Tjestenina s gljivamaTjestenina s gljivama, i to bukovačama uvijek mi je nekako asocijacija na jesen. Iako se gljive bukovače iz umjetnog izoliranog uzgoja danas mogu naći u gotovo svako godišnje doba u trgovinama, one prave šumske rastu baš u ovo vlažno jesensko doba godine i to na stablima ili trulim panjevima. Bukovače su specifične po tome što imaju veliki debeli klobuk koji se u kulinarstvu najčešće priprema kao pohana šnicla, a s obzirom da je pomalo deblje strukture okusom pomalo podsjeća na deblji pureći odrezak. Bukovače, kao ni ostale gljive uglavnom doista ne pripremam često jer ih moja djeca jednostavno ne vole (ma što da kažem, čak ih i sa pizze sklanjaju), no povremeno im probam, najčešće kao sastavni dio ručka, podvaliti i ovu zdravu namirnicu koja je inače bogata vitaminima skupine B te krcata antioksidansima. Tjestenina s gljivama i pancetom koja je tu s efektom kamuflaže, bila nam je doista fini i lagani jesenski ručak, koji će se sigurna sam svidjeti i vama, jer se brzo priprema i doista je ukusno. Tjestenina s gljivama također može biti i prilog nekom mesnom jelu, kao što su npr. kakvi odresci u umaku, ali to je već malo konkretniji ručak i tada pričamo o odrescima na lovački 😉

Tjestenina s gljivamaTjestenina s gljivama

POTREBNO:

  • 400 g gljiva bukovača
  • 1 luk
  • 100 g pancete
  • 150 ml vrhnja za kuhanje
  • 50 ml bijelog vina
  • stručak lišća peršina
  • vegeta, sol, papar
  • 400 g širokih rezanaca

PRIPREMA:

  1. Gljive obrisati papirnim ubrusom (jer ove iz dućana doista nisu skoro uopće zmazane, a gljive u pravilu ne bi trebalo prati vodom!) pa ih narezati na trakice (i klobuke i stapkice).
  2. Na malo ulja pržiti sitno sjeckan luk i pancetu, dodati gljive, promiješati, lagano posoliti i pirjati 5-6 minuta dok gljive ne puste tekućinu. Tada doliti vino i pirjati dok sva tekućina potpuno ne ispari. Dodati nakon toga oko 2 dl vode, začiniti po ukusu (nemojte pretjerati sa soljenjem jer je panceta slana sama po sebi), i pirjati  još 15 minuta.
  3. Pred kraj dodati vrhnje za kuhanje i sjeckano peršinovo lišće.
  4. Kuhanu tjesteninu preliti umakom i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Pržiti na luku pancetu...Dodati sjeckane bukovače i pirjato do kraja...Tjestenina s gljivama i pancetom

Oznake:

  • Prikaži komentare (0)

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Umak od blitve

Budući smo neki dan kod prijatelja ‘pobrstili’ pola vrta finog svježeg povrća i začinskog ...

Mesne okruglice sa tikvicama za čisto uživanje

Mesne okruglice sa tikvicama na podlozi od tjestenine u kremastom umaku sa tikvicama još ...

Mornarski složenac

Mornarski složenac je jelo koje pamtim još iz djetinjstva. Bilo je to vjerovatno jedno ...

Fritaja sa šparogama – sve što vam treba u proljeće

Kada vam organizam u proljeće poželi nešto sočno, osvježavajuće i zeleno, budite sigurni da ...

Grah sa zeljem

Imajući na umu pisanje ovog recepta, malo sam zastala jer nisam bila sigurna kako ...