Breskvice – najdraži slatki okus tradicije

BreskviceSvi ste već sigurno puno puta čuli za breskvice, te male šarene okruglice koje su nezaobilazan detalj na svakom svatovskom tanjuru punom sitnih kolača ili su pak dijelom božićne blagdanske trpeze gdje koloritom izvrsno upotpunjuju listu božićnih kolača. Breskvice se također mogu ispeći za Uskrs i sigurna sam da će vam i ovaj recept dobro doći na listi uskrsni kolači 😉

No, isto tako većini ljudi su breskvice asocijacija na sitni kolač koji je samo lijepog izgleda ali u biti suh i kako se kaže ‘ništa posebno’. E, pa ja sam odlučila razbiti tu negativnu famu oko breskvica za kojima su inače moji klinci ludi, i dokazati i sebi a i drugima da su breskvice jako fini, ukusni i sočni božićni kolačić.

U tome mi je uvelike pomogao odličan recept naše bake Katice po kojem ona godinama radi fine breskvice koje nemaju veze s okusom ‘suhih svatovskih ili kupovnih breskvica’. U čemu je tajna ovih obećavajuće finih breskvica pitate se? Pa u tome što se tijesto za breskvice pravi s jednim dijelom svinjske masti koja im daje posebnu prhkost, dok je punjenje u stvari fina kombinacija čokolade, izdubljenih mrvica, domaćeg pekmeza od marelica i tostiranih lješnjaka s daškom ruma. Kao kruna svega, ove se breskvice prije valjanja u šećer umaču u mlijeko pomiješano s aromom jagode što im daje posebno fini tek i budu nakon sušenja baršunasto meke pod zubima… Ma, jednostavno ih morate probati i garantiram da ćete čak i ako niste ljubitelj ovakvih kolača, zavoljeti breskvice, a tu su i detaljne upute i recept. Sretnooo! 🙂

 

Breskvice

POTREBNO: (za 70 komada)

Za tijesto:

  • 50 dkg brašna (pola glatkog, pola oštrog)
  • 2 jaja
  • 20 dkg šećera
  • 10 dkg svinjske masti
  • 10 dkg maslaca ili margarina
  • 1/2 praška za pecivo
  • 2 vanilin šećera

Za punjenje:

  • mrvice koje ste izdubili
  • puna šaka mljevenih, prethodno tostiranih lješnjaka
  • 15 dkg čokolade za kuhanje
  • 10 dkg maslaca ili margarina
  • 7 dkg šećera u prahu
  • 3 žlice mekanog pekmeza od marelice
  • 1/2 žličice ruma ili arome ruma

Za namakanje i valjanje: 2,5 dl mlijeka, aroma jagode, 15 dag kristal šećera, 1 vanilin šećer

PRIPREMA:

  1. Miksati jaja i šećer dok ne postanu pjenasta masa, dodati mast i omekšali maslac. Miksati dok se ne ujednači pa potom postepeno dodavati brašno i ostale sastojke. Sada ostavite mikser i tijesto kratko promijesite rukama. Dobit ćete prilično mekano, ali opet kompaktno tijesto. Nemojte ga mijesiti predugo jer će postajati sve mekanije. Možete ga pustiti da počiva pola sata – sat a i ne morate.
  2. Od tijesta uzimati u ruke manje komade mase i odmah oblikovati male kuglice. Što su kuglice manje, to će breskvice biti efektnijeg izgleda i slađe. To doduše zahtjeva nešto duži postupak ali se isplati jer je puno ljepše za vidjeti male kuglice nego breskve veličine prave breskve sa stabla 😉 Kuglice slažite na lim prekriven papirom za pečenje u razmacima jer će se prilikom pečenja breskvice nadići pa ne bi bilo dobro da se zalijepe jedna za drugu.
  3. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta na 180°C. Pečene breskvice moraju biti svijetlo žute površine sa samo nijansu tamnijim rubom pri dnu.
  4. Pečene prohlađene polovice oprezno izdubiti oštrim nožićem.
  5. Za punjenje: otopiti čokoladu i maslac na laganoj vatri. U drugoj posudi posebno pomiješati mrvice koje su vam ostale od dubljenja loptica, lješnjake i šećer u prahu. Čokoladu primiješati toj smjesi, dodati i pekmez i rum pa sve dobro izmiješati.
  6. Puniti izdubljene polovice i spajati.
  7. Pripremiti u zdjelici cca 2,5 dl hladnog mlijeka u koje treba dodati 2 žlice arome od jagode. Količina arome ovisi o tome koji intenzitet boje i okusa želite postići. U dublji tanjur pripremiti 15 dag kristal šećera pomiješanog sa vanilin šećerom. Slijepljene polovice kratko umočiti prvo s jedne pa s druge strane u obojano mlijeko i odlagati ih na pladanj. Raditi ovo u serijama od po 15 breskvica. Kad ste namočili i odložili svih 15 breskvica, prionite na umakanje breskvica u šećer onim redoslijedom kojim ste ih umakali i u mlijeko. Na taj način ćete postići da se šećer ne rastopi u doticaju sa netom namočenom breskvicom i da ostane na njoj lijepo i dekorativno i u idealnoj količini.
  8. Breskvice ostaviti na pladnju da se prosuše par sati, pospremiti ih u kutije s poklopcem i čuvati tako do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

image_printPrint

Oznake:

  • Prikaži komentare (18)

  • marta

    pozz svake godine muči me isti problem,fino se peku ali onda usred pečenja puknu.to ja nekako zakamufliram šećerom ali ipak bih voljela da ne pucaju dok se peku.u čemu griješim?previše margarina?brašna?

