Išleri su prefini tamni keksići spojeni kremom i jedan od vječnih klasika kada su božićni kolači u pitanju. Za klasične išlere postoji nekoliko recepata, no rezultat je uvijek sličan – prhki keksi sa kakaom spojeni žutom kremicom na bazi jaja i šećera. I upravo ta kremica meni je uvijek zadavala problema u pripremi ovih u stvari jednostavnih prhkih keksa. Jer, krema od jaja koliko god bila jednostavna, ponekad jednostavno ne uspije i treba doista biti jako precizan u pripremi. Za nju je dovoljno malo duže kuhanje pa da se zgruša ili bude pretvrda, a ako se kuha prekratko može ispasti prerijetka.
S obzirom da su u zadnje vrijeme pistacije jako popularne u slasticama, pa sam i sama nedavno napravila jako uspješno prefinu kremu od pistacija, pomislih da bi upravo išleri bili savršeni ako ih spojim kremom od pistacija. I znate što, nisam se prevarila. Doista su predivni i vizualno, ali i okusom. Jer, okus pistacija se savršeno slaže sa kakao keksićima, a čokoladna glazura na vrhu svakog keksa uz posip mrvljenih pistacija svemu daje posebnu elegantnu notu i podiže im okus u nebesa.
Išleri s pistacijama su toliko fini da si sve mislim kako bi i carica Sissi koja je bila inspiracija za izvorne išlere nastale u austrijskom Bad Ischlu bila oduševljena njima. A Bad Ischl kojemu išleri mogu zahvaliti na imenu, poznat je po tome što je bio i ostao toliko bajkovit i toliko čaroban da su u njemu svoju ljetnu rezidenciju odlučili napraviti i čuveni Austrougarski car Franjo Josip i njegova predivna carica Elizabeta u narodu poznatija kao Sissi.
Išleri s pistacijama – recept
POTREBNO (za 25 – 28 kom):
Za prhko tijesto:
- 200 g glatkog brašna
- 150 g maslaca
- 80 g šećera u prahu
- 3 žlice kakaa
- 1 žumanjce
Za glazuru:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 50 g maslaca
- 4 žlice suncokretovog ulja
I još:
- 7 punih žlica kreme od pistacije
- 3 žlice sitno mljevenih pistacija
PRIPREMA:
- Pomiješati u posudi brašno, kakao i šećer, dodati maslac sobne temperature i žumanjce pa umijesiti prhko tijesto.
- Tijesto odmah razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 3 mm pa malim modlicama (ili čašicama) izrezivati kružiće. Kružiće slagati u lim na papir za pečenje u malim razmacima. Peći u pećnici na 180º 13 minuta. Pečene kolačiće ohladiti na limu na kojem su se pekli jer su odmah nakon pečenja sasvim mekani i prhki.
- Na polovicu ohlađenih keksića stavljati dresir vrećicom malo kreme od pistacija, poklopiti ih drugom polovicom i odlagati na pladanj. Kako napraviti kremu od pistacija može pričitati OVDJE!!!
- Na kraju sve premazati po vrhu čokoladnom glazurom koja se napravi tako da se u posudici otopi čokolada sa maslacem i uljem. Po vrhu svakog išlera posipati mrvljenu pistaciju i pustiti da se stisne i ohladi.
- Išlere čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu do posluživanja
- Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (0)