Prhke štrudlice sa smokvama ili pekmezom – okus djetinjstva

Vjerujem da svatko od vas ima neku svoju slasticu koja ga vraća u djetinjstvo. Meni su to prhke štrudlice sa smokvama. Prefini keksići sa punjenjem od smokvi koji se tope u ustima i kojih za razliku od nekih starih kupovnih keksa i danas ima na policama trgovina. Zaboravila sam na štrudlice tako dugo dok klinci jednom nisu iz trgovine donijelu kutiju i oduševili se njima. A meni je baš bilo nekako toplo oko srca što i moja djeca danas uživaju u istim slatkišima kao i ja nekad dok sam bila mala. 

I tako se rodila ideja da pokušam napraviti domaće prhke štrudlice sa smokvama. Naravno, prije svega trebao mi je dobar pekmez od smokava. Nisam razmišljala da se u kupovnim štrudlicama vjerovatno nalazi nadjev od sušenih smokava, pa sam se dala u izradu svojeg pekmeza od svježih smokvi. Uspio je fantastično, (recept je OVDJE) no kao nadjev u štrudlicama je bio premalo konkretan i premalo sladak, tako da ću slijedeći put definitivno napraviti sa nadjevom od sušenih smokvi.

Prhke štrudlice sa smokvama možete puniti sa kojim god pekmezom želite. Ne mora to biti isključivo peikmez od smokvi. Odlično će se u njima snaći i pekmez od šljiva ili domaći pekmez od jabuka npr. Bitno je samo da pekmez bude malo tvrđi i da svakako u njega dodate dio mljevenog keksa jer će inaće nadjev curiti tijekom pečenja. Bitno je također napraviti dobro prhko tijesto koje će biti podatno za izradu i rolanje štrudlica. Odlučila sam se za tijesto bez jaja uz dodatak kiselog vrhnja i upravo zato je tijesto odlično za izradu ove slastice, a tijekom pečenja ne puca niti malo. 

Prhke štrudlice sa smokvama – recept

POTREBNO:

Za tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 žličica praška za pecivo
• 200 g kiselog vrhnja
• 200 g maslaca

Za nadjev:

• 200 g pekmeza od smokava
• 4 žlice mljevenog keksa

PRIPREMA:

1. Za tijesto pomiješati u posudi brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dodati kiselo vrhnje i maslac nasjeckan na manje komadiće pa umijesiti prhko tijesto. Ostaviti ga po strani dok pripremate nadjev.
2. Za nadjev izraditi pekmez žlicom i umiješati mljeven kekse. Ako koristite mekši pekmez, slobodno dodajte žlicu više keksa. Ako vam je pekmez prekiseo, slobodno dodajte koju žlicu šećera. Sve je to stvar vašeg ukusa. Bitno je samo da nadjev nije premekan, a da se opet lijepo može istiskivati iz šprice. Nadjev premjestite u vrećivu ili špricu za ukrašavanje sa velikim otvorom.
3. Tijesto razvaljavati bez posipanja brašnom na komadu papira za pečenje. Neka papir bude cca 40×40 cm. Moj je bio 37×40 cm. Tijesto prvo pritisnite dlanovima što više možete, a zatim ga razvaljavajte valjkom za tijesto u svim smjerovima. Razvaljano tijesto mora biti ravnomjerno tanko po cijeloj površini. 
4. Sada tijesto podijelite na 5 istih traka. Uz pomoću vrećice istiskajte nadjev preko sredine svake trake.
5. Svaku traku prstima zatvarajte sa svake strane na vrhu oko nadjeva. Na kraju prstima pažljivo još utiskajte dobiveni rub. Štrudlice okrenite tako da rub bude ispod na donjoj strani.
6. Tako oblikovane štrudlice prebacite u lim za pečenje zajedno sa papirom i izrežite ih na jednake komade, ali bez pomicanja komada. Zamo ih zarežoite do dna i ostavite tako. Ja sam ih rezala svaku na 6 komada, a možete i na 7 komada.
7. Tako oblikovane štrudlice peći u pećnici na 180*C 20 minuta. Štrudlice ne smiju potamniti! Kada ih izvadite iz pećnice biti će još mekane. Ostavite ih na limu da ohlade, posipajte potom šećerom u prahu i pospremite u kutije.

Dobar tek!

Recept u slikama: