Krem juha od šparoga

Ako se neko godišnje doba može pohvaliti sa velikim izborom tipičnih vrsta voća i povrća, onda je to proljeće. Kako sam ja odrasla u slavonskom kraju, za šparoge nisam čula do svojih studentskih dana kada ih je jedna draga prijateljica dalmatinka donosila svježe od doma, ubrane iza kuće,  i pripremala ih  najčešće uz pečena jaja kao fritaju. Sjećam se dobro da mi taj miris kuhanih ‘divljih’ šparoga nikako nije pasao, a kako sam ja biće totalno osjetljivo na mirise, nije bilo šanse da nakon neugodnog miomirisnog iskustva iz te kuhinje tako nešto i kušam. Poslije, kada sam malo narasla, kada sam se udala i počela i sama kuhati i otkrivati neke nove svjetove i okuse, sjetila sam se tih šparoga i malo po malo razbila vlastitu predrasudu o šparogama kao povrću koje neugodno miriše. Danas se ne mogu načuditi tome, jer šparoge dok se kuhaju, proizvode specifičan miris, no on nije nimalo neugodan 😉 Rekla bi moja majka: mladost – ludost 😀 E sad, s obzirom da i danas živim u dijelu zemlje u kojem su šparoge poprilična egzotika, ne pripremam ih često jer ih nemam gdje nabaviti fine i svježe. No, povremeno se mogu naći kod poneke tete s pijace koja eto sasvim slučajno ima rodbinu ‘negdje južno’ baš u ovo proljetno doba i tada se baš volim poigrati šparogama. Danas je na red došla krem juha od šparoga i krumpira i bila je odlična! Umijeće ne treba skoro nikakvo za pripremiti ovo ukusno i zdravo jelo, već sasvim mali stručak zelenih šparoga (po mogućnosti domaćih – divljih), par krumpira i malo dobre volje.

Potrebno:

• manji stručak zelenih šparoga (10-tak komada tankih ili 5-6 debljih)
• 2 krumpira srednje veličine
• 1 luk
• 3 žlice brašna
• 1,5 l vode
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• vegeta, sol, papar, peršin

Priprema:

1. Šparogama, ukoliko nisu domaće/divlje, ukloniti donji drvenasti dio. Ostatak zelenog dijela skuhati u malo vode kojoj ste dodali žličicu soli i šećera. Kuhati 10 minuta tek toliko da puste gorčinu. Ocijediti.
2. Na malo ulja ili maslaca pržiti sitno sjeckan luk, dodati brašno, promiješati pa uz miješanje pjenjačom dodati vodu. Dodati začine, krumpir narezan na manje komadiće i prokuhane šparoge. Kuhati dok krumpir ne omekša. Tada povrće usitniti štapnim mikserom kako bi se dobila kremasta struktura, dodati vrhnje za kuhanje, po potrebi popraviti okus ili gustoću (ako je pregusto dodati vode) i kratko prokuhati.
3. Poslužiti posipano sitno kosanim peršinom uz prepečene kockice kruha.

Dobar tek!

Fotografije snimljene Olympus digitalnim fotoaparatom.

Print