Saltimbocca u prijevodu znači ‘Skok u usta‘, i izvorno je talijansko jelo, koje se može spremiti na više različitih načina. Najpoznatija je Saltimbocca alla Romana – teleće šnicle sa tankim komadom šunke i kaduljom u umaku od bijelog vina. Kada pripremam jelo samo za sebe i supruga, što se od kad imamo djecu, dogodilo svega nekoliko puta, onda je slažem na taj način, sa dosta vina i malo pikantnije. Međutim, kada su djeca za stolom, onda takva varijanta jela ne dolazi u obzir. Stoga sam izvorni recept malo modificirala pa pripremam šnicle na taj način, ali u umaku od vrhnja.

Potrebno:

  • 6 tankih telećih odrezaka
  • 6 tankih ploški suhog vrata
  • 6 listića svježe kadulje (u nedostatku iste, posegnem sa sušenom, ili je jednostavno izostavim)
  • senf estragon
  • vegeta, sol, papar
  • 250 ml vrhnja za kuhanje
  • 3 žličice gustina
  • malo šećera

Za prilog: široki  rezanci

Priprema:

  1. Odreske tanko istući, povegetiti. Svaki odrezak s jedne strane premazati sa malo senfa, staviti plošku suhog vrata i listić kadulje, sve pričvrstiti čačkalicom.
  2. Na malo ulja pržiti odreske s jedne i sa druge strane dok ne postanu lijepo zapečeni.
  3. Izvaditi ih iz tave, pa na isto ulje doliti oko 2 dl vode, 1 dl bijelog vina (ako želite), začiniti i pustiti da prokuha. Dodati zatim vrhnje za kuhanje, opet lagano provrijeti, pa uz miješanje dodati razmućeni gustin.
  4. Vratiti odreske u umak, te sve skupa prodinstati oko 30 min.

Poslužiti uz kuhane široke rezance.

Oznake:

  • Prikaži komentare (1)

  • Ana

    Hvala puno na receptu!
    Danas mi dolazi momak na ručak i želela sam da spremim nešto malo lepše nego inače. Ovo mi se čini kao super ideja, samo neću stavljati pavlaku 🙂

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Sočna piletina s paprikom

Gonjena željom da si ovog vikenda što više pojednostavim kuhanje i boravak u kuhinji ...

Varivo od graha sa kobasicama na brzi način

Znate li da se staro dobro varivo od graha sa kobasicama ne mora kuhati ...

Slatko slani ražnjići od ljetnog voća i pršuta

Koliko god možda bili skeptični prema kombinaciji iz naslova, slatko slani ražnjići od ljetnog ...

ReciPeci Kvrguša

E kad bi postojalo natjecanje u najružnijim imenima jela ovo bi vjerovatno zauzelo vrlo ...

Gulaš

Pripremiti gulaš u nekakvoj ‘normalnoj’ količini i nije neko umijeće. Pripremiti ga u većoj ...

Krem juha od batata i tikve sa kurkumom

Kada se na stolu nađe krem juha od batata i tikve znate da je ...