Koja vam je prva asocijacija na kelj? Vrlo vjerovatno nešto kao: abuuuuu, ili fuuuuuj i najčešće je to nešto što se kuha i jede baš zato što se eto, mora jesti i to, zar ne? 😉  Kod djece je to posebno izraženo: dok su moja djeca bila mala, voljela su jesti sve ali svakim centimetrom njihovog rasta, rasli su i njihovi zahtjevi u pogledu hrane koju vole odnosno ne vole jesti. Kelj je oduvijek bio nekako zadnji na listi hrane koju bi oni odabrali za ručak, jer najčešće je to značilo da se za ručak jede varivo. Priznajem da ni sama nisam neki ljubitelj kelj variva iako smatram da sam i tu izvedbu dovela do savršenstva i to moje varivo doista bude fino. No, kako god bilo fino ili ne fino, dosadilo mi je više spremati kelj na jedan te isti način. U jednoj sam svojoj kuharici naletila na recept za žličnjake sa keljom i učinila mi se to odlična zamisao kao prilog mom današnjem ručku – svinjski but u finom umaku. Ideja odlična, ali izvedba i ne baš. Jer, ovi su moji žličnjaci po receptu trebali ispasti valjušci ali masa je bila toliko mekana da se od nje nisu mogli napraviti apsolutno nikakvi valjušci niti bilo koji drugi čvrsti oblik. Stoga sam nakon upornog dodavanja brašna u masu kelja i krumpira i već lagano na rubu živaca, odlučila valjuške pretvoriti u žličnjake i više NIKADAAAAA ne raditi nešto striktno po receptu koji nije dobro objašnjen! Razmišljala sam čak da ove žličnjake ne objavim dok im izvedbu ne dovedem do savršenstva, (bili bi možda bolji da sam dodala u njih i malo prženog luka i pancete, i puuuuno više brašna i….) ali i ovako su  bili doista fini i urnebesno dobro su pasali uz ovaj fini mesni umak, pa pomislih – ma zašto ne! Vi ionako od mene ne očekujete savršenstvo nego golu istinu i dobar iskren recept kad je pripremanje hrane u pitanju. Pa stoga evo ideje za žličnjake od kelja i krumpira – idealno za utrošiti kelj na jedan potpuno drugačiji način koji će se sigurno svidjeti i najmlađima.

POTREBNO:

Za umak:

  • meso svinjskog buta
  • 2 luka
  • 3 mrkvice
  • 1 dl bijelog vina
  • 5-6 dl vode
  • vegeta, sol, papar, mljevena crvena paprika
  • 3 žlice brašna ili gustina

Za žličnjake:

  • 1 manja glavica kelja (cca. 50 dag)
  • 60 dag krumpira
  • 30 – 40 dag brašna
  • 1 jaje (ili 2 manja)
  • vegeta, sol, papar

PRIPREMA:

Mesni umak (saft):

  1. Meso narezati na trakice, povegetiti i kratko popržiti sa svih strana.(meso u trakicama je stoga što sam primjetila da je to najbrži način pripreme svinjskog buta kojim on u prilično kratkom roku kuhanja omekša)
  2. Dodati luk i mrkvu sitno iskosane u multipraktiku pa miješati nekoliko minuta. (na taj ćete način u kratkom roku dobiti finu gustu podlogu za umak, sasvim podatne teksture bez naknadnog miksanja)
  3. Dodati vino, pustiti da ispari, dodati mljevenu crvenu papriku, vodu i začine, pa poklopljeno pirjati dok se umak ne ukuha i meso ne omekša. (cca. 30-40 min) Na kraju u umak umiješati brašno razmućeno sa malo vode, pustiti da prokuha i umak je spreman za serviranje!

Žličnjaci od kelja:

  1. Kelj sitno narezati i skuhati u posoljenoj vodi. Ocijediti i dobro ocijediti (‘žmikati’) rukama.
  2. Krumpir skuhati i propasirati.
  3. U većoj posudi pomiješati kuhani kelj i krumpir, dodati jaje, brašno i začine po želji, pa rukom umijesiti žličnjake.
  4. Zakuhati veću količinu slane vode.
  5. Većom žlicom grabiti žličnjake i spuštati ih u kipuću vodu. Gotovi su čim isplivaju na površinu. Miješanje nije potrebno!
  6. Ocijediti, isprati i poslužiti uz mesni umak i salatu po želji!

Dobar tek!

Recept u slikama:

 

 

 

image_printPrint

Oznake:


  • Prikaži komentare (2)

  • andreja

    radim neku varijantu ovog safta koji moja djeca jedu (a oni gotovo ništa ne jedu :)) režem meso na kockice (male) i uvaljam ih u brašno, prepržim na vrućem ulju. zalijem vodom dodam češnjak (dosta, 2-3 režnja) i dosta crvene paprike (tako da umak bude gotovo narančast). to je moja mama radila i uz to ide pire krumpir i zelena salata. možda si već objavila taj recept jer smo zaključile da smo odrasle na sličnoj hrani ;))) nisam vidjela, pa stavljam i dajem ti ideju, ako nisi imala ;))). žličnjake ći napraviti sebi :)))

  • admin

    Pa da, skroz smo slične 🙂 Tom tvojem childfrendly saftu su vrlo slični svi moji saftovi tako da mislim da nema potrebe objavlivat ga kao zaseban recept. Ja na taj način najčešće radim šnicle, dok kockice mesa nemam naviku uvaljavati u brašnu pa onda ‘zapršku’ dodam na kraju 😉

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Fusilli a’la Bolognese

Današnji ručak prošao nam je u poprilično čudnom tonu. Bila sam zdvojna što skuhati, jer Magdalena nam je bolesna, s ...

Punjeni pileći nadbatci

Odabir nedjeljnog ručka ponekad je baš težak posao. Jer nakon cjelotjednog kuhanja i svih ostalih obaveza kroz tjedan, dođe i ...

Peka

Pošto se jedino za didov rođendan uvijek pravi tulum, tako smo i mi isplanirali da se oženimo na taj dan ...

ReciPeci Kvrguša

E kad bi postojalo natjecanje u najružnijim imenima jela ovo bi vjerovatno zauzelo vrlo visoku poziciju 😉 Kvrguša?! Pa tko ...

Faširanci sa tikvicama

Budući da je ovo definitivno vrijeme tikvica, i za današnji ručak su se tikvice našle na tanjuru. I to više ...

Skuše na gradele s rajčicama

Recept nam je poslala: Jana Plavetić iz Čakovca Budući sam ja žena koja voli kuhati ali i ne baš  naširoko ...