Julka šnite (Juli pita)

Julka šnite (poznate još i kao Juli pita ili Juliška kocke) definitivno su kolač koji samim izgovorom podsjeća na nešto staro, nešto domaće, nešto što samo mame znaju raditi. I ne samo mame, nego sve one tete sa bjelim pregačama ukrašenim šlinganim volanićem koje peku kolače za svatove, jer kakvi bi to molim vas lijepo bili svatovi bez Julke?! S obzirom na moju poznatu indiferentnost prema svemu što je ustaljeno i što se ‘mora znati’, dugo sam izbjegavala napraviti ovaj kolač, iako ga imam u Bilježnici svoje mame već jaaaako dugo. No eto, dogodilo se da sam nedavno kupila veći broj pakiranja gotovog lisnatog tijesta na akciji u jednom trgovačkom centru, pa sam uz cijelu hrpu lisnatih kiflica i Lažnih kroasana odlučila okušati sreću sa tom poznatom Julkom. Kako to obično biva sa starinskim kolačima, ovdje vam nema puno kerefekanja i nekakvih posebnih vještina, a bome niti nekakvih ekstra skupih i neobičnih sastojaka. Dakle, jednostavno da jednostavnije ne može biti i to mi se stvarno svidjelo. Ono što mi se nije svidjelo (a pamtim tu antipatiju iz djetinjstva i susreta s ovim kolačem u svatovima) je to što se kolač prilično teško reže i jede. Naime, gornji i donji sloj je hruskavo pečena kora lisnatog tijesta. U sredini je prilično sočan i podatan čokoladni biskvit, ispod i ponad njega je fina bijela krema koja je dosta mekana (da je kompaktnija ne bi to to bilo to i ne bi bilo tako fino) pa prilično otežava i rezanje i urednu konzumaciju kolača. No to je doista jedini nedostatak, (rekli bi neki da možda i cjepidlačim, no što mogu kad sam takva 😉 ) jer je kolač u konačnici stvarno jako ukusan i baš ta jednostavnost sastojaka ga čini posebnim. Nema druge nego da probate napraviti i sami procjenite da li je Julka zaslužila taj kultni status svatovskog kolača i da li će se i vama uvući pod kožu prvim zalogajem 😉

Julka šnite

POTREBNO:

Za biskvit:

• 5 jaja
• 15 dag šećera
• 15 dag čokolade
• 7 dag oraha
• 2 žlice brašna
• 1 prašak za pecivo

Za kremu:

• 6 dl mlijeka
• 6 žlica oštrog brašna
• 20 dkg margarina
• 25 dkg šećera u prahu
• 2 vanilin šećera

I još: pakiranje lisnatog tijesta (dvije kore)

PRIPREMA:

1. Za biskvit razdvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Tada dodati čokoladu koju ste prethodno otopili i malo prohladili. Dodavati postepeno orahe, brašno i prašak za pecivo. Na kraju umiješati posebno izlupan snijeg od bjelanjaka. Izliti smjesu u lim na papir za pečenje i peći u pećnici na 180ºC 25 minuta. Pečeni biskvit  iskrenuti s lima, maknuti papir za pečenje i ohladiti. Ohlađeni biskvit ravnomjerno preliti za 1,5 dl toplog mlijeka.
2. Za kremu pomiješati pjenjačom brašno, vanilin šećer i jedan manji dio mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati pa u njega ukuhati smjesu s brašnom. Kuhati na laganoj vatri (ili na pari) 6-7 minuta dok se krema lijepo ne poveže i ne zgusne. Ohladiti uz miješanje kako se ne bi stvorile grudice. U hladno dodati margarin koji ste prethodno izradili sa šećerom u prahu.
3. Za kore od lisnatog tijesta, ako radite sa zamrznutim lisnatim, razvaljati ga tanko na veličinu lima u kojoj ćete peći i biskvit (kako bi bile bar približno slične veličine kao i pečeni biskvit), a ako imate već razvaljano lisnato kao ja u ovom slučaju, skratili ste si muke i jednostavno ispecite kore u pećnici na 200ºC 15-tak minuta.
4. Redoslijed slaganja: lisnato, krema, biskvit, krema, lisnato.
5. Pažljivo iztrezati na kocke ili prutiće i po želji posipati šećerom u prahu.

Dobar tek!

P.S. Eh da, zaboravih reći da se izvorne Julka šnite rade malo drugačije, odnosno krema po izvornom receptu ide samo gore dok se biskvit izlijeva na lisnato tijesto i peče skupa s njim. Budući da ja stvarno volim kremaste kolače, dodala sam malo kreme i ubacila je i u donji sloj. Možda je to razlog što se tako teško reže, ali ukusno je do bola i puno tog finog kremastog okusa 😉

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print