Kada se u jednom kolaču nađe vama omiljeni kesten pire, moćna čokolada i osvježavajuće višnje, jednostavno ne možete da takav kolač ne nazovete Fantastični kolač od kestena. Kolače s kestenom sam već radila u nekoliko različitih varijanti i uvijek su mi odlični jer kesten pire jednostavno obožavam i mogla bih ga jesti svaki dan, onako, vulgaris naturalis sa samo malo šlaga kako se to nekad fino posluživalo u meni omiljenoj slastičarni u Vukovaru kod Njegića. Kao što je puno toga u Vukovaru nestalo te nesretne 1991. godine, tako je nestala i Njegićeva slastičarna i to je nešto što vjerovatno nikad neću prežaliti.

No dobra je stvar što su sjećanja na to divno doba i djetinjstvo ispunjeno slatkim životnim radostima kao što je npr. najobičniji Kesten pire jednostavno neuništiva. Naročito su neuništiva kada im se okusi i mirisi smjeste u jedan ovako fini kolač od kestena kao što je ovaj moj današnji. U tom famoznom kesten pireu iz mog djetinjstva uvijek bi na vrhu one kristalne i spiralama ukrašene čaše bila i jedna kandirana višnja.

Pomislih zato da bi kesten kocke bile idealne u kombinaciji ne sa jednom, nego sa puno višanja. I bila sam u pravu. Kombinacija tamnog biskvita natopljenog sokom od višanja, bogate kreme od kestena i debelog sloja čokoladnog ganachea u kojem su se našle zarobljene slatko-kisele višnje iz kompota, pokazala se odličnom. Ne vjerujete? Probajte odmah i vidjet ćete da sam u pravu 😉 Evo recepta:

Fantastični kolač od kestena – recept

POTREBNO:

Za biskvit:

  • 5 jaja
  • 5 žlica brašna
  • 5 žlica šećera
  • 2 žlice kakaa
  • 100 ml ulja
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo

Za kremu od kestena:

  • 500 g kesten pirea
  • 250 g maslaca ili margarina
  • 150 g šećera u prahu
  • 2-3 žlice ruma

Za ganache krema:

  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 400 ml vrhnja za šlag
  • I još: tegla kompota od višanja

PRIPREMA:

  1. Za biskvit odvojiti bjelanjke i žumanjke. Miksati žumanjke sa šećerom, dodati ulje, brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju umiješati posebno tučeni snijeg od bjelanjaka. Masu izliti u lim za pečenje srednje veličine (20×30 cm) prethodno namašćen i pobrašnjen, poravnati i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180ºC 25 minuta. Još vrući biskvit preliti sokom od višanja koji vam je preostao nakon što ste ocijedili višnje.
  2. Za kesten kremu miksati omekšali maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto. Tada dodati kesten pire i rum pa sve dobro umiksati i sjediniti u glatku kremu.
  3. Za ganache zagrijati vrhnje za šlag pa u njemu uz neprestano miješanje otopiti čokoladu natrganu na komadiće. Krema ne smije prokuhati i gotova je kad postane potpuno sjajna i jednolično smeđa. Ohladiti uz povremeno miješanje.
  4. Na ohlađeni biskvit premazati kremu od kestena, preko kreme od kestena složiti višnje pa sve skupa preliti tekućim ganacheom. Poravnati žlicom i ohladiti.
  5. Poslužiti rezano na kocke sa tučenim slatkim vrhnjem.

Dobar tek!

 

Recept u slikama :

Oznake:

  • Prikaži komentare (3)

  • Cukrica04

    Ovo izgleda tak fino!
    Pravim odmah sutra, za otvaranje jesenske sezone pecenja kolaca. 🙂

  • Anits

    Jel bi se moglo ovo napraviti kao torta u orkuglom kalupu? Jel bi bio debel biskvit ili da smanjim br jaja?!

  • Sandra Gašparić

    Može, ali neka kalup bude bar 28 cm promjera, inače će biskvit biti predebeo. Ako radite u manjem kalupu, umanjite sve sastojke za trećinu.

  • Odgovori

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica


Pročitajte na ReciPeci i …

Švedske mesne okruglice

Švedske mesne okruglice – slatke, male, sočne, blage – u osnovi su male ćuftice ...

Pužići s pudingom

Ovo je definitivno moj favorit kada su slatki kolači od dizanog tijesta u pitanju. ...

Išleri – austrijski kolačići na hrvatski način

Išleri, ti mali, tamno smeđi kotačići spojeni prefinom kremicom i ukrašeni savršenom čokoladnom glazurom ...

Punjene mesne rolice

Mogla bih početi ovaj post kao: “…Onaj osjećaj kada imate potrebu jesti nešto šareno-proljetno ...

Quiche lorraine sa podlogom od riže – novo ruho stare dame

Quiche lorraine, ta jednostavna pita neobičnog naziva čest je gost u ReciPeci kuhinji. Najčešći ...

Jednostavna punjena peciva

Jednostavna punjena peciva dobro su došla opcija u razno raznim prilikama: ako vas uhvati ...