Pavlova s narom

Sitni božićni kolači kod nas su se ovih dana naveliko počeli peći (a i jesti 😉 ) pa se potreba za nečim totalno suprotnim i kremastim ukazala sama po sebi kao normalna. Budući je moja djevojčica totalno luda na šipak (nar) i jela bi ga najrađe umjesto svakog obroka, odlučila sam ju razveseliti i napraviti kolač koji će joj se svidjeti jako. Slatko, hrskavo, kremasto i sa puuuno finih sočnih sjemenki nara. Pa, zašto ne Pavlova? Budući se ovaj klasik slastičarstva idealno spaja sa bobičastim voćem i sa npr. jagodama, pomislih da bi i sa narom/šipkom bio pun pogodak. I nisam se prevarila. Ova je torta nešto najfinije što sam napravila i probala u zadnje vrijeme ( a pečem stvarno puno kolača svakakvih) – idealan spoj hrskave i slatke beze kore, kreme od mascarponea i žumanjaca, šlaga te kiselkastih bobica nara upravo je savršen za svakoga tko iole voli slatko a istovremeno jednostavno. Ovo je kolač kojim se doista nećete namučiti i osim što se beze kora peče/suši malo duže, sve ostalo je gotovo za čas posla. A što je najbolje od svega, dobit ćete idealnu božićno/novogodišnju tortu, jer ako niste znali, nar je kao najstarije voće poznato čovječanstvu, oduvijek simbol plodnosti i obilja (zbog mnoštva sjemenki koje se tiskaju jedna do druge ispod naoko neugledne kore) što je odlična simbolika jer na taj način svojim najmalijima, prijateljima i rodbini uz ovu tortu doista možete poželjeti najljepše blagdane i uspješnu i ‘obilnu’ Novu godinu 🙂 Nije na odmet znati i to da je nar jedna od najzdravijih voćki koje postoje na ovoj našoj planeti te da obiluje antioksidansima i mnoštvom drugih korisnih vitamina i minerala te ga je jako zdravo konzumirati baš u ovo zimsko doba kad je organizmu potreban dodatan push up afekt naročito u sezoni prehlada i gripe. Dakle, ne čekajte dugo, skoknite u trgovinu po par plodova nara i krenite u pripremu svoje Božićne Pavlove…vjerujem da će vam i detaljan recept pomoći u tome 😉 Evo ga…

Potrebno:

Za beze koru:

• 5 bjelanjaka
• 25 dkg šećera u prahu

Za kremu:

• 5 žumanjaka
• 15 dkg šećera u prahu
• 500 dkg mascarponea
• 200 ml vrhnja za šlag
• 1 veći ili 2 manja nara

Priprema:

1. Za beze koru miksati bjelanjke dok ne postanu potpuno čvrsti. Tada postepeno početi dodavati šećer i miksati dok se ne dobije lijepa, sjajna dosta gusta masa. Ovo može biti varljivo i puno ovisi o kvaliteti jaja. Radila sam Pavlovu više puta, uvijek po ovom receptu, i nekad mi se bjelanjci ulupaju savršeno, a nekad su mekani grozno. Dakle, ako je masa koju dobijete dovoljno čvrsta da stoji, tada na velikom limu na papiru za pečenje na kojem ste ocrtali kružnicu rasporedite masu da bude dosta visoka (6-7 cm ako se radi o kružnici promjera 24 cm). U sredini napravite žlicom malo udubljenje. Ako vam je masa rijetka tada okrugli kalup za torte obložite papirom za pečenje i masu jednostavno istresite u kalup. Beze koru treba peći/sušiti u pećnici 2 sata na 160ºC. Za vrijeme pečenja pećnicu ne otvarati!!! Kora je gotova kad dobije blago smećkastu/žućkastu boju. Izvaditi iz pećnice i ohladiti.
2. Za kremu miksati žumanjca sa šećerom pa ih u manjem loncu na pari uz neprestano miješanje kuhati 10 minuta. Krema se neće odmah zgusnuti nego tek nakon što se ohladi. Dok se hladi povremeno miješati. U ohlađenu kremu umiksati mascarpone i polovicu izlupanog vrhnja za šlag.
3. Nar očistiti i pripremiti sjemenke.
4. Na sredinu beze kore rasporediti polovicu žute kreme, složiti po njoj polovicu nara, prekriti ostatkom kreme i završiti narom. Uokolo nanijeti ukrasne ružice od ostatka šlaga. Dobro rashladiti i uživati u svakom zalogaju!

Dobar tek 🙂

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print