Prije nekoliko dana baka nas je opet opskrbila većim količinama povrća sa svog vrta. Između ostalog i kupusom, a budući da sam ga već spremala kao varivo htjela sam promjenu. I sjetila sam se da sam nedavno negdje vidjela recept za sarmu ali od slatkog kupusa. Pomišljeno – učinjeno. Moram odmah reći da mi je klasična sarma od kiselog kupusa ipak bolja ali ovo je bila zanimljiva kombinacija i isplati se probati. Pitala sam baš nedavno svoju baku zašto se ovaj ‘obični’ kupus zove ‘slatki‘ kad u stvari uopće nije slatki. A ona mi je rekla da se to jednostavno tako zove i točka, a i mora po nečemu biti različit od kiselog kupusa. Pa se sad vi upustite u raspravu o kupusu s bakom koja sve zna 😀 Dakle za sve vas koje možda muči ovaj pridjev ‘slatki‘ u nazivu: ovo je sarma od običnog kupusa iliti zelja i ništa slatko nema u njoj 🙂 Uz klasičnu sarmu od kiselog kupusa obično kao prilog kuham pire krumpir, no budući je ovo ipak zapečena sarma a samim tim i osobita delicija koja se jede vilicom i nožem ( 😉 ), za prilog sam napravila restani krumpir. Za prvi put, ispala je ova sarma sasvim o.k., no sljedeći put ću uvesti neke promjene za koje sam sad uvidjela da bi dobro došle, npr. peći ću je u manje umaka od paradajza a premazat ću ju sa nekoliko žlica kiselog vrhnja prije pečenja čime će dobiti još više na sočnosti. Uglavnom, evo recepta:

Potrebno:

  • glavica kupusa
  • 50 dag mljevenog mesa
  • mala šalica riže
  • 1 luk
  • malo pancete ili suhog vrata
  • žlica peršinovog lišća
  • 3 dl tekućeg paradajza
  • vegeta, sol, papar, bosiljak, slatka mljevena crvena paprika

Priprema:

  1. Glavici kupusa nožem izdubiti korijen pa ju kuhati u većoj količini posoljene vode 10 min. Malo rashladiti i pažljivo odvojiti listove kojima treba odstraniti onaj tvrđi dio iz sredine.
  2. Rižu prokuhati sa malo vegete 15 min.
  3. Luk i pancetu narezanu na kockice kratko popržiti.
  4. U većoj posudi pomiješati meso, rižu, luk i pancetu, peršin, dodati začine pa umijesiti rukom u kompaktnu smjesu.
  5. Rukama raditi male valjčiće, slagati ih na list kupusa i zarolati u sarmice.
  6. Slagati sarmice u namašćenu vatrostalnu posudu, preliti ih paradajzom u koji ste umiješali malo bosiljka, papra i vegete (ili soli) pa staviti peći u pećnicu na 180℃ oko 1 sat. U međuvremenu sarmice okrenuti da se zapeku i sa druge strane.

Poslužiti u posudi u kojoj se peklo uz restani krumpir ili neki drugi prilog po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

image_printPrint

Oznake:


  • Prikaži komentare (0)

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Piletina u vrećici

Ako još nikad niste probali peći meso u vrećicama za pečenje, onda je pravo vrijeme da to učinite. Jer piletina ...

Mac & Cheese – američki makaroni sa sirom

Mac & Cheese iliti makaroni sa sirom, iako stvarnim porijeklom talijanska tvorevina, malo po malo postali su tradicionalni američki specijalitet ...

Varivo od mladog kupusa kao slatki kupus

Varivo od mladog kupusa je ručak koji nam je baka dok sam bila mala često kuhala i zvala ga je ...

Svinjski vrat u umaku od piva sa pire krumpirom

Ovaj današnji ručak, svinjski vrat u umaku od piva dokaz je da vratina nije komad mesa rezerviran isključivo za pripremu ...

Lagane punjene tikvice

Kada su tikvice u pitanju, izbor ručka nije težak posao i iako su one punjene možda najkonkretnije riješenje za gladnu ...

Ajngemahtec – ragu juhica za sve generacije

Naša je tradicionalna hrvatska kuhinja toliko bogata, toliko fina i sadržajna, sa toliko živopisnih naziva jela kao što je npr. ...