Slavonska gibanica – najbolje od Slavonije u jednom jelu!

Slavonska gibanica meni slavonki i ljubiteljici začinjenih jela jednostavno savršena. Ona je predivna kombinacija okusa i različitih tekstura koja će vas svakim zalogajem iznenaditi i očarati, čak i ako niste Slavonac 😉 Ovo je jelo istovremeno jako i žestoko od ljute slavonske domaće kobasice, a istovremeno blago od kremastog sira i vrhnja. U isti čas osjetit ćete hruskavost prepečenog lisnatog tijesta i mekoću slojeva mesa i tankih kora za savijače. Ovo je definitivno jelo koje morate probati da biste sudili o njemu. A kada ga probate, sigurno ćete ga poželjeti uvrstiti na listu svojih omiljenih 🙂

Ideja za napraviti jelo koje bi se zvalo Slavonska gibanica došla je iz želje da spojim ono što najviše volim: domaće slavonske suhomesnate proizvode i sočnost preljeva od jaja i sira u jednome. Tu je naravno i fini mesni umak u podlozi od mljevenog mesa uz dodatak povrća. Za pripremu ćete trebati i lisnato tijesto i tanke kore za savijače, jer gibanicu ćemo slagati u nekoliko slojeva. Ovo je jelo koje u izradi ima nekoliko različitih koraka pa priprema možda malo duže traje. Ali vjerujte da se isplati svake minute provedene u kuhinji. Slavonska gibanica je predivna!

Slavonska gibanica – recept

POTREBNO:

• Za umak od mesa: 700 g miješanog mljevenog mesa, 2 luka, 1 mrkvica, 1 češanj češnjaka, 150 ml bijelog vina, 200 ml domaćeg tekućeg paradajza
• sol, papar
• oko 100 g domaće suhe slavonske kobasice ili kulenove seke
• oko 100 g domaće suhe slanine
• 1 pakiranje lisnatog tijesta (gotovog razvaljanog ili jedna kora smrznutog koje je potrebno odmrznuti i razvaljati)
• 5 tankih kora za savijače
• 7 žlica kiselog vrhnja
• 3 jaja
• 100 g sira trapista

PRIPREMA:

1. Lisnato tijesto, ukoliko nije već razvaljano, razvaljati na veličinu malo veću od veličine lima u kojem ćete peći gibanicu, pa ga premjestiti u lagano nauljen lim, izbockati ga vilicom i kratko zapeči na 200ºC nekih 10 min. Bitno je samo da se ne prepeče!
2. U međuvremenu na ulju pržiti sitno sjeckan luk i ribanu mrkvicu, dodati meso, pržti uz miješanje nekoliko minuta, pa dodati vino. Pirjati dok vino ne ispari, dodati paradajz i još kratko propirjati. Začiniti po ukusu.
3. 5 žlica kiselog vrhnja zmućkati pjenjačom sa jajima, začiniti.
4. Polupečenu koru od lisnatog tijesta premazati sa dvije žlice kiselog vrhnja, preko nje složiti jednu tanku koru za savijače. Zatim preko toga premazati jedan dio smjese sa vrhnjem i jajima, posipati sirom, rasporediti umak od mesa. Prekriti sa dvije tanke kore, premazati ih drugim dijelom smjese sa vrhnjem i jajima, posipati sirom pa rasporediti kobasice. Ponoviti sve sadasa slaninom. Prekriti sve sa još dvije tanke kore, sve zaliti ostatkom smjese od vrhnja i jaja, posipati obilno sirom i staviti peći u pećnicu na 180ºC 30 min.
5. Rezati na kocke i poslužiti uz sezonsku salatu po želji.

Recept u slikama: