Kada se u našem kraju spomene baklava, pomisli se na tradicionalni bosanski specijalitet, sočnu slasticu koja se priprema od tankih kora za savijače i oraha te se zaljeva šećernim sirupom. No, brojni su zapisi i o tome kako je baklava ustvari slastica turskog podrijetla, a gdjegdje se može pročitati kako je ustvari i armenskog ili pak grčkog predznaka. Kako god bilo i odakle god da jeste, princip je isti: tanke kore + orasi + šećerni sirup! E sad, brojne su varijacije s baklavom i može se u nju dodati sve i svašta: jogurt, jaja, grožđice, pistacije, sezam, limun, no to je onda odstupanje od osnovnog recepta i ovisno o tome što se doda, ovisit će i njezin okus. Također se baklava može rezati na kocke ili na rombove, a ako ju slažete kao savijaču, reže se na komade proizvoljne dužine. Ono što mene oduševljava kod baklave je to da je priprema stvarno jednostavna i relativno brza, a rezultat je odličan. Naravno, ako volite jako slatko i sočno 😉 Jer baklava ako nije jako slatka i sočna, jednostavno nije baklava. Recept za ovu moju prvu baklavu dala mi je prijateljica Snježa i zahvalna sam joj jako, jer je ova baklava pun pogodak: možda nije bosanska ali je naša vukovarska, predivno je mekana i sočna, ma upravo savršena! P.S. Ako ne volite jako slatko, samo malo smanjite količinu šećera i sve će biti ok 😉 Evo recepta…
Potrebno (mjera je čaša od 2 dl):
- 5 jaja
- 30 dkg mljevenih oraha
- 1,5 čaša šećera
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša ulja
- 1 žlica krušnih mrvica
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
- 10 dkg maslaca
- Za preljev: 5 čaša šećera, 6 čaša vode, 1 limun
- I još: pakiranje od 500 g tankih kora za savijače
Priprema:
- Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Miksati žumanjke, šećer i vanilin šećer dok ne postane pjenasto. Dodati tada jogurt i ulje, potom krušne mrvice i prašak za pecivo. Na kraju umiješati posebno izlupane bjelanjke i orahe.
Ako su kore tanke uzimati po tri, ako su deblje po dvije, s tim da između svake treba biti tanki sloj otopljenog maslaca. Dakle, u veliki lim od pećnice koji treba u tankom sloju premazati maslacem, slaže se sloj kora, dio premaza od oraha, pa opet sloj kora i potom sloj premaza od oraha. Postupak se ponavlja sve dok se ne potroši sav nadjev. Završava se sa korama. Površinu složene, još sirove baklave treba izjeći oštrim nožem na rombove ili kocke ako vam je tako draže.- Peći u zagrijanoj pećnici na 180ºC 40 minuta.
- Dok se baklava peče, pripremiti šećerni preljev: zakuhati vodu i šećer u koju ste dodali 1 limun nasječen na kriškice. Preljev kuhati 10 minuta.
- Pečenu, još vruću baklavu preliti vrućim sirupom i pustiti da se tako ohladi i upije što više sočnog sirupa. Ohlađenu baklavu rezati po rezovima koje ste napravili još prije pečenja.
Dobar tek!
Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):
Prikaži komentare (0)