Zlevanka je tradicionalno Međimursko jelo, a karakteristična je i za sve krajeve sjevernog hrvatskog podneblja pa se tako shodno tome u različitim krajevima različito zove: zlevka, zljevka. Ja sam se sa zlevankom 1. put susrela dolaskom u Međimurje poslije rata i bilo je to nešto prefino. Mislim da ju je teta radila sa kukuruznim brašnom, bila joj je onako dosta debela i pjenastog okusa, posipana kravljim sirom..ma, mljacc. No, kada sam ja poželjela napraviti zlevanku bila je to prava katastrofa. Sramotno bi bilo nabrajati sada koliko sam puta u smeće bacila cijeli lim nekakve gumaste smjese, ili smjese tvrde kao beton.

Ehh da, zlevanka je bila moja prvo pravo ‘vatreno krštenje’ u kuhinji. Bila sam očajna što mi nešto tako jednostavno nikako ne uspijeva. Onda mi je svekrva otkrila tajnu svoje zlevanke, a to je da u nju treba staviti 2-3 jaja i da se ne miksa nego pjenjačom ulupa sve kao za palačinke i to je to. Ja sam malo modernizirala postupak pa ipak najčešće radim mikserom. Od tada zlevanka mi je svaki put sve bolja 😉

Koliko god je recept za zlevanku jednostavan, teško mi je bilo odrediti točne omjere suhih i mokrih namirnica. Tako sam u prvom pisanom recetu objavljenom ovdje napisala pogrešan omjer brašna i ostalog. Stoga se ispričavam svima koji su radili zlevanku po tom ‘starom’ receptu. Recept za zlevanku sam ispravila i sada ju i vi možete napraviti tako da vam uvijek uspije! Zlevanka je odlična kombinacija za večeru, ili kao jednostavni desert kada ne znate što slatko ispeći.

Obična zlevanka

POTREBNO:

  • 3 jaja
  • 100 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 140 g glatkog brašna
  • 200 ml jogurta
  • 100 ml mlijeka
  • I još: 180 g kiselog vrhnja za premaz zlevanke prije pečenja + 5-6 žlica suncokretovog ulja
  • I još: poželji nekoliko žlica kristal šećera za posip zlevanke nakon pečenja

PRIPREMA:

  1. Miksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati potom jogurt i mlijeko.
  2. Tada postepeno umutiti i brašno.
  3. Zlevanka se izlijeva u lim za pečenje koji prethodno treba namastiti i pobrašniti. Lim ze pečenje koji ja koristim u ovom receptu je 36x20cm.
  4. Po vrhu izlivene smjese rasporediti u hrpicama kiselo vrhnje, pa ga žlicom malo razvući po površini. Na kraju sve pokapati uljem.
  5. Peći zlevanku u pećnici zagrijanoj na 180*C 20-25 minuta.
  6. Pečenu zlevanku posipati kristal šećerom i poslužiti.

Pssst! Zlevanka je najbolja dok je topla, ali dobro će poslužiti i kao hladan međuobrok. Umjesto sira, možete od gore rasporediti i npr. naribanu jednu jabuku ili višnje iz kompota. Bit će jednako ukusna.

Recept u slikama:

Oznake:

  • Prikaži komentare (15)

  • Silvija

    S obzirom da sam početnik u kuhanju i razmatram prvenstveno recepte s oznakama “brzo” ili “jednostavno”, naletila sam na ovaj recept. I sad se vraćam na početak priče (“početnik sam u kuhanju”), pa pitam: o kojem se točno brašnu radi? glatkom, oštrom, kukuruznom? 🙂
    Zahvaljujem na odgovoru.
    P.s. Pohvale za blog!

  • Sandra

    Vrsta brašna je nebitna za ovaj recept. Ja najčešće radim sa glatkim brašnom jer ga najčešće imam u zalihi doma. Znala sam raditi i sa oštrim i jednako dobro mi ispadne. Sa kukuruznim jedino nisam radila zlevanku, pa ti ne mogu reći kako bi bilo s tim brašnom.
    U svakom slučaju, sretno sa zlevankom 😉 Iako je to jedno od najjednostavnijih jela (kolača) užasno dugo mi je trebalo dok nisam uspjela dobiti ono što sam htjela (unatoč savjetima i receptima). Metoda pokušaja i promašaja najbolje pali. Znam da nije ohrabrujuće ali tako se stiče iskustvo u kuhinji.
    Lijep pozdrav 🙂