  • admin

    Ne znam, no znam da po ovom receptu kojeg sam objavila breskvice ne pucaju, barem meni nisu…

  • marta

    Recept i mjere su iste osim što u moj još ide 2 žlice ulja i 2 žlice mlijeka.možda je ipak ti previše masnoće.probat ću sad bez toga. hvala

  • sandra

    kakvi su to tostirani lješnajci? Pozdrav!

  • admin

    Tostirani lješnjaci su oni lješnjaci koji se naglo preprže (ja to uvijek radim u pećnici na visokoj temperaturi jako kratko) kako bi im se lakše skinula opna i kako bi dobili onu finu aromu.

  • sandra

    Odličan recept!!!!!! Hvala puno i sretni blagdani!

  • josipa

    probala sam i prije peći breskvice i bilo je slučajeva da ispucaju u pečenju…ali ovo tijesto sam probala i oduševljena sam…od božića sam ih već preko 200 ispekla 🙂 naravno u par navrata 🙂

  • IvaT

    Nisam nigdje našla dodatak za kiflice… Moze li umjesto toga prasak za pecivo?i dali cijeli?
    Hvala!!!

  • admin

    Bit će dovoljno pola vrećice praška za pecivo.I obavezno stavite vrećicu dvije vanilin šećera 😉

  • Ruzica kuerten

    To nije nas starovinski slavonski recept.stari recept je na salice se mjeri.a kad se umakaju neide mliko nego ekstrat jagoda i kruskovac liker.to je moje mame Bosnjakuse recept.Bosnjaci su kraj Zupanje.

  • Ruzica kuerten

    I kakvi lesnjaci?uvjek su se metali orasi….a tvoje breskvice izgledaju sa sodom bikarbonom.a bez mlijeka ih je nemoguce napraviti.ili si zaboravila napisati u recept.
    1 SALICA SESERA
    1 SALICA BUTER ILI MARGARIN
    POLA SALICE MLIKA.
    2 ZUMANJA
    1CIJELI JAJE
    MALO OBAVEZNO SOLI
    KOBRASNA KOLIKO PRIMIRICA POLA NARIBANOG LIMUNA. PRASAK ZA PECIVO

  • Ruzica kuerten

    Samo da se nezaborave stari recepti.neka nauce ove mlade zene.ja mjerim sa vecom od dvaip decl.
    Filung.u serpu od 2l nasuti 2 dcl.mlijeka .2 slice secera
    200gr cokolade za kuhanje.mrvice koje smo samljeli na masinu za orase i 200gr.oraha mljevenih.sve izmjesat i u vrelo jedno svijeze jaje.i brzo ga izmjesat .ono se vise i nevidi ali dade ukus i bolje se zalijepe breskve.iprvo umocene breskve na papirnatu salvetu ostavit pa onda u secer.pet umocit pa na papir pa onu koju si prvi umocila od onih 5 u secer pa sve dok ima.u moj mjeri bude 50-60 komada.

  • Sandra Gašparić

    Hvala vam Ružice na svim ovim savjetima. Stari recepti i trikovi iskusnih domaćica uvijek dobro dođu 😉

  • Ruzica kuerten

    Halo!Sandra.!namjerno sam se javila zbog toga sto se stari recepti ispravljaju .pa se nekad i pokvare.a ja sam zena 59 god.a breskica sam napravila jako puno.zato sam se umjesala u receptobavezno ekstrat jagoda mijedati samalo likera kruskovac.pazite da nenalijete previse da su onda svijetle breskve.ovaj recept i nije tako los samo malo mlijeka i 1 prasak za pecivo je dovoljno.i tijesto da malo odmori. Pozdrav svima.ja sam daleko od domovine.ali pravim nase domace kolace za nas narod sto zive oko mene..

  • Nikolina

    Pozdrav,

    Nemam trenutno ove dodatke za kiflice, sto mogu staviti umjesto toga? Prasak za pecivo?

    Hvala i lp

  • Sandra Gašparić

    Da, može prašak za pecivo

  • Ana

    Pozdrav,

    Ne koristim svinjsku mast. Šta i koliko mogu staviti umjesto toga?

    Hvala

  • Sandra Gašparić

    maslac ili margarin.

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Vlakić torta

Ovo je torta koju sam pekla svom sinu Bruni za 3. rođendan. Budući da on sam u to doba nije ...

Kremaste plazma kocke

Ako ste kojim slučajem ljubitelj kremastih kolača koji se uz to pripremaju sasvim jednostavno, onda ste na pravom mjestu, jer ...

Kesten kocke – Chestnut cake

Jesen je stigla već odavno i bila bi prava šteta ne iskoristiti nam ono što nam ona nudi. Kestene prije ...

Plazma kuglice – božićni kolači bez pečenja

Plazma kuglice su upravo neodoljivi mali zalogajčići u koje ćete se zaljubiti već nakon prvog kušanja, a posebno će vam ...

Savijača sa višnjama i jagodama

Vjerovatno sam već spomenula kako obožavam proljeće. Iz više razloga, no kao osobi koja obožava kuhati proljeće a tek ljeto ...

Crna torta kao čokoladni kolač bez brašna

Crna torta, i to ona koja ima i biskvit i kremu istog sastava prilično je popularan kolač na internetu u ...