Pekmezara – starinski kolač s pekmezom

Pekmezara je jedan od onih recepata koji se nalazi u puno bilježnica naših baka iako bakama recept za ovakav kolač vjerovatno i nije trebao jer su one, samo njima znanom tehnikom i dovitljivom sposobnošću znale razveseliti srca ukućana toplim desertom u tren oka čak i ono doba kada je puna smočnica bila privilegija bogatijeg sloja društva pa je valjalo osmisliti jednostavna jela od osnovnih namirnica. Brašno, jaja, šećer i mlijeko ili jogurt tako bi se uz dodatak domaćeg pekmeza, najčešće od šljiva ili marelice, u tren pretvorili u savršeno mirisno, pahuljasto meko i do neba ukusno slatko zadovoljstvo. Eto takva vam je pekmezara, taj super sočni jednostavni kolač s pekmezom – vrhunska u svoj svojoj skromnosti.  U ovaj kolač s pekmezom možete staviti bilo koji pekmez koji vam se nađe pri ruci. Kad bi bio domaći, bilo bi to idealno, ali isto tako će ispasti sasvim ok ako ga napravite sa npr. pekmezom od šipka iz dućana. A malo šećera u prahu preko svježe pečenog kolača učinit će da se raspekmezite totalno i požalite što ovaj fini kolač niste napravili već puno prije 😉

Pekmezara – kolač s pekmezom

POTREBNO: (mjera je čaša od 200 ml)

• 4 jaja
• 1 čaša šećera
• 1,5 čaša brašna
• 1 čaša suncokretovog ulja
• 1 čaša mekanog pekmeza
• 1 čaša jogurta (ili mlijeka ako nemate jogurta pri ruci)
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer

PRIPREMA:

1. Razdvojiti bjelanjke i žumanjke pa miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati ulje i jogurt, a nakon par minuta miksanja i brašno sa praškom za pecivo, te konačno pekmez. Na kraju umiješati u sve posebno tučeni snijeg od bjelanjaka, lagano promiješati kuhačom, istresti smjesu u lim za pečenje srednje veličine obložen papirom za pečenje i peći u pećnici na 180ºC 20-25 minuta.
2. Pekmezara je gotova kada joj se rubovi lagano počnu odvajati od stjenki (papira) i kada dobije zlaćanu površinu.
3. Još topli kolač posipati šećerom u prahu, rezati na komade proizvoljne veličine i poslužiti. Dobar tek!

Recept u slikama: