Popečci od prosa i špinata

U razmišljanju kako kuhinju učiniti malo raznolikijom i drugačijom od onih stereotipnih recepata koje najčešće pripremam, popečci od prosa i špinata su se pokazali kao odlično riješenje. Ustvari sam u zadnje vrijeme počela malo više u svojoj kuhinji koristiti namirnice koje prije uopće nisam koristila. Tako su svoje mjesto na mojim policama našli proso, kvinoja, bulgur, heljda i kuskus. Shvatila sam da se od tih ustvari super namirnica koje su jako zdrave i nutritivno bogate mogu napraviti različita i zanimljiva jela. Juhice, salate, prilozi pa čak i glavna jela u kojima se nađu ove namirnice pune su okusa i iznenađujuće fine.

Proso kao namirnica je ustvari lako probavljiva žitarica koja sadrži vlakna i proteine te se smatra “dobrim” izvorom ugljikohidrata. A budući da ne sadrži gluten, mogu ga u prehrani koristiti i oni koji su osjetljivi na gluten. Osim toga, proso ima visoku nutritivnu vrijednost i niski glikemijski indeks, što znači da se sporije probavlja i ne uzrokuje nagli skok razine šećera u krvi. Proso se u prehrani može koristiti na razne načine, a popečci od prosa i špinata su odličan izbor!

Kada sam proso uvela u prehranu najčešće sam ga radila kao prilog nekim drugim jelima i to u obliku kaše. Odličan mi je kao kaša sa raznim povrćem, a dodavala sam ga i u salate. No, popečci od prosa i špinata nova su dimenzija finog okusa ove žitarice. Ovi se popečci ustvari jako jednostavno i prilično brzo rade, a ideju sam našla blogu Mama, ja sam gladan, samo sam ga ja malo prilagodila sebi što se sastojaka tiče. Proso se skuha, prohladi, pomiješa sa ostalim sastojcima i oblikuje u popečke. S obzirom da se ovi popečci ne prže u dubokom ulju nego se peku u pećnici, nisu teški za organizam i fine su hrskave strukture.

Popečci od prosa i špinata – recept

POTREBNO:

• 250 ml prosa (mjera je šalica od 250 ml)
• 6 šaka špinata
• 1 luk
• 1 mrkva
• 1 češanj češnjaka
• 1 žlica vlasca
• 1 jaje
• oko 100 ml maslinovog ulja
• sol, papar, mješavina biljnog začina

PRIPREMA:

• Proso skuhati u slanoj vodi u omjeru 1:3. Kada proso upije svu tekućinu, gotov je. Maknite ga s avatre i uz miješanje prohladite.
• Na malo maslinovog ulja pržiti sitno sjeckan luk, dodati češnjak i sitno sjeckanu mrkvicu. Kada češnjak zamiriši, dodati oprani špinat i uz miješanje pirjati u vlastitom soku. Špinat će vrlo brzo povenuti.
• U posudi pomiješati prohlađeni proso sa pirjanim povrćem, dodati jaje i začine pa dobro sve izmiješati u kompaktnu smjesu.
• Većom žlicom uzimati podjednake količine ove smjese koja je prilično mekana, brzo ih rukama oblikovati i popečke i odlagati na lim obložen papirom za pečenje. Malo ih prstima spljoštiti i oblikovati u popečak.
• Netom prije pečenja sve popečke pokapati maslinovim uljem pa peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 25 minuta. Popečci su gotovi kada dobiju blago zlaćanu boju od gore.
• Poslužiti ih uz kakav fini umak kao lagano samostalno jelo ili pak kao dio ručka uz npr. rižoto od cikle ili kakvo fino varivo.
• Dobar tek!