Iako sam ja kuharica koja podjednako uživa u kuhanju i kompliciranih i manje kompliciranih jela, a sve prema trenutnom raspoloženju, ovaj me je recept koji sam pronašla u knjizi Velika obiteljska kuharica oduševio jednostavnošću a okusom pripremljenog svi za stolom su bili oduševljeni. Naziv jela proističe iz činjenice što se jelo radi sa jabučnim vinom koje je karakteristično voćno vino za francuske pokrajine Normandiju i Bretanju. Ovo se fino slatkasto piće dobiva fermentacijom jabuka dozrelih na voćki a također je poznat i pod nazivom cider (eng.) ili cidre (fra.). Budući da u kući nisam imala jabučno vino, pokušala sam dobiti sličan okus kombinirajući traminac i sok od jabuke sa jako malo jabučnog octa. Vjerujem da bi jelo sa izvornim Normandijskim vinom bilo puno autentičnijeg okusa, ali i bez njega je ispalo sasvim ok 😉 Inače, Francuska kao zemlja i francuska kuhinja oduvijek je izazivala veliko zanimanje i divljenje u meni i kada bih mogla birati idealnu destinaciju za odmor bez imalo razmišljanja bih rekla: Francuska – pokrajina nebitna, iako me najviše nekako privlači Provansa, no i u Bretanju bi ja i u Normandiju i pokrajinu Shampagne i …. 🙂 Ehh pusta maštanja…da se vratim temi,  za ovo sam jelo koristila file pilećeg zabatka koji se u ovoj kombinaiji sa suhom slaninom, lukom, vinom i vrhnjem jednostavno topio u ustima. Probajte, sigurno vam neće biti žao 🙂

Potrebno:

  • 10 pilećih zabataka (odvojiti od kosti)
  • 3 luka
  • 4 deblje kriške mesnate suhe slanine
  • 4 režnja češnjaka
  • 2,5 dl jabučnog vina (ili kombinacija od: 1,5 dl traminca+1 dl soka od jabuke+ žlica jabučnog octa)
  • 2,5 dl vode
  • 200 ml vrhnja za kuhanje
  • 3 žlice gustina
  • vegeta, sol, papar

Priprema:

  1. File pilećeg zabatka nasoliti. Luk nasjeckati na kockice kao i slaninu. Češnjak oljuštiti i sitno nasjeckati.
  2. U vatrostalnoj posudi ili limu za pečenje pomiješati luk, češnjak i slaninu, zaliti vinom i vodom, složiti po tome meso i pod folijom peći u pećnici na 200℃ 30 min.
  3. Nakon toga meso izvaditi na stranu a umak od pečenja preliti u veću tavu ili posudu pa na jačoj vatri zakuhati nekih 5 min. Dodati u umak vrhnje, lagano zagrijati pa uliti i gustin razmućin u malo vode. Vratiti meso u umak i kratko propirjati.

Poslužiti uz domaće široke rezance ili neki drugi prilog po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

image_printPrint

Oznake:


  • Prikaži komentare (0)

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Salata od krastavaca

Meni je ručak bez salate nezamisliv, naročito ako se radi o nekom malo jačem mesnom slanijem jelu. Budući smo se ...

Fiš bez kostiju

Fiš bez kostiju složit će se mnogi, baš i nije neki pravi fiš jer ako se u loncu ne krčkaju ...

Fina ljetna savijača s tikvicama

Ako ste mislili da je receptima s tivkvicama došao kraj, varate se 😉 Jer, sezona tikvica još uvijek traje i ...

Rižoto od bundeve je prava jesen na stolu

Jesen je idealno vrijeme za jedan prefini rižoto od bundeve. Ili rižoto od buče. Ili rižoto od tikve. Kako god ...

Tagliatelle u umaku od vrhnja i tikvica

Danas je urnebesno vruće. Bilo je i ovih dana toplo, ali danas je baš nekako sparno, teško i vrućina se ...

Kare u finom umaku sa okruglicama od kruha

Ja kuhati baš volim i sretna sam kad mi neko jelo baš fino uspije i kada su mi svi za ...