Milanske šnicle – najukusniji odresci junećeg buta!

Milanske šnicle su predivan recept koji sam prije puno godina dobila od jedne svoje čitateljice. Recept je to koji sam puno puta radila do sada, i doista bih htjela podijeliti sa vama tu ljepotu od ručka 🙂 Naime, milanske šnicle su meso toliko mekano i toliko jednostavno za pripremu da je to nešto preeedivno. Jednom kada se probaju, rade se doista puno puta. Tu nema dileme. Jedina dilema kod ovog obroka je to zašto se baš tako zovu.

Milanske šnicle, koliko sam ja uspjela istražiti, nemaju apsolutno nikakve veze sa Milanom i doista ne znam zašto ih netko tako nazvao. Saznala sam da neki ljudi meso pripremljeno na ovaj način zovu i Talijanka 🙂 Kako god bilo, odustala sam od istrage zašto se jelo zove Milanske šnicle jer u konačnici to je najmanje bitno u ovoj stvari.

Milanske šnicle se najčešće rade od junetine koja ovakvim načinom termičke obrade postaje podatna i mekana. Sam način pripreme je jako jednostavan, a budući se šnicle lagano krčkaju u pećnici duže vrijeme, imate sasvim dovoljno vremena da uz njih napravite kakav fini prilog. Možda baš domaće njoke! Probajte ih što prije ako već niste, sigurna sam da će vas oduševiti! Ovo je također ručak koji možete pripremiti za veći broj ljudi, a da pritom ne provedete cijeli dan u kuhinji 😉 U tom slučaju samo povećajte količinu namirnica i omjere zaljeva prije pečenja i to je to. Slijedi i recept za Milanske šnicle..

Milanske šnicle – recept

POTREBNO:

• 800 g junetine od buta
• 100 ml suncokretovog ulja
• 3 češnja češnjaka
• 4 žlice sjeckanog peršinovog lista
• 250 ml tekuće rajčice
• 100 ml crnog vina
• 2 žlice pekmeza od šljiva
• 600 ml goveđeg temeljca
• 2 žličice mediteranskih začina 8ružmarin, origano, bosiljak)
• 1 žličica mješavine biljnog začina, papar, sol
• 10 žlica oštrog brašna

PRIPREMA:

1. Meso narezati na šnicle, pa ih istući batom za meso. Posoliti ili natrljati mješavinom biljnog začina.
2. Za pečenje pripremiti dublju posudu sa poklopcem. Vatrostalna ili glinena posuda su idealne, ali može poslužiti bilo koja druga. Ako nemate poklopac, trebat će vam alu folija za prekrivanje.
3. Češnjak sitno nasjeckati, kao i peršinov list. Posudu za pečenje nauljiti.
4. Svaku šniclu uvaljati u brašno sa svake strane pa slagati na pladanj. Kada ste sve uvaljali, slagati šnicle redom po dnu posude za pečenje, jednu na drugu. Između svakog reda posipati češnjak i peršin.
5. Zaliti šnicle mješavinom rajčice, vina i pekmeza od šljiva. Dodati začine, i na kraju sve zaliti temeljcem. Tekućine bi trebalo biti toliko da prekrije sve meso, do otprilike jedan prst iznad zadnjeg reda mesa.
6. Bez ikakvog miješanja, šnicle poklopiti i staviti u pećnicu zagrijanu na 160*C. Peći 3 sata. Nakon 3 sata izvaditi iz pećnice, lagano vilicom protresti šnicle, pa vratiti u pećnicu na još pola sata.
7. Šnicle su sada gotove. Trebale bi biti mekane tako da vam skoro niti nož neće trebati da ih prerežete. Poslužiti uz prilog po želji. Meni najbolje pašu domaći njoki!

Dobar tek!