Odrezak Barun Trenk – najbolji svečani ručak

Da je vojskovođa i velikaš barun Trenk bio velik i odvažan čovjek, definitivno je neprikosnoveno i o tome je povijest ispisala mnoge retke. Ako povijest kaže da su on i njegovi panduri zaslužni za to da je kravata potekla od nas Hrvata jer su oni bili prvi koji su nosili crvenu maramu zavezanu na čudan način oko vrata, a nakon njih i svi ostali hrvatski vojnici u to doba i od tuda ustvari naziv ‘kravata’ = ‘croata’, onda je to valjda tako. Ako povijest kaže da je on čovjek koji je utemeljio limenu glazbu jer su njegovi panduri u boj išli sa glazbenom pratnjom, a nakon čega je vojna glazba uvedena u sve europske vojske, onda je to također tako. I to su činjenice!

A ja bih rekla da je također činjenica da jedan tako veliki čovjek zaslužuje barem jedno savim posebno jelo, onako, jako i konkretno, ukusno do bola tako da se svako osjetilo prilikom kušanja razbudi. I zato, neka bude odrezak Barun Trenk! Zašto se ovaj odrezak punjen kulenom i kuhanim jajima, pirjan u ukusnom umaku od gljiva zove baš po barunu Trenku, doista ne znam. Neki kažu da mu je baš takav odrezak dala spravljati njegova ‘tajna’ ljubavnica carica Marija Terezija i da ga ja obožavao jednako jako koliko je obožavao nju, no to ćemo teško provjeriti jelte 😀

U svakom slučaju, odrezak “Barun Trenk” specijalitet je mnogih restorana požeškoga kraja, jer baš u tom kraju naš je barun Trenk volio obitavati, cijelom jednom selu dao je ime Trenkovo, a iako je po rođenju bio Talijan, po krvi Nijemac a po državljanstvu Austrijanac, za sebe je govorio da je Slavonac 🙂 .Dakle, ako vas put nanese u ove slavonske krajeve, svakako svratite do Trenkova vidjeti barunov dvorac, skočite i do Kutjeva u poznati Kutjevački podrum u kojem i danas stoji čudotvorni kameni stol udubljen sa jedne strane od žestine navodnih tajnih ljubavnika, pokraj zida na kojem je urezano 70 ‘recki’ za 70 ljubavnih okršaja jer u tom su podrumu jedne davne godine barun Trenk i Marija Terezija proveli sedam ludih, pijanih i raskalašenih dana. Priča se također da su Trenk i Marija zajedno imali užasno jaku energiju te da tko god stavi dlanove na taj kameni stol i poželi ostvarenje ljubavne želje, da će mu se ista i ostvariti 😉 I naravno, nemojte zaboraviti na kraju priče pojesti jedan sočni odrezak baruna Trenka za koji vam danas donosim recept…

Odrezak Barun Trenk

Potrebno:

• 10 odrezaka svinjskog karea
• 3 kuhana jaja
• 10 kriški kulena
• sirni namaz
• 50 dkg šampinjona
• 1 luk
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 1 dl bijelog vina
• 2 dl vode
• 3 žličice gustina
• vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Odreske tanko istući, posoliti i premazati sirnim namazom. Staviti na jedan dio odreska krišku kulena, preko kulena tanko odrezan komad kuhanog jajeta pa ponovo kulen, preklopiti odrezak, sa dvije strane zakačiti čačkalicama.
2. Na malo ulja pržiti odreske s obje strane dok ne porumene. Izvaditi ih na stranu pa na istom ulju pržiti sitno sjeckan luk, dodati sitno kosane šampinjone pa pirjati dok ne ispari sva tekućina. Začiniti po ukusu, dodati vino i vodu, vratiti odreske u umak pa pirjati uz povemeno miješanje 30-tak minuta dok odrescci potpuo ne omekšaju. Tada u umak dodati vrhnje za kuhanje u kojem se razmućkali gustin, promiješati i još kratko prokuhati.
3. Odreske poslužiti uz prilog po želji. Meni su se prženi kroketi od krompira učinili kao logičan izbor. Dodajte k tome zelenu salatu, čašu – dvije Kutjevačkog rajnskog rizlinga ili graševine nakon ručka i uživajte u okusu baš kao što je uživao i barun Trenk! Dobar tek 🙂

Recept u slikama:

• 

• 

• 

• 

• 

•