Medenjaci

Ako bih trebala izdvojiti nekoliko vrsta božićnih kolača koje bez razmišljanja pečem svake godine definitivno bi to bili medenjaci, rafaelo kuglice i čokoladne kuglice. Svi drugi sitni kolači su opcionalni te količina a i broj vrsta ovise o raspoloženju, i mojem i dječjem jer vrlo često mi oni pomažu u izradu božićnih kolačića. Medenjaci su kolači koji onako, na prvu, nikoga od mojih doma ne ostave bez daha i prilično su ravnodušni na njih, ali bez njih se ne može, jer oni ostaju zadnji u kutijama kada se ‘ispucaju’ na svim ostalim finesama i kada se pojede gotovo sve što se ispeklo. A s kakvim se guštom tada navali na medenjake, to je neopisivo. Često me znaju pitati tada: “A mama, pa zašto nam do sad nisi dala ove kolače da jedemo???” Komentar – suvišan 🙂 No, ja osobno medanjake baš volim, i to odmah i sada i jedini razlog zbog kojeg ih dugo nisam radila je taj što su morali odstajati da bi bili jestivi. I zato, ako i vi spadate u tu skupinu medoljubaca, ovim ćete receptom sigurno biti oduševljeni. Jer vjerovali ili ne, ovi se medenjaci mogu jesti odmah, bez čekanja ‘neznam ni ja koliko dugo’ da odstoje i da omekšaju, jer mekani su sami po sebi. Dakako, stajanjem ne gube na vrijednosti ni okusu, ali ako ih volite, ovi medenjaci neće niti stići odstajati u kutijici jer su jednostavno prefini. Recept sam dobila prije nekoliko godina od susjede i od tada ih uvijek pravim po njemu. U čemu je tajna doista ne znam, ali nije ni bitno, jer medenjaci su tu – fini, mekani i podatni,  i ono najbitnije – bez odgode 😉

Potrebno:

• 35 dag glatkog brašna
• 20 dag šećera
• 10 dag mljevenih oraha
• 3 žlice meda
• 2 jaja
• 1 žličica cimeta ili začina za medenjake
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1 vanilin šećer

Priprema:

1. U većoj posudi promiješati sve suhe sastojke, dodati jaja i med pa rukom umijesiti tijesto. Moram vas upozoriti da ovo nije nimalo lak zadatak, jer mijesiti se mora dosta dugo, masa je užasno rasipna i suha i u jednom trenutku će vam se sigurno učiniti da ste negdje pogriješili ili da je recept krivi. Ali nije! Tako treba biti – samo nastavite rukama, više tiskati tijesto nego mijesiti kao klasično prhko, te pokušavati pritiscima dlanova napraviti kuglu. Nakon nekog vremena ćete primjetiti kako je masa sve kompaktnija i sjajnija i kako se sve lakše oblikuje.
2. Omotati tijesto prozirnom folijom i pospremiti u hladnjak na 30 min. (Ovo će vam i dobro doći da odmorite ruke od miješenja prije ostatka posla a i da popijete zasluženu kavicu 😉 )
3. Razvaljati tijesto valjkom na debljinu od 1/2 – 1 cm i rezati željene oblike modlicama. Prilikom razvaljavanja bi opet mogli imati poteškoća sa pucanjem tijesta (jer doista je jako prhko) pa si pomozite tiskanjem dlanom na mjestima gdje je tijesto puklo.  Ako nemate volje za valjanje i rezanje modlicama, možete od mase raditi male kuglice, malo ih dlanom spljoštiti pa ih tako ispeći 😉
4. Slagati ih u lim na papir za pečenje u malim razmacima jer će se pečenjem raširiti te ih premazati bjelanjkom i posipati sjeckanim lješnjacima ili krokantom.
5. Peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180℃ 10-15 min. Dužina pečenja ovisi o debljini na koju ste ih razvaljali. Pazite samo da ih ne prepečete (što ćete primjetiti po rumenoj boji od gore) jer će tada medenjaci biti tvrdi.
6. Ostaviti ih na limu dok su vrući i dok se malo ne stvrdnu, a tada ih premjestiti u metalne kutije s poklopcem.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print