Lokrumaši – starinski kolačići

Svaki put kada dođemo u Molve (malo, pitoreskno i sasvim posebno podravsko selo) u posjet suprugovoj baki, ona nas dočeka na samo njoj svojstven način: s velikim osmjehom bez obzira koliko loše i umorno se osjećala, s puno zagrljaja i sa uvijek spremnim kolačima. Čak i kada dođemo bez najave, baka se odšulja u svoju špajzu i izađe sa punim tanjurom slatkih zalogaja i sa zagonetnim osmjehom na licu. Jednom su se tako na tanjuru našli kolačići jako fini, božanstveno prhki, s nadjevom od pekmeza tako slatkim da bih se u tom trenutku mogla zakleti da bolje prhke kolačiće u životu nisam probala. I kada sam baku pitala što je to i da li mogu dobiti recept rekla je: ‘jooooooj Sandricaaaa, pa to je najobičniji starinski kolač. Malo deneš kvasa, malo masti, malo cukora, malo brašna, umesiš i to ti je to! 😉 ” I ajd sad ti znaj što je mislila pod tim. S vremenom sam nekako posve zaboravila na okus tih finih kolačića sve dok u jednoj kuharici nisam naletila na recept za Lokrumaše. Po sastavu namirnica, odmah su mi na pamet pali bakini starinski kolačići i ne mogu vam opisati kako sam bila sretna što me ta spoznaja onako iznebuha tresnula po glavi i što sam ih probala napraviti. To je to! Baš to – prhko, mekano iznutra, slatko, sočno i baš nekako, posebno fino. Ja sam iz originalnog recepta iz te knjige smanjila samo količinu masti i umjesto nadjeva od oraha stavila pekmez i ispalo je odlično. Probajte što prije! Evo recepta:

Potrebno:

• 1 kg brašna
• 2 jaja
• 25 dkg svinjske masti
• 4 dl mlijeka
• 1 kockica kvasca
• 4 žlice šećera
• prstohvat soli
• Pekmez za nadjev (bolje da bude neki tvrđi kako prilikom pečenja ne bi curio van)

Priprema:

1. Ugrijati mlijeko sa žlicom šećera pa u njemu otopiti kvasac. Pustiti par minuta da se kvasac digne.
2. Mikserom miješati mast, jaja i ostatak šećera pa dodati na kraju i brašno. U tu smjesu umiješati potom uzdignuti kvasac. Mijesiti tako dugo dok se ne dobije fino i glatko tijesto. Pokriti ubrusom i pustiti da počiva na toplom bar 30 minuta.
3. Uzdignuto tijesto razvaljati na 4-5 mm debljine, rezati krugove pa na polovicu svakoga stavljati žličicu pekmeza, zatvoriti i pritisnuti rubove prstima ili vilicom te saviti u mali roščić. Slagati lokrumaše na papir za pečenje u veliki lim u malim razmacima.
4. Peći u pećnici zagrijanoj na 180ºC 20tak minuta. Lokrumaši su gotovi kad blago porumene.
5. Još tople uvaljati u šećer u prahu i uživati svakom zalogaju, toplom ili hladnom, jednako su ukusni 😉

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print