Svi na roštilj!

Pred nama je 1. svibanj i vjerovatno će velika većina vas (kao i mi) otići negdje u prirodu prošetati, nadisati se svježeg zraka a po mogućnosti i nešto fino pojesti. Još ako je roštilj u igri – to bolje. Nama ‘balkonašima’ koji živimo u stanovima bez mogućnosti paljenja pravog roštilja na drva, ovakve su prilike posebno drage pa uvijek gledamo kako ćemo se smjestiti ili kod nekoga na dvorište ili s nekim društvom na neki proplanak ili u vikendicu u gorice. I ja, a i svi moji doma smo veliki ljubitelji roštilja bez obzira što nemamo priliku često ga jesti, pa nerijetko pokušavam doma na grilu u pećnici dobiti sličan efekt tog pečenog mesa, ali rezultat je uvijek neusporediv sa pravim roštiljem na žaru. Možda baš zbog toga mogu reći da sam se prilično izvještila u pripremi i pacanju mesa za roštilj, i uvijek znam reći: ‘Ma, jednog dana imat ću i ja pravi roštilj pa ćete onda vidjeti kako se peče meso! ;)’ Uglavnom, ako već niste, krajnje je vrijeme da napacate meso za današnji ručak sa grilla. Evo kako…

Naravno da je bitna i kvaliteta mesa koju kupujete – trebalo bi biti zdrave tamno crvene boje (ako se radi o svinjskoj vratini ili carskom mesu).Na dodir, u mesu ne bi smio ostati trag prsta. Ali također je bitno meso pravilno obraditi i napacati (staviti u marinadu) jer će tako biti puno mekše i ukusnije.

Budući da se meso na roštilju peče prilično brzo, često ima tendenciju biti tvrdo i žilavo, naročito ako se radi o nemasnim dijelovima mesa kao što je kare ili svinjski but. Najbolja opcija za meso na roštilju je  svinjska vratina. Meso u svakom slučaju treba pripremiti i marinirati bar nekoliko sati prije pečenja kako bi preuzelo okuse marinade iliti paca. Marinada koju ja najčešće radim, a za roštilj uvijek, je mješavina običnog suncokretovog ulja (oko 2-3 dl), luka, češnjaka, vegete, soli i papra.

Roštilj – mariniranje mesa

Priprema:

1. Meso izrezano na odreske treba malo istući batom za meso, jer će tako biti mekše.
2. Zatim ga dobro posoliti (ja koristim vegetu gotovo uvijek) i popapriti.
3. Narezati jednu glavicu luka i 3 režnja češnjaka na sitno.
4. U dublju posudu s poklopcem slagati red nasoljenog mesa, posipati ga sa malo luka i češnjaka, dobro pokapati uljem (sunkcokretovim) pa ponavljati postupak dok se ne potroši svo meso. Isti je postupak sa bilo kojom drugom vrstom mesa, bilo da se radi o piletini ili mesu narezanom na kocke za ražnjiće.
5. Poklopiti, omotati folijom i pospremiti u hladnjak da se okusi prožmu.
6. Neposredno prije pečenja, sa mesa nožem ili rukom odstraniti luk (kako ne bi gorio na vatri).
7. Za vrijeme pečenja meso nekoliko puta premazivati mješavinom 2 dl bijelog vina, 1 dl ulja i 2 žličice vegete.
8. Nadam se da ćete uživati u roštilju pečenom na ovaj način, jer bi trebalo biti doista mekano i fino.

Mi ćemo na roštilj danas popodne u vikendicu kod prijatelja pa ću vam rezultate a vjerovatno i slikice ‘dostaviti’ sutra.

Uživajte negdje u prirodi, lijepo se provedite i fino napapajte .

Vaša Sandra!

Print