Primjetili ste sigurno već kako u zadnje vrijeme manje više objavljujem recepte za kolače. Ali, to niti ne čudi jer jagoda, višanja i trešanja ima toliko da jednostavno niti ne stignem napraviti sve što bih htjela probati a i teško mi se uopće odlučiti da li su mi draži kolači s jagodama ili kolači s trešnjama. Budući sam ovaj kolač radila za nedjeljni desert, odlučih da bude nešto kremasto, lagano i prozračno. Ustvari mi je prvotna ideja bila napraviti jednu beze roladu sa šlagom i jagodama po receptu jedne moje prijateljice, ali sam brzo odustala kad sam shvatila da nas je jednostavno previše u kući za samo jednu roladu 😉 I tako sam krenula mućkati po svome: beze kore svakako – jer mi baš pašu u spoju sa kremom, krema s Mascarponeom – malo konkretnija od šlaga ali dovoljno lagana i osvježavajuća za vrući dan i naravno neizostavne jagode! Moram priznati da me je sunce dobrano spržilo dok sam u kasno prijepodne brala jagode ali isplatilo se. Ovaj je kolač doista nešto fantastično, istovremeno hruskavo od beze kora, božanstveno kremasto i nadasve osvježavajuće od jagoda. Iako mi je namjera bila napraviti nešto veći kolač kako bi ga bilo dovoljno za sve, moji su ga slatkoljupci smazali gotovo cijelog u jedno popodne. Evo recepta pa provjerite zašto 😉
POTREBNO:
Za beze koru:
- 5 bjelanjaka
- 15 dag šećera
Za kremu:
- 50 dag Mascarpone sira
- 500 ml vrhnja za šlag
- 5 žumanjaka
- 15 dag šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 vrećica želatine u prahu
- oko 60 dag jagoda
PRIPREMA:
Beze kore:
- Za beze miksati bjelanjke dok ne budu potpuno čvrsti pa tek onda dodati šećer. Još kratko promiksati.
- U veliki lim na papir za pečenje rasporediti smjesu, poravnati i peći u pećnici na 160℃ oko 35 min, dok kora ne požuti.
- Pečenu i rashlađenu beze koru iskrenuti iz lima, odstraniti papir i prerezati ju na pola kako bi se dobile dvije jednake kore.
Krema:
- Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom pa ih potom premjestiti u lončić i skuhati na pari oko 10 min. Maknuti sa vatre i ohladiti uz povremeno miješanje.
- Izmiksati vrhnje za šlag da bude čvrsto.
- Jagode očistiti i narezati na manje komadiće
- Sjediniti ohlađenu kremu od žumanjaka, Mascarpone, šlag i želatinu pripremljenu prema uputama na omotu. Na kraju umiješati jagode.
Premazivati kremom prvo jednu beze koru, pa potom i drugu i na kraju premazati sa malo tučenog vrhnja za šlag kojeg ste stavili na stranu prije umiksavanja u kremu.
Dobro rashladiti i uživati u svakom zalogaju!
Dobar tek 🙂
Recept u slikama:
Prikaži komentare (9)
tanja
koji mascarpone je najjeftiniji? bezobrazno su skupi. odlucih radit domaci, jer nema previse kunsta, samo puno precijeđanja ;P
pozz i pusa
admin
Ja najčešće kupujem Vndijin Mascarpone Z’bregov koji mi se čini i najpovoljniji po omjeru količine i cijene, dobiješ 500g za nekih 26 kn. Iako sam u nedostatku ovoga znala slične kolače raditi sa običnim kravljim sirom kojeg sam tada samo malo jače izradila mikserom da bude glađi i eventualno ubacila u njega žlicu dvije kiselog vrhnja.
ZDENKA
KOLAĆ LIJEPO IZGLEDA A SIGURNO JE I SUPER ALI ME ZANIMA KOJI SE MOŽE SIR STAVITI U ZAMJENU ZA MASKARPONE JER GA JE TEŠKO NAĆ KOD NAS.
ZDENKA
KOJI SE MOŽE SIR ZAMJENITI UMJESTO MASKARPONEA KODNAS JE TEŠKO NAĆ.
admin
Može se staviti i obični kravlji sir samo ga morate jaaako dobro izraditi kako ne bi imao grudica i bilo bi dobro u tom slučaju dodati u kremu jedno malo (2 dl ) čvrsto tučeno vrhnje za šlag kako se sir ne bi previše osjetio.
Također se umjesto Mascarponea može koristiti i bilo koji sirni ili mliječni namaz. Treba samo pripaziti da nije preslan. Meni je recimo ABC sirni namaz ok, ali ga opet ne koristim tako često zbog cijene i uvijek mi se više isplati uzeti Mascarpone.
Eto, nadam se da sam pomogla 🙂 Pozdraaav…
iva
samo upit, jel ide 50 ili 500 ml slatkog vrhnja?
admin
500 ml iliti 1/2 l: Zabuna u recetuuu. Evo ispravljam odmaaah, hvala ti na opaski 🙂
bozena
A jel se mogu stavit breskve u ovaj kolač il ih moram prokuhati kao za kompot, čine mi se dosta mekane i imam ih dosta,da ne propadnu!! HVALA 🙂
admin
Mislim da ovdje nije potrebno prokuhavati voće. Breskvice samo ogulite i narežite i umiješajte u kremu. Trebalo bi biti ok. Ako su vam baš jako mekane i gnjecave i bojite se da krema ne bude premekana, stavite još jednu želatinu u sve skupa i to je to 🙂