Mesna štruca s jajima

Evo nakon dužeg vremena konačno sam skuhala nešto konkretno i fino. Selidba je prošla, konfuzija oko privikavanja na novu sredinu još traje a i trajat će još jedno vrijeme, no o tome nekom drugom prilikom. Recimo samo da je ovo  sve samo ne lak i jednostavan početak Nove godine. No moram priznati da je uz dječji smijeh i njihovo naivno i srdačno prihvaćanje svake situacije sve lakše. Moja djeca i kuhanje su dvije konstante koje me uvijek oraspolože i učine da se osjećam bolje 😉 Tako je bilo i danas kada sam nam za ručak spremila ovu finu mesnu štrucu s jajima, koja se u litareturi može naći i pod imenom Štefani pečenje. Za ručkom nas je bilo puno, a mljeveno meso je zahvalno za pripremu u takvim situacijama kada treba skuhati nešto za veći broj ljudi. Moglo bi se reći i da je ovo sasvim ekonomično jelo jer se uz dodatak kruha namočenog u mlijeku i kuhanih jaja unutar zarolanog mljevenog mesa dobije doista velika i zasitna mesna štruca. Uz prilog od pečenog krumpira i mrkvice te zelenu salatu, bio je ovo jako fini ručak koji bi u svako doba preporučila svakome.

Potrebno:

• 1,5 kg mljevene svinjetine ili miješanog mljevenog mesa
• 1 jaje
• 3 deblje šnite starog kruha
• 3 kisela krastavčića
• 2 luka
• 5-10 dag suhe slanine ili pancete
• vegeta
• sol
• papar
• 3 žličice slatke crvene mljevene paprike
• 2 žlice kosanog peršina

Osim toga:

• 5-6 kuhanih jaja (za punjenje)

Priprema:

1. Nasjeckani luk i suhu slaninu pržiti na malo ulja.
2. U većoj posudi pomiješati mljeveno meso, 1 jaje, kruh namočen u mlijeku pa ocijeđen rukama, sitno narezane krastavčiće, prženi luk i slaninu, peršin te začine. Rukama dobro sve izmiješati dok se masa ne ujednači.
3. Na veći komad alu folije posipan krušnim mrvicama rukama nanijeti pripremljeno meso i ravnomjerno ga poravnati u oblik pravokutnika. Po sredini rasporediti kuhana jaja, jedno do drugog. Uz pomoć folije pažljivo spojiti rubove šruce kako bi jaja ostala unatar savijače. Prstima dobro pritiskati rub kako bi se meso spojilo.
4. U međuvremenu u veiki lim usipati oko 1,5-2 dl ulja i zagrijati ga u pećnici da bude vrelo. Na tako zagrijano ulje a uz pomoć folije prebaciti štrucu u lim na onu stranu na kojoj je spoj. Na taj način ćete izbjeći da se pečenje ‘rastvori’ prilikom pečenja i da jaja ostanu unutar štruce 😉
5. Cijelu štrucu odmah uz pomoć žlice preliti vrelim uljem i peći u početku prekriveno alu folijom a kasnije bez nje u pećnici na 200℃ sve skupa oko 1 sat. Svako malo izvaditi pečenje iz pećnice i zaliti ga sokom od pečenja. Nakon prvog vađenja štruce iz pećnice uliti u lim i 1 dl bijelog vina pa nastaviti peći i preljevati tim sokom pečenja.
6. Štruca je gotova kad lijepo porumeni.
7. Pečenje izvaditi iz pećnice i pustiti 10-tak min da počiva i tek tada ga rezati oštrim nožem na tanke šnite. Oprez prilikom rezanja kako se meso ne bi razilazilo i kako bi se jaja lijepo razrezala.

Poslužiti uz prilog po želji. Nama je odlično pasao pečeni krumpir sa mrkvicom iz pećnice, ali isto tako paše i pire krumpir koji možete zaliti uljem i umakom od pečenja. Još malo zelene salate i ručak je serviran!

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print