenomenalan..

  14. ovo stvarno odlično izgleda..imam jedno pitanje!Dal taj biskvit mogu peći u okruglom kalupu za torte,dal će mi se htjeti razrezati na pola,jel količina brašna je mala pa se bojim da će to biti jako tanko??!!!Pozdrav

  15. Ovakav se biskvit ne može prerezati na dva dijela po sredini kao klasični biskviti jer se jednostavno ne digne dovoljno a ni po svojoj strukturi nije predviđen za tako nešto. Dakle, ako imate kalup za tortu promjera 28 cm slobodno specite dva biskvita po ovom receptu, bit će samo malo deblji. A ako vam je kalup manji, prepolovite sastojke i ispecite opet dva odvojena biskvita. Budući da kolač prilikom izrade ne mora biti u kalupu, možete biskvite također ispeći na dimenziju koju želite (okruglu) tako da na papiru za pečenje iscrtate kružnicu željene veličine i onda unutar nje nanesete biskvitnu masu i tako sa papirom stavite peći u pećnicu ;)

  16. pozz!!!Ja sam ipak cijelu masu stavila u okrugli pleh,tijesto se diglo,sve bilo ok no moja greška što ga nisam duže sušila u pećnici,jel je vjerovatno zbog debljine i kratkog pečenja,mada je po opipu i čačkalici bilo pečeno,još bio mokar,tijesto se rasipalo dok se rezalo,uglavnom ne valja..no imam pitanje za kremu,žutu..radila sam sve po receptu,samo malo manje šećera sam stavila no osjeti mi se krema po gustinu,brašnasti okus ima a kuhala sam dovoljno dugo da se to sve sljubi,zgusne???zašto???nisam amaterka u pečenju kolača,no s ovim nisam imala sreće a novogodišnju torta čeka!!!!

  17. Što se tijesta (biskvita) tiče kako sam i rekla – to nije klasični biskvit pa se niti ne može provjeriti njegova ‘pečenost’ čačkalicom jer nema nikakve sličnosti s klasičnim biskvitom. U receptu je navedeno određeno vrijeme pečenja u mojoj pećnici i po tom vremenu pečenja u takvom limu kakav imama biskvit je uspio, i ja doista ne znam zašto vama nije.
    Isto tako krema: ne znam zašto vam se krema čini brašnasta jer meni po tom receptu doista nije brašnasta.

  18. Poštovanje!
    opet se ja uključujem u vezi ove torte..nije mi jasan i crveni fil jel navodite samo 1 dl vode na smjesu od 450 g jagoda i 2 pudinga i želatina???
    To ne može nikako biti dobro..kad smo kod žute file,kad sam ju kuhala,nije se zgusnula kako treba što znači da omjer nije dobar..
    Ova vaša slika mi izgleda nestvarno jel po receptu kako pišete ne može to tako funkcionirati..ako imate živaca,samo mi u kratko obrazložite te kreme jel ponavljam,znam peći kolače,ovakve i onakve,nisam amaterka tako da me zanima kako to vama uspjeva na 1 dl vode i 15 žl vode u koje ide 2 pudinga,450 gr jagoda i želatine napraviti kremu koja je maziva za dvije kore?????!!!!nastvarno..
    lijepi pozdrav!

  19. Draga Elvira,
    za početak veliko hvala na mišljenju da ova torta izgleda nestvarno, jer doista je izgledala i bila nestvarno fina :) Ja svoje fotografije u jelima i kolačima koje objavljujem ne friziram niti dorađujem i upravo su onakve kakve jesu – nekad bolje, nekad lošije, što je za jednog laika u fotografiji sasvim u redu i do sada mi se nikad nije dogodilo da sam objavila nešto što nisam ja spremila u svojoj kuhinji, ili da sam uzela nečiju tuđu fotografiju, (izuzetak su jedino fotografije u rubrici ‘Vaši recepti’ no to je tamo i navedeno!) a naročito da sam preporučila nešto u štp ne vjerujem i što nisam probala. Smisao ovog bloga je upravo u tome da se ljudima ponude doista iskušani recepti.

    Nadalje, žuta krema je takva kakve jeste, meni je po tom receptu i u tom omjeru bila sasvim fina i to je jednostavno stvar ukusa. Ima mnogo ljudi koji ne podnose okus margarina u kremi, no meni eto to npr. ne smeta pa vjerujem da je tako i sa tim kako kažete ‘brašnastim’ okusom. Smatram da je to doista stvar ukusa.
    Sastojci za crvenu kremu su dobro navedeni i doista je potrebno samo 1 dl vode jer se dodaju zamrznute jagode koje prilikom otapanja puste dosta vode. O kojoj se količini tekućine tada radi ne mogu reći jer nisam mjerila, no sasvim je evidentno i sigurno da krema pripremljena na taj način bude fino maziva i sasvim je dovoljno ima za dvije kore jer se maže u tankom sloju. (što se, ako ste malo bolje pogledali fotografije izrade i primijeti)

    Žao mi je ako vam recept nije uspio, doista ne znam iz kojeg je to razloga i želim vam više sreće drugi put.
    Srdačni pozdravi!
    Sandra Gašparić

