Početna Recepti Kolači Princes krafne – omiljeni kremasti kolači

Princes krafne – omiljeni kremasti kolači

Princes krafne omiljeni su kremasti kolači. Također su jedan od onih klasika u slastičarskom kulinarstvu koji se nisam nikad usudila raditi iz dva razloga. Kao prvo naša baka u Čakovcu uvijek je radila savršene princezere i radila ih je često pa doista nije bilo potrebe da se ja ispucavam sa svojim princeskama (što je sasvim opravdan razlog, jelte 😉 ) A razlog br. 2 je taj što je za princezere uvriježeno mišljenje kako je to nešto komplicirano za napraviti i kako uspijeva svaki 10. put. Toš je, sada znam, apsolutno neutemeljeno, jer princes krafne je doista jednostavno napraviti i ne vidim razloga da ne uspiju ako se pridržavate recepta i opisa postupka.

Princezeri (kako ih mi doma od milja zovemo) omiljena su slastica moje djece i jednostavno ne postoji količina dovoljno velika da ih zadovolji. Princezere sam radila po receptu moje svekrve i jedino što mogu reći je to da mi je žao što ih nisam do sada radila češće jer su nezasluženo bile zaboravljene. Sada kada sam vidjela da ih doista nije teško napraviti, svakako ću ih uvrstiti na listu ovogodišnjih božićnih kolača, jer baš su posebne.

Košarice su baš posebno hrskave, a kremica u njima mirisna i podatna, vrlo slična kremi za kremšnite pa sve skupa posipano šećerom u prahu mmmmm 🙂 Kada ih počnete jesti, jednostavno ne možete stati 😉 Ne čudi stoga ni naziv Princes krafne, jer doista su i izgledom i okusom dostojne kraljevskih dvora. Evo recepta i uputa kako napraviti princes krafne:

Princes krafne

POTREBNO:

Za tijesto:

  • 2 dcl ulja
  • 2 dcl vode
  • 20 dag brašna
  • malo soli
  • 6 jaja

Za kremu:

  • 6 jaja
  • 14 dag šećera
  • 14 dag brašna
  • 2 vanilin šećera
  • 1l mlijeka
  • 10 dag šećera (za bjelanjke)

PRIPREMA:

  1. Za tijesto zagrijati vodu i ulje do vrenja. Malo posoliti, skloniti s vatre pa pjenjačom umiješati brašno. Masa mora biti gusta. Vratiti posudu na vatru pa uz miješanje kuhačom, kuhati par minuta (1-2 min). Masa je gotova kad primjetite da je jednolično sjajna i da se potpuno odvaja od posude. Maknuti s vatre i malo rashladiti (nije potrebno rashladiti do kraja) Tada umiješati mikserom jaje po jaje. Potrebno je miksati svako jaje tako dugo dok se ne stopi s ostatkom smjese. U početku je ta masa mrvičasta, a kako se dodaje jaje po jaje postaje sve podatnija i i mekša. Ova smjesa ne smije biti premekana kako se ne bi razilazila prilikom pečenja. Može to ovisiti o veličini jaja, pa ako koristite jako velika jaja radije stavite jedno jaje manje.
  2. Smjesu vaditi žlicom i oblikovati manje hrpice u većem limu na papiru za pečenje. Može se smjesa našpricati i vrećicom ili špricom za tijesto. Potrebno je ostaviti razmak između karfnica jer će se prilikom pečenja dosta dići i napuhati. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 210ºC 25 minuta. Pećnica se za vrijeme pečenja ne smije otvarati jer će inače krafnice splasnuti. Pečene ohladiti, rezati na pola i puniti kremom.
  3. Za kremu miksati žumanjke, vanilin šećer, šećer i brašno te oko 2 dcl mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati pa u njega ukuhati smjesu od žumanjaka. Kuhati na pari dok se krema ne zgusne. (cca 7 min) U još vrelu kremu, umiješati kuhačom posebno izmiksan čvrsti snijeg od bjelanjaka u koji ste dodali 10 dag šećera.
  4. Napunjene princezere posipati šećerom u prahu i čuvati na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Male tajne dobrih princes krafni:

  • U tijesto obavezno umiksavati jaje po jaje. Zašto jer to tako, nisam sigurna, ali tako napravljeno tijesto je lijepo glatko i uspije svaki put!
  • Temperatura pečenja mora biti visoka! Princeske su gotove kada primjetite da su lijepo smećkaste. Ne smiju biti svijetlo žute jer tada nisu dovoljno pečene iznutra!
  • Pećnica se ne smije otvarati za vrijeme pečenja iz razloga da tijesto koje se počelo lijepo dizati ne splasne.
  • Princezere možete puniti nadjevom koji želite: može to biti obični šlag, voće, vanilin krema, čokoladna krema, a možete ih raditi i u slano pa napuniti recimo francuskom salatom ili nečim takvim 😉

 

Video recept:

 

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Printaj ...

Komentari

  1. 29.12.2013. u 3:05

    helga

    Jako mi se svidjaju vasi recepti

  2. 3.5.2014. u 4:59

    Ema

    Mljac, moram probati. Djeluje jednostavno za napraviti

  3. 6.5.2014. u 11:14

    ema

    Pravila sam po ovome receptu. Krafnice su ispale super ali krema mi se nije zgusnula. Meni jedino pada na pamet to da sam trebala staviti ostro brasno, ja sam glatko…. Naravno, sve sam bacila i pravila kremu s ostrim brasnom i bez kuhanja na pari i ispalo je odlicno.

