Semifreddo – odličan ljetni desert

Semifreddo je talijanska slastica čije ime u doslovnom prijevodu znači ‘poluhladan’ i upravo ga ta tekstura poluzaleđenosti čini tako posebnim. Budući su mu osnova slatko vrhnje, šećer i jaja, semifreddo je ustvari jedan jako fini zaleđeni mousse, a s obzirom koliko je fini i koliko ćete ga brzo željeti degustirati i smazati, teško da će dočekati fazu ‘poluhladnoće’ pa ćete ga sasvim fino moći narezati na šnitice i poslužiti na tanjuriću. A ako tome pridodate kakav fini čokoladni preljev, fantazija okusa je zajamčena. Semifreddo se može raditi na više načina, i u ovisnosti kakve sastojke dodate njegovoj osnovi (tučenom slatkom vrhnju i jajima sa šećerom) takvog će biti okusa. Mi smo danas odlučili rashladiti se i napraviti jedan semifreddo sa ušećerenim bademima i čokoladom, a onaj vanilasti u voćnoj varijanti doći će na red sasvim uskoro, s obzirom koliko je ovaj dobro ispao. Ušećerene bademe možete napraviti i sami ukoliko imate volje (pržite bademe sa šećerom tako dugo dok se šećer ne otopi, pustite da se sve skupa stvrdne i osuši i to je u biti to), no isto tako možete danas u trgovinama naći već gotove ušećerene bademe i skratiti si ovaj postupak. Uglavnom, ušećereni bademi koji se u semifreddo dodaju nakon što ih krupnije sameljete, ovom desertu apsolutno fenomenalan okus koji vam doista teško mogu opisati i zato morate što prije napraviti svoj semifreddo i uvjeriti se da je ovaj ljetni desert još i bolji od klasičnog sladoleda 😉 Sličan recept je prije par godina ovdje kod mene Semifredo by Lily moja dobra prijateljica Lily, a ja sam ga malo izmjenila, dodala ribanu čokoladu te se još jednom uvjerila kako su najjednostavnije stvari doista i najbolje!

Semifreddo

POTREBNO:

• 5 jaja
• 150 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 200 g ušećerenih badema
• 100 g tamne čokolade (ili bilo kakve druge)
• 1 l slatkog vrhnja

PRIPREMA:

1. Razdvojiti bjelanjke i žumanjke. Miksati žumanjke sa polovicom šećera i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasti. Tada prebaciti u lončić na paru ili na najmanju vatricu i kuhati uz miješanje 4-5 minuta. Kremu od jaja hladiti uz povremeno miješanje.
2. Bjelanjke miksati iznad lonca sa vodom, polako zagrijavati i pred kraj dodati preostali šećer. Miksati dok masa ne postane snježno bijela i čvrsta.
3. Ušećerene bademe krupno samljeti, slatko vrhnje posebno istući u čvrsti šlag, čokoladu naribati.
4. U većoj posudi pomiješati kremu od jaja sa šlagom, bademima i čokoladom te na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka.
5. Dobivenom masom napuniti duguljasti kalup koji ste prethodno obložili prozirnom folijom te zamrznuti.
6. Zamrznuti semifreddo ostaviti par minuta na sobnom temperaturi, iskrenuti na pladanj i poslužiti rezano na šnitice uz preljev po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print