Kada za ručak poželite pojesti nešto sočno, dobro začinjeno i jako fino, meksičke enchilade sa mljevenim mesom su odličan izbor. Konkretno je ovo jelo koje nikoga ne ostavja ravnodušnim, a punoću okusa dodatnu mu daje chili i čokolada. Iako je meksička hrana poznata po svojoj ljutini, koliko će jelo biti ljuto naravno odlučujete vi sami i upravo tako ih i napravite da vama odgovara.
Tradicionalno se meksičke enchilade rade na način da se tortilja koja može biti ili pšenična ili kukuruzna napuni nadjevom, a potom zapeče u pećnici prelivena određenim preljevom. Punjenje za enchilade može biti ono koje sami poželite: piletina, junetina, povrće…Dajte mašti krila i napravite baš po svom guštu. No imajte na umu da sam naziv ‘enchilada’ znači jelo začinjeno chili papričicama 😉 Stoga bi chili doista bio obevazan ako želite ovo jelo nazvati enchiladom.
Ja vam danas donosim recept za nama najdraže meksičke enchilade sa mljevenim mesom i povrćem. Preljev radim od kombinacije kiselog vrhnja i rajčice iz razloga da ublažim ljutinu, i taj se umak odlično slaže sa ovim začinjenim jelom.
Meksičke enchilade sa mljevenim mesom
POTREBNO:
- 500 g mljevenog mesa
- 1 svježa paprika
- 1 veći čuk
- 1 mala konzerva crvenog graha
- 2 žličice začinske crvene paprike
- 1 žličica chilija (svježeg ili suhog)
- 1 žličica mješavine meksičkih začina
- 1 mala kockica tamne čokolade
- sol, papar
- 200 ml usitnjenih pelata
Za preljev:
- 300 g kiselog vrhnja
- 150 ml tekuće rajčice
- 1 žličica mješavine meksičkih začina
I još:
- 8 tortilja
- 200 g sitra trapista
PRIPREMA:
Na malo ulja popržiti sitno sjeckani luk i papriku. Tada dodati meso pa ga popržiti također uz miješanje. Dodati začine, čokoladu i pelate pa krčkati dok sva tekućina ne ispari.
Za preljev pomiješati kiselo vrhnje i rajčicu sa začinima.
Tortilje napuniti sa dvije žlice nadjeva, zamotati ih u manju palačinku i slagati u vatrostalnu posudu u koju prethodno na dno treba staviti malo prejeva. Sve složene tortilje preliti preljevom, posipati sirom i zapeći u pećnici na 180*C 20-tak minuta.
Poslužiti odmah. Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (0)