Šnenokle slastica su koja već samim svojim imenom priziva nekakve romantične duhove prošlosti u kuhinju. Sasvim je nebitno čije kuhinje su ovo specijalitet, austrijske (Schneenockerln), Zagrebačke (šnenokle) ili pak dalmatinske (paradižot) kada se dočim uronite žličicu u ovaj pahuljasti desert sa predivnom kremom mirisa vanilije osjetite nebeski pahuljasto i bajno.
Mnogo sam se puta do sada uvjerila kako su najjednostavnije stvari u biti i najbolje, a najbolje se to vidi upravo na ovoj ‘sirotinjskoj’ slastici za čiju je pripremu dovoljno samo nekoliko jaja, mlijeko i šećer. No koliko god nešto bilo jednostavno ne znači da uvijek i svima uspije. Iako je priprema posve jednostavna, često se zna dogoditi da šnenokle ne uspiju i zato ću vam ovdje pokušati dati nekoliko osnovnih savjeta i smjernica da šnenokle doista ispadnu snježno bijeli pahuljasti oblačići u finoj, žutoj kremi po mogućnosti bez grudica i sasvim fine teksture.
Dakle, osnovno pravilo za kuhanje žličnjaka od bjelanjaka jest da se ukuhavaju u kipuće mlijeko (ili vodu ako vam je tako draže) i da se kuhaju jako kratko (cca 1/2 min) sa svake strane, jer ako ih kuhate samo malo duže, na očigled i vaš očit užas pretvoriti će se u gumasti čvarak od bjelanjaka 😉 Nadalje, za kremu doista nema puno filozofije…potrebno je samo uz neprestano miješanje ukuhati žumanjca i šećer sa malo brašna te kuhati 5-10 minuta dok se krema ne zgusne. I to je to! Naravno da će bitnu ulogu oko izgleda šnenokli odigrati kvaliteta jaja i definitivno bi najbolje bilo raditi šnenokle sa domaćim jajima od kojih će imati baš fini okus ali i predivnu žutu boju.
U svakom slučaju, šnenokle su idealna slastica za svaku situaciji kada vam se jede nešto fino i slatko, a u kući imate samo jaja, mlijeko i brašno. Brzo su gotove, a rashlađene i poslužene u čašice te posipane sa malo čokolade ili kakvog preljeva, postaju istinski gurmanski doživljaj. Evo recepta:
Šnenokle
POTREBNO:
- 1l mlijeka
- 4 jaja
- 5 punih jušnih žlica šećera
- 1 -2 vanilin šećera
- 2 pune jušne žlice brašna (glatko ili oštro, svejedno je)
PRIPREMA:
- Razdvojiti bjelanjke i žumanjke. Žumanjke ostaviti po strani, a bjelanjke ulupati mikserom u čvrsti snijeg.
- Zakuhati mlijeko u većoj posudi. U kipuće mlijeko žlicom vaditi i spuštati veće žličnjake od bjelanjaka. Nakon pola minute okrenuti žličnjake na drugu stranu, kuhati još 30-tak sekundi pa izvaditi uz pomoć žičane hvataljke u posudu u kojoj će se šnenokle poslužiti. Odjednom ćete moći skuhati najviše 5-6 žličnjaka, pa ćete postupak morati ponavljati dok ne potrošite sve bjelanjke.
- Kada ste gotovi s kuhanjem žličnjaka, iz mlijeka u kojem su se kuhali žličnjaci pažljivo izvaditi sve one sitne ostatke bjelanjaka (možete ga i procijediti).
- Umiksati žumanjke, šećer i vanilin šećer, dodati brašno i dio mlijeka. Ukuhati sve skupa u ostatak mlijeka, pa uz miješanje pjenjačom kuhati par minuta. Krema je gotova kada se počne gusnuti i kada bude ravnomjerno žuta i sjajna.
- Vrućom kremom preliti žličnjake od bjelanjaka, ohladiti i poslužiti u manjim zdjelicama. Po želji posipati čokoladnim mrvicama ili strugotinama.
Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (1)
cukrica04
Hvala draga Sandra da ste me podsjetili na moju omiljenu slastícu iz djetinjstva!
A snenokle vam izgledaju bozanstveno i prefinooo…