Čokoladna sladoledna torta

S današnjim danom konačno je završila proslava rođendana našeg Brune. Mogla bih ovaj post nazvati i Brunin party vol.3 😉 Budući nam se svima jaaaako svidjela prošlotjedna voćna sladoledna torta, i za današnju feštu sam odlučila napraviti jednu sladolednu, ali ovaj put čokoladnu tortu. Recept za tortu je sličan kao i za onu voćnu sladolednu, samo što sam ovaj put u kremu umiješala struganu čokoladu pa je i izgledom i okusom podsjećala na sladoled od straccatele, a slojeve te fine stracatelne kreme sam spojila slojem čokolade otopoljene u slatkom vrhnju i capuccinu. Moram priznati da je ova kombinacija ispala još bolje nego ona voćna. Prefino nešto! Hruskava beze kora, slatko kiselkasta poluzamrznuta krema i debeli sloj fine čokolade koja se topi u ustima, mljaccccc! Svakako je ovo slastica idealna za vruće ljetne dane. Ovo čak i ne mora biti torta 😉 Možete po ovom receptu napraviti samo kremu, zamrznuti je u posudi pa grabiti žlicom kuglice i servirati kao sladoled u čašicama sa npr. krckavim vaflima ili piškotama. Točka na i ovog deserta je svakako i fini čokoladni preljev koji mu daje posebno finu aromu a i dekorativno ga podigne 😉

Potrebno:

Za beze koru:

• 3 bjelanjca
• 1 žlica jabučnog octa
• 15 dag šećera
• 25 dag gustina

Za kremu:

• 50 dag svježeg kravljeg sira
• 1/2 l slatkog vrhnja za šlag
• 3 žumanca
• 10 dag šećera
• 3 vanilin šećera
• 30 dag čokolade za kuhanje
• 2 žlice praha za capuccino (ja sam koristila bezkofeinski zbog djece)
• 2 dl vrhnja za šlag (za preljev)

Postupak:

Kako napraviti beze koru:

1. Bjelanjca miksati dok ne postanu posve čvrsta, pa polako i dalje miksajući dodavati šećer i ocat. Na kraju umiješati gustin i kratko izmiksati.
2. Na papiru za pečenje nacrtati kružnicu veličine kalupa u kojem ćete raditi tortu. U obliku te kružnice nanijeti snijeg od bjelanjaca, poravnati žlicom da bude ravnomjerno debelo. Ostaviti malo šauma pa sa strane špricom nanijeti male ružice.
3. Sušiti u pećnici 1,5 sat na 120℃.
4. Osušenu koru ohladiti, pa oprezno odvojiti od papira za pečenje. Ako je prevelika, nožem obrezati na željeni oblik. OPREZ: kora je jako krckava i lako se lomi! Ostatke beze kore koji su se osušili, umrviti u pripremljenu kremu. Ružice ostaju za dekoraciju na kraju, a ako ih imate previše slobodno ih ubacite u kremu.

Za kremu:

1. Miksati žumanjce sa šećerom i vanilijom nekoliko minuta, pa tu smjesu kratko prokuhati dok se šećer lagano ne otopi.
2. U posebnoj posudi izmiksati šlag da bude čvrst a u drugoj izraditi sir da bude glatko. Pomiješati šlag i sir pa u smjesu dodati i kuhanu kremu od žumanjaca.
3. U kremu krupno naribati 10 dag čokolade i promiješati.

Za preljev:

1. Zagrijati u posudici slatko vrhnje, pa u njemu otopiti natrganih 20 dag čokolade uz miješanje dok ne postane jednolična tekuća masa. Umiješati i 2 žlice praha za capuccino.

Izrada:

1. Beze koru položiti na pladanj pa oko nje staviti obruč torte.
2. Naribati na koru 5 dag čokolade, pa premazati polovicom straccatela kreme, izliti po njoj otopljenu čokoladu pa staviti u škrinju da se malo stegne.
3. Izvaditi iz škrinje i premazati ostatkom kreme. Vratiti u škrinju i ostaviti da se zamrzne.
4. Zamrznutu tortu osloboditi od obruča, premazati šlagom i ukrasiti po želji.
5. Tortu je potrebno izvaditi iz zamrzivača 2 sata prije rezanja i posluživanja.

Poslužiti tortu uz preljev od čokolade. Dobar tek!

Recept u slikama po koracima izrade:

Print