Ćufte

Nebrojeno puta do sada sam pokušavala napraviti ćufte kakve je radila moja baka, jer svaki put kad dođemo u Vukovar moji se klinci raspamete za stolom kad im baka to skuha, uz komentare: ‘…a mamaaa, zašto nam ti ne skuhaš takve ćufteee…Ove su tako fineeee???’ A zašto? Zašto?! Zato što ja nisam bakaaa…Više puta sam i stajala kraj bake dok je kuhala ćufte, pokušavajući zapamtiti omjere i postupak, ali bezuspješno. Moje su uvijek ispadale tvrde, bezukusne, čupave i sve samo ne fineeee A danas sam, vjerovali ili ne, konačno postigla savršenstvo!  Moje su ćufte ispale mekane, podatne i fine. Klinci su digli palac gore za stolom, a to je znak za: ‘Ne smetaj, jede se nešto fino!’ Uglavnom, odlučila sam pripremljenu smjesu za ćufte malo modificirati, dodala sam pečeni suhi vrat i pancetu, prije kuhanja sam ih kratko zapekla na ulju, a potom polako pirjala u umaku od rajčice. Nisu k’o majkine, ali su moje i ponosna sam na svoje prve ukusne ćufte

Potrebno:

• 50 dag mljevenog mesa
• 1 luk
• 10 dag pancete i suhog vrata
• manja šalica riže
• 2 žličice slatke crvene paprike
• 2 žlice kosanog peršina
• 1/2 žličice sode bikarbone
• vegeta, sol, papar
• 1 jaje
• pola šalice krušnih mrvica
• 3 dl soka od rajčice

Priprema:

1. Na ulju pržiti nasjeckani luk i pancetu.
2. U većoj posudi rukom dobro izmiješati meso, jaje, pečeni luk i pancetu, peršin, crvenu papriku, sodu bikarbonu (od nje se ćufte onako malo ‘napuhnu’ tijekom kuhanja), rižu (kratko prokuhanu), vegetu, sol i papar po želji. Na kraju pomalo dodavati mrvice kako masa ne bi bila premekana. (mrvice upiju višak tekućine )
3. Raditi male loptice, lagano ih rukom spljoštiti pa pržiti u vrućem ulju s jedne i druge strane nekoliko minuta.
4. Doliti rajčicu, malo vode, začiniti sa soli ili vegetom (kako vam paše), popapriti, eventualno dodati malo šećera ako je rajčica prekisela. Poklopljeno kuhati uz povremeno dolijevanje vode oko 1 sat dok ćufte ne omekšaju.
5. U međuvremenu napraviti zapršku: na malo ulja promiješati 2 žlice brašna, dodatu žličicu crvene paprike, pa uz miješanje pjenjačom, doliti oko 1-2 dl vode. Lagano prokuhati.
6. Pred kraj uliti zapršku i još lagano prokuhati.

Poslužiti uz pire krumpir.

Dobar tek!