Ja sam tip kuharice koja si skoro nikad ne isplanira što će kuhati unaprijed. Nisam čak ni pobornik nekih planiranih jelovnika jer jednostavno volim improvizacije. Npr. danas sam za ručak naumila ispeći ražnjiće od piletine, tikvica i pancete, no zaboravila sam kupiti pancetu pa sam onda na brzinu smislila nešto drugo od sličnih sastojaka. I ispalo je preeeedobro. Napravila sam pileće odreske koje sam punila tankim omletom, suhim vratom, sirom i pečenom tikvicom, a potom sam ih ispohala. Ovo je defnitivno najsočniji odrezak koji sam ikad spremila. Oduševljena sam, i okusom i izgledom..ma svime. Morate probati! Dobro, ima malo više posla nego sa običnim pohancom, ali se isplati, vjerujte. Okusi se savršeno nadopunjavaju, odrezak je iznutra urnebesno sočan a izvana fino hruskav od pohunga. Uz pečeni krumpir i zelenu salatu ovo je bio jako fini ručak.
Potrebno:
- 3 filea pilećeg bijelog mesa
- 3 tanke kriškice suhog vrata (izrezati na manje komadiće)
- pola tikvice
- 3 listića topljenog sira (bilo kojeg – izrezati na četvrtine)
- 2 jaja (za omlet)
- nekoliko čačkalica
- 2 jaja, krušne mrvice i brašno – za paniranje
Priprema:
- Tikvicu oprati i izrezati uzdužno na što tanje ploške. Na malo ulja kratko ih popržiti s jedne i s druge strane – to je postupak od oko 2 min.(na taj način tikvica je puno probavljivija a okus je fenomenalan).
- Na istom ulju ispeći tanki omlet od 2 jaja: jaja vilicom izmućkati, povegetiti, izliti u tavu i peći kao mlinac lagano odižući rubove kako bi se tekuće jaje slijevalo i zapeklo od ispod. Izrezati na komade pa preokrenuti i ispeći do kraja. (sve skupa je to oko 2-3 min)
- Meso narezati na tanke odreske i malo ih još rastanjiti batom za mesom (jako oprezno; najbolje je pileće bijelo meso tući između vrećica za zamrzivanje ili folije jer je jako osjetljivo i lako se raspadne)
- Povegetiti meso i na jedan kraj složiti komadić suhog vrata, sira, omleta i tikvicu, preklopiti i zakačiti čačkalicama sa strane.
- Panirati meso (brašno, jaja, mrvice) i ispeći u vrelom ulju s jedne i s druge strane dok lijepo ne porumeni. Do posluživanja meso držati na pladnju na papirnom ubrusu kako bi se ocijedio višak masnoće od pohanja.
Poslužiti uz pečeni mladi krumpir i zelenu salatu kristalku.
Ove odreske sam radila sa piletinom, ali jednako ukusan bi bio i teleći odrezak ili odrezak svinjskog karea.
Dobar tek!
Zanimljivosti o jelima od mesa…
Prikaži komentare (0)