Sočni pileći ražnjići

Iako volim kuhati svaki dan i u kuhanju istinski uživam, nedjelja je nekako dan kada se najviše volim potruditi oko kuhanja a ovi su sočni pileći ražnjići marinirani u soku od naranče, limuna i medu bili pun pogodak u tom smislu. Znaju to već i moji klinci i suprug tako da bi vjerovatno ostali lagano razočarani kada bih za nedjeljni ručak napravila npr. ‘samo’ klasični pileći saft 😉 Iako imamo sreću (jel poslovi nam to dozvoljavaju) da se svaki dan možemo okupiti za stolom u vrijeme ručka nedjelja je dan kada na stol stavljam i poseban stoljnjak, salvete, čaše i sve mora biti tipi-topi 🙂 Dakle,  kada kažem potruditi oko kuhanja, tu konkretno mislim ne samo na pripremanje jela nego i na serviranje jela po porcijama i na dekoraciju stola. Ugođaj mora biti potpun i to je nešto na što volim pripaziti, naročito nedjeljom. Općenito, meni je vizualni doživljaj hrane užasno bitan, gotovo podjednako kao i onaj osjetilni, jer uzalud je neko jelo fino do neba i nazad ako izgleda kao da je ‘bačeno na tanjur’ i ako mi atmosfera za stolom nije na mjestu. Ukusno namjestiti i dekorirati stol doista nije niti problem niti je potrebo biti kuliarski guru za to: čisti stoljnjak, salvete ili ubrusi i pribor za jelo na svom mjestu puno znače.

Piletina je vrsta mesa koja je najukusnija ako se prije obrade marinira, naročito pileća prsa koja su sama po sebi prilično suha, pa ako se još pripreme na neodgovarajaći način (ako se predugo peku ili ne mariniraju) može to biti katastrofa od ručka. Dobra opcija za omekšati piletinu je mariniranje u mlijeku, što možete pogledati u postu Pileći medaljoni u šlafroku, a ovaj put sam pileća prsa marinirala po prvi put u soku od naranče, limuna i medu. Piletina je apsorbirala sve ove slatko/kisele okuse i nakon pečenja je bila urnebesno sočna i baš posebno ukusna. Vjerujte, ovi su sočni pileći ražnjići pravo osvježenje za ove prohladne dane, a marinada je upravo idealna, jer sezona je limuna i naranči a i med je namirnica koju je dobro konzumirati u ovo prohladno zimsko doba. Mogla sam ovakvo marinirano meso ispeći i kao odreske, no ovako na štapićima je izgledalo puno zanimljivije i efektnije. Kao prilog uz ove ražnjiće idealno paše pirjana riža sa slatkim kukuruzom. Evo recepta:

Potrebno:

• 1 veća pileća ili kokošja prsa
• 1 naranča, 1 limun. 2 žlice meda, 1,5 dl suncokretovog ulja sol – za marinadu
• maslac za prženje i drveni štapići
• šalica riže
• 1 luk
• mala konzerva kukuruza šećerca
• 2 žlice kiselog vrhnja

Priprema:

1. Meso narezati na duže tanke trakice i posoliti.
2. Iscijediti naranču i limun, umiješati u sok med i ulje pa u to mješavinu dodati narezano meso. Dobro izmiješati i poklopljeno čuvati u hladnjaku najmanje 1 sat a najbolje preko noći.
3. Meso nabosti na štapiće za ražnjiće spiralno uvijajući. Na svaki štapić cca. 2 trakice mesa.
4. Zagrijati maslac u većoj tavi pa pržiti ražnjiće s jedne i sa druge strane dok ne porumene. Piletini je dovoljno nekoliko minuta pečenja pa ju možete peći naglo. Ostat će sočna iznutra a fino zapečena izvana. Oprez! Prilikom pečenja med iz marinade će polako zagorijevati u tavici pa je za drugu turu mesa (ukoliko nije stalo sve odjednom) potrebno dodati još malo maslaca 😉

Sočni pileći ražnjići idealno pašu uz pirjanu rižu s kukuruzom:

1. Na ulju pržiti nasjeckan luk, dodati šalicu riže, povegetiti i zaliti sa 4 šalice vode (Bitno je koristiti istu šalicu za rižu i vodu radi omjera) Promiješati i polupoklopljeno ‘pirjati/kuhati’ dok se riža gotovo potpuno ne skuha.
2. Tada dodati konzervu kukurza i 2 žlice kiselog vrhnja, po potrebi još začiniti, promiješati i pustiti rižu da odstoji do posluživanja.
3. Riža će posebno lijepo i dekorativno izgledati ako ju poslužite na tanjuru tako da napunite rižom manju šalicu pa preokrenete na tanjur kako bi se dobio kupolasti oblik. Ukrasiti kuhanom mrkvicom iz juhe 😉

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print