Bečki odrezak s rižom

Za današnji ručak mi se baš nekako nije ništa posebno dalo kuhati. Najavili su nekakvo zahlađenje kroz vikend i jedva čekam jer je ovih dana nepodnošljivo vruće u stanu. Zato sam danas samo ispohala svinjski kare, kao prilog ispirjala rižu i to je to! Odličan ručak za 30 minuta. Hladne kvašene krastavce sam iskoristila kao salatu i baš je bilo fino. Skoro uvijek kada poham meso, s nečim ga punim jer mi je tako ukusnije, no moji klinci ionako više vole obične pohance 😉 Pa zato danas samo bečki odrezak naturalis vulgaris bez ičega 😀 No, kako god bilo, izvorni bečki odrezak  je prava delicija. Izvorno je to austrijsko jelo koje se spravlja od teletine i poslužen u restoranima, najčešće ćete na tanjuru dobiti tanki teleći odrezak veličine tanjura poslužen najčešće sa pečenim krumpirom ili rižom. No, za ovakav način pripreme odrezaka odlična je i puretina ili piletina, ili pak svinjski kare. Određenim pripremnim radnjama ove se poprilično suhe vrste mesa mogu ‘omekšati’ i učiniti ukusnim pohanim delicijama. Pureće ili pileće bijelo meso odlično je u pohungu ako ga prethodno marinirate posoljenog u soku od 1-2 limuna ili ako ga pak namočite u mlijeku nekoliko sati prije pripreme. Svinjski kare omekša mariniranjem u ulju i soli, još kada se u marinadu doda nasjeckan luk, aroma mu je odlična.

Potrebno:

• nekoliko telećih odrezaka (ili bilo kojih drugih)
• jaje, brašno i krušne mrvice za paniranje
• ulje za prženje

Priprema:

1. Odreske tanko istući batom za meso, posoliti ih (ili povegetiti) pa panirati umakanjem u brašno, jaje i mrvice.
2. Pržiti u dubokom ulju na srednje jakoj vatri s jedne i sa druge strane dok odresci ne dobiju lijepu zlaćanu boju.
3. Pečene odreske ocijediti na papirnom ubrusu od suvišne masnoće, pokapati limunom i poslužiti uz pirjanu rižu ili pečeni krumpir te salatu po želji.

Dobar tek!

Print