Fantastični kolač od kestena

Kada se u jednom kolaču nađe vama omiljeni kesten pire, moćna čokolada i osvježavajuće višnje, jednostavno ne možete da takav kolač ne nazovete Fantastični kolač od kestena. Kolače s kestenom sam već radila u nekoliko različitih varijanti i uvijek su mi odlični jer kesten pire jednostavno obožavam i mogla bih ga jesti svaki dan, onako, vulgaris naturalis sa samo malo šlaga kako se to nekad fino posluživalo u meni omiljenoj slastičarni u Vukovaru kod Njegića. Kao što je puno toga u Vukovaru nestalo te nesretne 1991. godine, tako je nestala i Njegićeva slastičarna i to je nešto što vjerovatno nikad neću prežaliti. No dobra je stvar što su sjećanja na to divno doba i djetinjstvo ispunjeno slatkim životnim radostima kao što je npr. najobičniji Kesten pire jednostavno neuništiva. Naročito su neuništiva kada im se okusi i mirisi smjeste u jedan ovako fini kolač od kestena kao što je ovaj moj današnji. U tom famoznom kesten pireu iz mog djetinjstva uvijek bi na vrhu one kristalne i spiralama ukrašene čaše bila i jedna kandirana višnja. Pomislih zato da bi kesten kocke bile idealne u kombinaciji ne sa jednom, nego sa puno višanja. I bila sam u pravu. Kombinacija tamnog biskvita natopljenog sokom od višanja, bogate kreme od kestena i debelog sloja čokoladnog ganachea u kojem su se našle zarobljene slatko-kisele višnje iz kompota, pokazala se odličnom. Ne vjerujete? Probajte odmah i vidjet ćete da sam u pravu 😉 Evo recepta:

Fantastični kolač od kestena

POTREBNO:

Za biskvit:

• 5 jaja
• 5 žlica brašna
• 5 žlica šećera
• 2 žlice kakaa
• 1 dl ulja
• 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo

Za kremu od kestena:

• 500 g kesten pirea
• 250 g maslaca ili margarina
• 150 g šećera u prahu
• 2-3 žlice ruma

Za ganache krema:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 400 ml vrhnja za šlag
• I još: tegla kompota od višanja

PRIPREMA:

1. Za biskvit odvojiti bjelanjke i žumanjke. Miksati žumanjke sa šećerom, dodati ulje, brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju umiješati posebno tučeni snijeg od bjelanjaka. Masu izliti u lim za pečenje srednje veličine (20×30 cm) prethodno namašćen i pobrašnjen, poravnati i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180ºC 25 minuta. Još vrući biskvit preliti sokom od višanja koji vam je preostao nakon što ste ocijedili višnje.
2. Za kesten kremu miksati omekšali maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto. Tada dodati kesten pire i rum pa sve dobro umiksati i sjediniti u glatku kremu.
3. Za ganache zagrijati vrhnje za šlag pa u njemu uz neprestano miješanje otopiti čokoladu natrganu na komadiće. Krema ne smije prokuhati i gotova je kad postane potpuno sjajna i jednolično smeđa. Ohladiti uz povremeno miješanje.
4. Na ohlađeni biskvit premazati kremu od kestena, preko kreme od kestena složiti višnje pa sve skupa preliti tekućim ganacheom. Poravnati žlicom i ohladiti.
5. Poslužiti rezano na kocke sa tučenim slatkim vrhnjem.

Dobar tek!

RECIPE IN ENGLISH

Chocolate chestnut cake

INGREDIENTS:

• For the biscuit: 5 eggs, 5 tablespoons flour, 5 tablespoons sugar, 2 tablespoons cocoa, 1 dl oil, 1 vanilla sugar 1 baking powder
• For the cream of chestnut: 500g chestnut puree, 250 g butter or margarine, 150g caster sugar, 2-3 spoons of rum
• For the ganache: 200g dark chocolate, 400 ml heavy whipping cream
• And: a jar of stewed cherries

PREPARATION:

• For biscuit separate egg whites and yolks. Mix the egg yolks with sugar, add oil, flour, cocoa and baking powder. Finally mix in particular beaten egg whites. The compound is poured into the baking sheet for a medium size (20×30 cm) previously greased and floured, flatten and bake in a preheated oven at 180 degrees for 25 minutes. Still hot biscuit pour the juice of cherries that you have left after you’ve wrung cherries.
  For the chestnut cream mix softened butter with powdered sugar until foamy. Then add the chestnut puree and rum all the stir and merge into a smooth cream.
  For the ganache warm Whipping cream so it stirring constantly to dissolve the chocolate broken up into small pieces. The cream should not boil and it’s over when it becomes fully bright and evenly brown. Allow to cool, stirring occasionally.
  On the chilled biscuit coated cream of chestnut, then cherries, then pour all together with ganache cream. Flatten with a spoon and cool.
  Serve cut into cubes with whipped cream.
  Bon appetit!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):