  • Silvija

    Prekasno sam pročitala odgovor jer sam prekasno i postavila pitanje (1h prije početka “eksperimenta”), pa se moj pokušaj da napravim finu običnu zlevanku pretvorio u katastrofu. Nasjela sam na muževo uvjeravanje da se zlevanka (“zlevka” po njegovom) radi samo sa kukuruznim brašnom, pa sam tako i složila. Uglavnom, rezultat je bio “tvrdo i nejestivo – nešto” i nimalo nalik zlevanki na Vašoj slici. 🙁 Možda ne bi bilo ni loše da su sastojci odnosno omjeri sastojaka drukčiji, al’ to je ipak izvan moje lige.
    No, ne odustajem. Kroz dan, dva krećem ispočetka i ovog puta ne slušam muža. 🙂
    Još jednom – hvala na odgovoru.
    Lijep pozdrav.

  • Sandra

    Samo naprijed! 😀 Nek ti bude moto: ‘Tko se boji zlevanke još???’ 😉 Ma da znaš samo koliko su mene zadirkivali moji doma zbog te zlevanke eeee, kao, “Sandra ne zna običnu zlevanku ispećiii hahahhhhaa” i sl. no kažem, nakon nekoliko neuspjelih pokušaja zlevanka mi je sada ‘piece of cake’ 😉 Sretnoo

  • Tina

    Hvala curke na savjetima

  • ljiljhana

    probala sam je ali je tanka i tvrda.Evo vam pravi recept,divna,meka,uostalom probajte pa ćete sami videti.
    4 jaja,400gr brasna,8 dcl mleka ,3 kasike secera,1 kasikica soli
    ,izmesati varjacom,sipati u pleh namašćen i pobrašnjen i onda odozgo rasporediti sir i poprskati uljem,peći dok ne porumeni

  • saba

    U kukuruznu zlevanku nikad ne ide jaje.

  • Maja

    Ispala mi je tanka i vrlo tvrda. Cini mi se da je previše brašna.

  • Mirjana

    Evo danas sam probala ovaj recept i moram nažalost reći da količine nikako ne pašu, previše brašna i nikakvog okusa ako se radi točno po receptu. Nažalost 🙁

  • Sandra Gašparić

    Draga Mirjana, žao mi je zbog neuspjeha. Budući je ovo jedan doista stari recept sa samog početka pisanja bloga, moguće je da sam nešto previdjela u količinama. Ja i dandanas kada radim zlevanku, a radim ju često, ne mjerim količine nego sve stavljam onako od oka, pa sad na prvu ne mogu odmah reći što ne štima s receptom. No prvi slijedeći put kada ju budem opet radila, točno ću premjerit sve količine da vidim u čemu je kvaka sa ovim i ponudit rješenje.

  • Meri

    Katastrofa,tvrdo za poluditi,vjerojatno je previše brašna na količinu mlijeka i jogurta.Okus je ok.

  • Ivana

    Na 60 dkg brašna, što je 600 grama, znači više od pola kile, ne možeš, uz ove sastojke, dobiti smjesu nešto gušću od one za palačinke, nikako..možda 60 grama brašna?

  • Maja

    Probala sam i ne valja, previse brasna i premalo jaja. Ispala je tvrda i skroz neukusna kao i drugima…

  • SANELA

    Nažalost, iako mi je ovo jako draga stranica i recepti su divni, moram reći da je ovo jako loš recept.
    Ili ga korigirajte ili maknite da se i ostali ne razočaraju…

  • Ljiljana Udovičić

    Napokon mi je zlevanka uspjela, i to po ovom novom, korigiranom receptu. Upravo je onakva kakvu su radile naše tete u Međimurju. Preeeefino!!!

  • Odgovori

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica


Pročitajte na ReciPeci i …

Saltimbocca a’la Sandra

Saltimbocca u prijevodu znači ‘Skok u usta‘, i izvorno je talijansko jelo, koje se ...

Tortiljaste lasagne

Više sam se puta do sada uvjerila kako neke naizgled nespojive stvari savršeno funkcioniraju ...

Sočni čokoladni kuglof

Nakon što sam nedavno nabavila kalup za kuglof, kuglofiranje je kod nas doma postala ...

Sendviči s piletinom za savršeni piknik

Sendviči s piletinom svaki će piknik i druženje u prirodi učiniti posebnim, kako kušačima ...

Pržena štuka

Priznajte, sam naziv jela ne obećava baš mnogo zar ne? 😉 Štuka, pa još ...

Slatki kruh sa cimetom/ Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread

Još od kada sam otkrila cinnamon rolls, cimet u kombinaciji sa šećerom mi je ...