  4. 1.6.2014. u 10:01

    Dragana

    Definitivno najbolji i jedini recept po kojem pravim i uvek uspe, cak ne kuvam na pari vec na najmanjoj temperaturi uz stalno mesanje i sjajne su,samo se pojedu brzo!:-) Hvala za savete i tako lepe recepte! Pozdrav!

  5. 20.1.2015. u 2:21

    Jelena

    Super recept, hvala! Princezice su ispale odlicne 🙂

  6. 3.4.2015. u 9:33

    sarah nicole

    ovo je recept za kremu sa 7 dcl mlijeka maximalno, sa litru ispadne pre rijetka 🙁

  7. 3.4.2015. u 9:40

    Sandra Gašparić

    Ja sam ih baš danas popodne napravila sa litrom mlijeka po ovom receptu i ispalo je ok 😉

  8. 3.4.2015. u 10:28

    sarah nicole

    ovo je prvi put da ih radim, tijesto je ispalo savršeno i sad sam pustila tu vodenastu kremu u padeli i neznam šta napraviti, baš me ražalostilo, a nisam niti bjelanjke stavila jer je tako rijetka.

  9. 9.10.2015. u 4:13

    cukrica04

    Koliko komada dobijete od gore navedene mase?

  10. 11.10.2015. u 12:34

    cukrica04

    Meni je ispalo 18 komada.
    Moji su navalili na njih, tako da nitko nije mogao rucati. 🙂
    Ovo nije prvi puta da ih radim, u svojoj tekici imam 4 razlicita recepta, ali ovaj vas mi je bas legao. Ubuduce samo pravim po ovom, mecem ga medju omiljene.

  11. 19.10.2015. u 12:08

    Ivana

    Pratila sam recept, sve sam napravila kako treba, ali biskvit nikako nije uspio, ovo je kolač koji obožavam ali nikada po nikakvog receptu mi ne uspije, pečenom nije veče od manjeg oraha,tvrdo i pliva u ulju ali doslovno
    Neznam, više sam luda
    Obeshrabruje me, i vjerojatno ču opet kupiti gotovo i nikada ga više ne radim

  12. 19.10.2015. u 3:51

    Sandra Gašparić

    Joooj Ivana baš mi je žao i razumijem vašu frustraciju..doista ima takvih kolača i stvari koji uporno ne uspijevaju..i meni se to znalo događati…i danas mi se dogodi…npr. ja imam takav ‘rat’ sa Zlevankom…svaki put mi ispadne drugačije i nikad nisam potpuno zadovoljna 😉
    Što se princezera tiče, stvarno ne ne znam kako bih vam drugačije pomogla…dala sam prilično detaljne upute u receptu i opisu postupka i meni se nikad nije dogodilo da mi nisu uspjeli po tom receptu…nekad i meni znaju biti manje ili veće te kapice, ali niakd tvrde i nejestive…isto tako, nije mi jasno u kakvom to ulju vam sve pliva? Ulje se samo u početku prokuha zajedno sa vodom i tada se dodaje brašno i na kraju jaja, jedno po jedno, tako da nema tu previše ulja niti se ulje može odvajati u tom slučaju..kapice se peku na suhom papiru za pečenje pa tu opet nema ulja..

  13. 22.5.2016. u 8:17

    Katarina

    Evo ja se spremam iznenaditi dragog s njegovim omiljenim kolacem , princez krafni, pa kako nikad nisam ovaj kolac radila,citam komentare,te me interesira dali u kremu i u tjesto ide ostro ili glatko brasno.

    Hvala unaprijed

    Katarina

  14. 23.5.2016. u 6:54

    Sandra Gašparić

    Oštro brašno…iako je lako izvedivo i sa glatkim 😉

  15. 9.11.2016. u 6:38

    Kristina

    Princeze su danas obradovale mog supruga.
    Uvjerila sam se po ne znam koji put da s Vašim receptima na mogu pogriješiti i svaki kolač uspije.

    Kremu sam kuhala normalno na tihoj vatri, stavila sam glatko brašno i sve je besprijekorno. Tako da svi koji imaju dilemu znaju da može i ovako. 🙂

  16. 22.11.2016. u 8:10

    Tanja

    Meni budu super dok se peku i cim ih izvadim.iz rellne padnu i spljto ste se neznam zasto

  17. 24.11.2016. u 8:21

    Sandra Gašparić

    Vjerovatno ih niste dovoljno dugo pekli…moraju biti dosta tamne nakon pečenja jer jedino tako će se ispeći potpuno i iznutra.

  18. 15.4.2017. u 10:24

    Rebecca

    Krema mi je super uspijela ali tijesto se napuhnulo i odjednom se pocelo spustati u pecnici ne znam zasto 🙁 nisam otvarala ni nista… Sada cu od 2 morati raditi jednu 🙁

  19. 30.4.2017. u 2:23

    Tomislav

    Pozdrav svim čitateljima i Sandri!
    Vidim da ću ovdje za sada biti jedini muškarac koji će se uputiti u kulinarsku polu avanturu. Zašto polu avanturu? Naime tražim po netu raznorazne recepte i isprobavam ih pa je sad došao red na princes krafne. Odmalena volim te fenomenalne sočne i hruskave male kolačiće ali nikada ih nisam do sad radio. Tijesto imam kupljeno tako da polovicu mogućih problema sam izbjegao. To je ona poluavantura. Nakon ovog komentiranja bacam se na posao! Ako krema uspije javljam se sa smješkom a ako ne onda sam u depri. Do pisanja!

Komentiraj ...

Add a comment

Izbornik