IšleriIšleri, ti mali, tamno smeđi kotačići spojeni prefinom kremicom i ukrašeni savršenom čokoladnom glazurom neprikosnoveni su klasik kada su božićni kolači u pitanju i rijetko koja domaćica ih ne priprema. Tako se s koljena na koljeno prenose i recepti za išlere od mama, baka, teta i strina, svi odreda prilično slični. Jer, u osnovi se ovdje radi o prhkom kakao kolačiću koji se već prema želji spaja kremom na bazi jaja, čokolade ili možda marmelade. Koliko je ljudi, toliko je valjda različitih poimanja kakvi bi pravi išleri trebali biti. A oni prvi, pravi išleri nastali su pod imenom Ischler tortchen u danas možda i najčuvenijoj austrijskoj slastičarni Zauner i to u malom pitoreksom gradiću Bad Ischlu, poznatom po tome što je bio i ostao toliko bajkovit i toliko čaroban da su u njemu svoju ljetnu rezidenciju odlučili napraviti i čuveni Austrougarski car Franjo Josip i njegova predivna carica Elizabeta u narodu poznatija kao Sissi. A upravo u tom malenom Bad Ischlu car Franjo Josip je jedne davne godine ugledao Sissi i smrtno se zaljubio u nju te odlučio da mu ona bude žena. Dugačka je i isprepletena povjesnim događajima, pomalo tužna i sjetna ta ljubavna i životna priča krhke i odvažne Sissi i Franje Josipa, i mnogi će je čuti ako se zapute na kakvo zimovanje ili samo izlet u Austriju ili pak Budimpeštu koja je također bila omiljeno mjesto carice Elizabete, i u kojoj mnoge ulice i parkovi odišu tom profinjenom austrougarskom aristokratskom notom. No, meni je ipak zanimljivija spoznaja to što su sva ta mjesta koja je dotaknula Sissi, i to godinama nakon njenog vremena, iznjedrila vrhunska mjesta proizvodnje slastica – Zauner u Austriji i Gerbeaud u Mađarskoj, pa i sama pomisao na tu čarobnu, i u svoje doba neshvaćenu ženu kojoj su se mnogi s razlogom divili, u kombinaciji s kušanjem ovih finih prhkih kolača kakvi su išleri daje poseban jedan ugođaj. Carski naravno 😉

IšleriIšleri

POTREBNO (za 25-28 komada):

Za prhko tijesto:

  • 200 g glatkog brašna
  • 150 g maslaca
  • 80 g šećera u prahu
  • 3 žlice kakaa
  • 1 žumanjce

Za kremu:

  • 150 g šećera
  • 3 jaja
  • 100 g maslaca

IšleriZa glazuru:

  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 5 žlica suncokretovog ulja
  • žlica maslaca

PRIPREMA:

  1. Pomiješati u posudi brašno, kakao i šećer, dodati maslac sobne temperature i žumanjce pa umijesiti prhko tijesto.
  2. Tijesto odmah razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 3 mm pa malim modlicama (ili čašicama) izrezivati kružiće. Kružiće slagati u lim na papir za pečenje u malim razmacima. Peći u pećnici na 180º 13 minuta. Pečene kolačiće ohladiti na limu na kojem su se pekli jer su odmah nakon pečenja sasvim mekani i prhki.
  3. Za kremu miksati cijela jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta masa. Kuhati na laganoj vatri (ili u lončiću na pari) 15 minuta uz nepretsano miješanje. Ova krema od jaja i šećera ima tendenciju da se prilikom kuhanja jako malo zgusne, pa nemojte dozvoliti da vas to zavara. Kremu je dovoljno kuhati 15 minuta i nakon toga ju ohladiti opet uz stalno miješanje. Kako se krema bude hladila tako će se zgušnjavati, a ako ju ostavite da se ohladi sama od sebe bez miješanja, zgrudat će se i jako teško će se nakon toga razraditi u glatku i podatnu kremu. U potpuno hladnu kremu dodati izrađen maslac i dobro promiješati i sjediniti.
  4. Ohlađene kolačiće spajati kremom, a potom premazati čokoladnom glazurom. Ukrasiti dekoracijom po želji.
  5. S obzirom da su išleri kolačići s kremom, dobro je čuvati ih na hladnom do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Napraviti prhko tijestoUmijesiti tijesto u kugluRazvaljati ga tanko i rezati kružićeSlagati kružiće na lim za pečenje i ispeći u pećniciZa kremu kuhati jaja sa šećeromKuhanu kremu ohladiti uz miješanjeIzraditi posebno maslacPa ga dodati kremi ud jaja i šećera...sjediniti i spajati kremom kolačićeIšleri

Oznake:

  • Prikaži komentare (0)

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Čokoladne kuglice

Evo konačno završih sve slastičarske poslove za sutrašnju Bruninu feštu. Napravila sma dosta toga i sve je za sad ispalo ...

Kuglof od mandarina kao fini kolač od mandarina i kokosa

Kuglof od mandarina i kokosa dugo je čekao na svoje prvo pečenje u mojoj kuhinji. Recept je godinama stajao u ...

Čokoladni tart – savršena čokoladna fantazija

Čokoladni tart predivan je čokoladni desert od prhkog tijesta i savršeno mekog čokoladnog punjenja. Da sam mu kojim slučajem isplela ...

Vanilin kiflice

Da daaa, počelo se već na veliko razmišljati kakvi će se božićni kolači peći ove godine. Jer evo i advent ...

Čokoladna torta sa orasima

Kada su kremasti kolači i torte u pitanju, teško je odlučiti se koja je najdraža, no čokoladna torta sa orasima ...

Mini prhke orehnjače – slatki okus tradicije

Da, baš tako. Mini prhke orehnjače. Ne makovnjače. Ne niti rogačnjače. Samo male slatke orehnjače sa minimalno tijesta i optimalno ...