Budući smo neki dan kod prijatelja ‘pobrstili’ pola vrta finog svježeg povrća i začinskog bilja (hvalaaaa Janaaa i striček Djoni, bosiljak baš lijepo miriše 😉 ) ovih se dana hranimo jaaako zdravo 😀 Između ostalog u vrećici se našao i veliki debeli stručak tamnih listova blitve koje sam danas odlučila potrošiti u finom gustom umaku uz pire krumpir i pohane pileće batake. Na isti način pripremam i umak od špinata, apsolutno je istog izgleda i konzistencije a i okusom su vrlo slični. Na ovaj je način meni baka nekad davno pripremala ‘špinat na gusto’, pa eto nastavljam sa tom tradicijom uz male preinake. Jer, ona je u umak uvijek stavljala češnjak a ja ga baš ne volim pa ga izbjegavam. Umak od blitve ili špinata je i među prvim jelima kada je dohrana djece u pitanju. U tom sam slučaju jedino luk izostavljala i klinci su ga stvarno rado jeli. Dobro kako koji 😉 Bruno (5) niti dandanas ne voli niti špinat niti blitvu, pogotovo ne u toj kremastoj kombinaciji, dok su i Matko i Magdalena oduševljeni ovim jelom, jer je kremasto i ne mora se žvakati pa se kao veliki nestrpljivci i vrtirepi za stolom doslovce trpaju blitvom i špinatom. Umak od blitve/špinata ukusan je kao prilog pečenom ili pohanom mesu, idealno se sljubljuje s pire krumpirom a često ga znam poslužiti samo sa pečenom kajganom ili jajem na oko 😉 Kako god, ukusan je i svakako preporučam.
Potrebno:
- blitva (količina- toliko da stane u veliki lonac)
- 1 mali luk
- 1/2 l mlijeka
- 2 dl vode od kuhanja blitve
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 4 žlice brašna
- vegeta, sol, papar
Priprema:
- Blitvu očistiti, odstraniti debele peteljke pri vrhu, narezati na manje komade i blanširati u slanoj vodi dok ne omekša.
- Ocijediti blitvu (malo vode od kuhanja ostaviti po strani), malo ohladiti i sitno iskosati oštrim nožem.
- Na oko 1 dl ulja ili maslaca u približnoj količini popržiti nasjeckan luk, dodati 4 žlice brašna i promiješati.
- Dodati narezanu blitvu, mlijeko i vodu od kuhanja, začiniti pa uz miješanje kuhati do gustoće umaka.
- Pred kraj kuhanja dodati kiselo vrhnje pa štapnim mikserom usitniti umak da bude potpuno zelen. Ovaj korak možete preskočiti ako želite da se u umaku vide komadići blitve.
- Ako procijenite da je umak prerijedak, dodajte još malo razrijeđenog brašna i kratko prokuhajte. Na taj način možete i regulirati količinu umaka. Ako vam je potrebno više umaka, dolijte više vode i više brašna da ga zgusne i stvar je riješena 😉
Umak se može poslužiti kao prilog uz pire krumpir i pohano ili pečeno meso, pa uz miješanu salatu npr. imate cjelovit i zdrav ručak. Možete ga poslužiti i kao večeru uz pečena jaja na oko ili kajganu ili možda kao doručak.
Dobar tek!
- OPREZ! – Jedino što ne smijete je posluživati ovaj umak podgrijan! Razlog: to je zato što špinat i blitva (špinat više nego blitva ali svejedno je potreban oprez) sadrže nitrate koji se u kuhanom špinatu fermentacijom čak i u hladnjaku mogu pretvoriti u opasne nitrite.
Više o ovom ali i o drugom povrću pročitajte ovdje…
Recept u slikama:
Prikaži komentare (0)