  20. Hvala na objašnjenju..nisam htjela biti bezobrazna no znate i sami da vas izbezumi kad nešto idete raditi novo,vjerujete da taj recept funkcionira,pa ne ispadne ništa dobro a utrošite toliko snage,vremena,materijala..volim istraživati nove stvari,kombinacije što se tiče kolača,općenito kuhanja i svaka pohvala na ovakvom blogu jel iziskuje puno vremena i naravno ljubavi da to radite kako treba..
    Oprostite ako sam možda bila malo drska,nije mi to bila namjera..
    Sretno sa daljnjim radom,pratit ću vas!!!:) Lijepi pozdrav!!!
    P.s.idem danas raditi kapricu ali budem malo doradila recept po svome,ukusi su nam svima različiti kako kažete i kako jest!!!!:)

  21. Ma nema problema Elvira. Držim fige da vam uspije ;)

  22. radila sam kapri tortu za novu godinu za nju imam samo riječi hvale odlična je

  23. Zanima me, koji ste slag stavili, slatko vrhnje ili slag iz vrecice (prah) i koliko ga treba? hvala!

  24. Koristila sam slatko vrhnje za šlag, mliječno, od 2,5 dl. No možete koristiti bilo koji drugi šlag u količini koja vama odgovara.

  25. Poštovana! Ovaj kolac mi izgleda odlicno i moram ga napraviti…;-)! Imam jedno pitanje: imam doma zaleđenih šumskih jagoda pa me zanima dali bi mogla staviti njih umjesto obicnih?

  26. Ne vidim razloga zašto ne bi uspjelo i sa šumskim jagodama ;)

  27. Napravila sam je danas za sutrašnji Uskrs. Izmenila sam par stvarčica, ne zato što sam htela, nego sam to imala kod kuće. :) U kore sam stavila 6 kašika mlevenih lešnika i 6 kašika keksa. U crveni fil sam stavila smrznuto crveno šumsko voće i višnje. Sutra ćemo probati pa javljam utiske sa ovim izmenama. Inače, odavno imam recept za ovu tortu (drugačiji) i pravila sam je, mada sam se patila sa beze korama stalno, ovo je pravo osveženje za mene! Hvala puno na receptu! <3

  28. Pravila sam Kapri tortu za Uskrs,savsena je!!!

  29. Poštovani
    Zanimalo bi me da li se mogu staviti svježe jagode? Hvala

  30. Ja sam isprobala prvi put ovu tortu za svoj rođendan. Još meni mama kaže, kako se usuđuješ praviti za rođendan nešto što nikada nisi pravila. Imala sam osjećaj da će ispasti dobro. I ne da je ispala dobro nego predobro. Što se tiče fotografija, meni je izgledalo isto kao na fotkama, išla sam sve po receptu, lijepo je i razumljivo objašnjeno i nisam imala nikakvih problema. Do sada sam radila samo vaše slane recepte, pa sam krenula okušati se i u slatkim i evo bilo je uspješno. Inače mi kuhanje ide od ruke, a pogotovo torte, ja sam onaj tip što kompliciranije torte i više slojeva onda znam da valja. Hvala na receptu, pravit će se opet.Svima se svidjela, čak i mužu koji nije neki ljubitelj slatkog.

  31. Nikolina ...

    Poštovana!
    Evo imam i ja jedno pitanje. Naveli ste da se stavljaju zaleđene jagode, ali pošto je sad već sezona svježih jagoda, zanima me što bih trebala promijeniti u receptu ukoliko stavim svježe jagode? više vode možda? Imam neku feštu za vikend pa istražujem što bih fino mogla napraviti…
    Unaprijed hvala.

  32. Možete slobodno iskoristiti svježe jagode, samo ih na sitnije narežite i stavite možda 0,5 dl vode više. To bi trebalo biti dovoljno. I javite rezultat svakako ;) Sretnooo…

  33. Od kada je ovaj recepat izašao, to je moj Favoryt kolač…maloprije, slučajno sam naišla na objavljen recept sa Vašom slikom i označen kao Slovački recept??? http://www.mnamkyrecepty.sk/recipe/kapri-rezy-2/

  34. hehehe, hvala vam Nadice od srca što ste toliko vjerni pratitelj mojeg rada na ovoj stranici pa prepoznajete moje fotke i na tuđim stranicama. Što reći, ima svakakvih ljudi i stvarno mi nije jasno čemu to podvaljivanje tuđih fotki u svoje ime… i sama sam se više puta susrela sa tom ‘krađom’ fotografija i recepata i svaki put se nemilo iznenadila ali tu pomoći jednostavno nema… Nije fer, ali eto, događa se no zahvaljujući ljudima poput vas koji prepoznaju istinske vrijednosti sigurna sam da te ‘krađe’ ne mogu našteti recipeci stranici :)
    Još jednom, hvala od srca!
    Lijepi pozdrav,
    Sandra

  35. hocu da pravim ovu tortu pa me zanima koliko dkg zelatina da stavim, i jel se radi o zelatinu ukusa jagode.

    Hvala

  36. 1 vrećica želatine obično sadrži 9 grama i nije potrebno da bude s okusom jagode jer se za ovaj preljev već koristi puding s okusom jagode ;)

  37. Zdravo ja bi htela da pitam jel moze ova torta ispod fondana i dali moze onaj zelatin u prahu od 10 gr koji se koristi za domaci fondan i dali ima neko iskustvo sa svezih jagoda koliko vode ide tada?unapred hvala

  38. Moram pohvaliti ovu tortu… Najbolja torta koju sam ikada jela!!! Radila sam je mnogo puta, upravo se spremam opet. Jagode, višnje, maline, šumsko voće, ne znam koja mi je kombinacija bolja! Sve pohvale! Stvarno prefina kremasta tortica u kojoj svi, ali zaista svi uživaju!
    Lijepi pozdrav!

Komentiraj

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *


*

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>