Sočni muffini s tikvicama

Budući da sezona tikvica još traje palo mi je na pamet iskoristiti ih na malo drugačiji način. Čitala sam nedavno na jednom forumu kako je jedna žena ispekla biskvit sa ribanim tikvicama i da je bio baš sočan. Kako su muffini omiljeni kolačići moje djece a i popodne smo se spremali prijateljima na roštiljadu, odlučila sam ispeći muffine s tikvicama kako bi ih lakše ponijeli tamo. Recept je onaj moj izvorni po kojem sam već radila muffine i pisala o njima ovdje na sajtu, samo ću ga ponoviti uz dodatak ribane tikvice. Tikvice naravno nitko nije zapazio u njima jer su tako naribane i u kombinaciji sa ostalim sastojcima potpuno neutralnog okusa a kolaču su dale baš finu i potrebnu sočnost. U  biti, jako slično kao kada muffine radim sa jabukama. Efekt je isti 😉 Probajte, jako fino i sočno!

Potrebno:

• 2 jaja
• 40 dag glatkog brašna
• 15 dag šećera
• 2 vanilin šećera
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli
• 2 dl mlijeka
• 2 dl ulja
• 4 velike žlice kiselog vrhnja (ili 1 jogurt)
• 15 dag naribane čokolade
• 10 dag poprženih, sjeckanih lješnjaka
• 1 tikvica

Priprema:

1. Posebno u jednoj zdjeli pomiješati kuhačom sve suhe sastojke, a u drugoj mikserom mokre sastojke, s tim da se prvo miksaju jaja dok ne postanu lagano pjenasta, pa dodati ulje , vrhnje i na kraju mlijeko.
2. Zatim polagano uliti mokre sastojke k suhima miksajući sve vrijeme nekoliko minuta dok se masa lijepo ne poveže i ne postane kompaktna i kremasta.
3. Umiješati tada u smjesu naribanu i ocijeđenu tikvicu, sjeckanu čokoladu i lješnjake.
4. Puniti kalupiće muffina smjesom do 3/4 i peći na 200℃ oko 25 min.
5. Pečene muffine posipati šećerom u prahu.

Na sličan način možete ispeći i drugačije muffine, samo u smjesu ubacite tikvice umjesto jabuka i to je to. Recepte možete potražiti na Stracciatella i pekmez muffini ili na Sočni čokoladni muffini.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print