Za današnji ručak odabrala sam jednu varijaciju odrezaka na pariški koje obožavam još iz vremena svog babinja kada su me poslije poroda nosili kao ‘malo vode na dlanu’ doma  i kad mi je svekrva najčešće spremala i donosila takve odreske jer su mi bili fantastični a ona ih radila maestralno: meso je marinirala u mlijeku pa kasnije pržila u vinskom tijestu. Mljacc 🙂 Ja sam pileće bijelo meso izrezala na male odreščiće – medaljone, jer su tako i djeci draži za jesti. Standardni odresci na pariški u stvari se rade tako da se odresci umaču u brašno i razmućena jaja i tako prže. Meni je taj ‘pohung’ malo premasan, i ne spremam ih često. Ova varijanta sa vinskim tijestom (a može se napraviti i sa pivskim) mi je puno ukusnija i bolja. Probajte!

Potrebno:

  • 1 veća pileća prsa (ako su na kosti, sfiletirati)
  • 3 dl mlijeka
  • 2 jaja
  • 2-3 šalice brašna
  • 1 dl mlijeka
  • 1 dl vina ili piva
  • vegeta, sol, papar

Priprema:

  1. Meso narezati na manje komadiće, posoliti i  staviti u dublju posudu. Zaliti s mlijekom i ostaviti da odleži najmanje 1 sat u tom mlijeku. Meso marinirano na ovaj način je toliko podatno i mekano da to ne možete ni zamisliti. Ako niste do sad svakako probajte. Što se duže marinira, mekše je 😉
  2. U međuvremenu pripremiti tijesto za prženje: u posudi razmutiti jaja, povegetiti, dodati brašno, mlijeko i vino. Tijesto bi trebalo biti dosta gušće nego ono za palačinke.
  3. Meso ocijediti, pa komadić po komadić umakati u pripremljeno tijesto i pržiti u zagrijanom vrućem ulju dok ne porumeni.
  4. Pečene medaljone ocijediti na papirnom ubrusu od suvišne masnoće.

Poslužiti uz Podravski krumpir npr. ili neki drugi prilog po želji i zelenu salatu. Uz ovako pečene odreske paše i tartar umak ako ga volite.

Dobar tek!

image_printPrint

Oznake:


  • Prikaži komentare (2)

  • branka

    izvrsno, ovo sa mlijekom nisam znala, ali sad sam probala-dlikatesa.
    da li znate gdje se mogu nabaviti recepti Martina Jamesa, što ide na HTV1 utorkom u 11.15
    hvala pozdrav

  • Sandra

    Da, mlijeko doista omekša meso. Nisam probala druge vrste mesa osim piletine tako marinirati ali ovo je doista mekano. Drago mi je da vam se recept svidio.
    Hmm, recepti Martina Jamesa? Nisam nikad gledala emisiju pa ne mogu reći. Evo sad sam malo prosurfala i jedino što sam našla je jedan recept na http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/anchoiadedip_81089.shtml, na engleskom je jeziku, pa eto, možda vam pomogne 😉 Svako dobro i lijep pozdrav!

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Francuska salata – savršena uz pečenje

Francuska salata pojam je koji se nepogrešivo veže uz svako dobro pečenje, naročito u blagdansko vrijeme Božića i Nove godine, ...

Dunav, slanina, krumpir…

Ako se ikad odlučite ljetovati na Dunavu budite spremni na nekoliko stvari: pijeska ćete imati baš posvud i nećete ga ...

Pretepeni grah

Pretepeni grah je tradicionalno međimursko jelo a to je u biti varivo od graha u koje se umjesto zaprške sa ...

Svinjsko pečenje u finom umaku

Uskrsni su blagdani iza nas. Svi smo željno iščekivali te praznike, radovali se unaprijed farbanju jaja, kuhanoj šunkici i mladom ...

Quesadilla s piletinom na ReciPeci način

Meksička je kuhinja kod nas doma često na jelovniku ponajviše u vidu tortilja i burritosa, no otkrivši quesadilla s piletinom, ...

Gril sendviči sa slaninom i prženim kolutićima luka

Kada je roštilj u pitanju mnogi će se odlučiti za kakav dobar komad mesa fino mariniran i savršeno ispečen na ...