Šmarne

Vjerujem da je velika većina vas pred ovim naslovom ostala lagano začuđena (kao uostalom i većina ljudi kojima sam spominjala ovo jelo) i sigurno se pitate što bi to moglo biti. Pa evo ovako, da odmah razriješim nedoumicu – šmarne su slatko jelo koje se dobije iz smjese vrlo slične palačinkama i odlično paše uz zelenu salatu. Dakle, jednostavnije ne može biti.  Kako bi se to na nekom normalnom svima razumljivom jeziku nazvalo nemam pojma, jer ovako je ovo jelo oduvijek zvala moja baka koja nam je nekad vrlo često radila šmarne za ručak pržeći ih u velikoj tepsiji na starom šporetu na drva. (ona i danas tvrdi da je dobre šmarne bez šporeta na drva ne moguće napraviti ;)) Pretpostavljam da je naziv germanskog porijekla jer moju je baku to naučila raditi njezina svekrva koja je bila njemica i u to je doba puno jela u ovom dijelu slavonije bilo takvog nazivlja. Moći ćete tako ovdje čuti za Ajnpren juhu, krompir šnic (schnitz), granatir marš, šmarne…

Uglavnom, šmarne su jelo koje je definitivno obilježilo dobar dio mog djetinjstva i uz njih me vežu jako lijepa i topla sjećanja na jedno predivno bezbrižno doba kada je sve bilo tako jednostavno. Doba je to kada se za ručak meso jelo samo nedjeljom a kroz tjedan se trebalo snaći sa onim što se našlo u špajzi ili u vrtu. Uz šmarne smo najčešće znali imati malo ‘jaču’ juhu od krumpira i puuuuno domaće selene salate. Kada sam danas rekla majki da ću pisati o šmarnama nije se mogča načuditi. Rekla mi je (kao da se i danas još uvijek pomalo srami što pripremamo tako ‘sirotinjska’ jela): “Pa Sandra nećeš valjda stvarno o šmarnama pisati? Ma tko će ti to još danas kuhati? Pa to ti je sirotinjsko jelo, obično, nemaš tu o čemu pisati. To se samo sve zmućka i ispeče i to ti je to. Nemaš tu recepta…”  A zašto vam ovo baš danas pišem? Pa zato što je danas prvi dan proljeća, a ove šmarne i zelena salata su mi oduvijek bili sinonimi na proljeće. I zato, živjelo proljeće, živjele šmarne i zelena salata i jednostavnost okusa i pripreme jela. 🙂

Potrebno:

  • 3-4 jaja
  • mlijeko
  • brašno
  • 4-5 žlica šećera
  • žličica soli
  • ulje

Priprema:

  1. Od svih sastojaka pjenjačom (ili mikserom ako vam je tako draže) umutiti tijesto malo gušće nego za palačinke.
  2. U veću tavu na dosta ulja (oko 1,5 dl sigurno) izliti smjesu pa pržiti na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Kako će se smjesa stvrdnjavati od dolje, tako ju treba kuhačom prerezati i usitniti, promiješati i tako ponavljati postupak dok se sve skupa ne pretvori u male grudice (neke sitnije neke krupnije) i ne poprimi lijepu zlatnu boju.
  3. Meni su šmarne najbolje kada se jako zapeku pa budu krckave i zapečene.
  4. Poslužiti odmah, toplo uz puuuuno zelene salate.

Ako ćete ovo pripremati za ručak, možete kao predjelo poslužiti gustu juhu od krumpira ili neku slično, iako je ovo jako doobra opcija za večeru.

U svakom slučaju, dobar tek vam želim!

Recept u slikama:

Printaj ...

Komentari

  1. 21.3.2011. u 2:19

    Jana

    A mi smo to zvali ‘šmarn’ i jeli s pekmezom i grožđicama kao desert 😉

    Službeni naziv je ‘drobljenac’

  2. 21.3.2011. u 3:14

    Nina

    Odlično!Mi to zovemo “pokidana debela palačinka” 😀
    Obično napravim puno,tako da imamo i sa salatom,a ostane i za desert sa šećerom :))

  3. 23.3.2011. u 2:39

    marina

    to je drobljenac koji rado jedemo za doručak,ali ne stavljam šećer,već samo posolim.uz to sir i vrhnje,a može i kiselo vrhnje i malo kobase(domaće,ako ima)vjerujte,bolje od parizera ili hrenovki! a može i kao slatkiš pa se samo posipa šećerom!kaiserschmarn!

  4. 23.3.2011. u 5:14

    Sanela Mallory

    Bila sam začuđena nazivom “šmarne”, ali kad sam vidjela recept bilo mi je jasno da je to tzv. drobljenac. Možda se ne čini da je to neko «otmjeno jelo», ali može se naći i pod nazivom Carski drobljenac (na njemačkom Kaiserschmarrn); to je austrijski desert koji je navodno nastao na dvoru cara Franje Josipa I. i “legendarne” carice Sissi (ako je vjerovati tim podacima, jelo nije sirotinjsko:)
    Ne znam koliko je taj deset popularan “kod nas”, ali zato je “kod nas” jako popularani lik Sissi iz filmova o dotičnoj carici, lik iz filma je čak popularniji nego što je sama carica kao povijesna ličnost (tj. kad nekome spomenem Sissi, svi ju odmah poistovječe s Romy Schneider – glumicom koja je glumila taj lik u trilogiji o carici Sissi; a većina ljudi o pravoj carici nema pojma).

    Iako je to u originalu slatki desert, meni se slatka varijanta nikako ne sviđa, ja napravim slanu:)
    Pozdrav

  5. 11.5.2011. u 12:15

    Ivana

    U Njemackoj se smarn posluzuje uz Apfelmus(pasirane jabuke),odlicno pase zajedno

  6. 26.1.2012. u 6:41

    Vesna

    I moja mama je to zvala smarne i ja ih cesto pravim mojoj deci za veceru,jedino sto kolicinu brasna prepolovim i dodam isto toliko griza i pecem u poklopljenoj serpi da se griz potpari. Sluzim uz kompot i ako samo ja jedem tako a deca solo.

  7. 2.3.2012. u 2:45

    dubravka

    Moja baka je to radila i sjecam se da smo jeli sa sirupom(himberom)od malina!

  8. 2.3.2012. u 3:15

    Višnja

    To nisam već sto godina jela! To nam je baka (meni i bratu) spravljala kad smo bili kikači. Samo mi smo ih obično posipali sa šećerom ili prelili sa lagano zagrijanim medom…

  9. 12.10.2013. u 11:31

    Kristina

    moja baka je radila u Austriji i znala nam je često spravljati šmarne posipane štaub šećerom 🙂 i tako bi nam ona pričala odakle naziv: Franjo Josip I. je volio jesti palačinke za doručak, i tako bi ih, po narudžbi cara, radio dvorski kuhar. ali mu jednoga jutra nisu uspjele, te ih je takve nakidane poslužio caru, koji je kada je umjesto palačinki na tanjuru vidio nešto nakomadano rekao: was ist das schmarrn? tj kakva je ovo glupost. Caru su se naravno svidjele i otuda naziv kaiserschmarrn!

  10. 13.10.2013. u 10:26

    admin

    hehehe, hvala Kristina što ste podijelili ovu krasnu priču sa nama 🙂

  11. 17.9.2014. u 6:26

    Jadranka

    Bas mi je drago da ste o smarnu pisali! Koliko god se smatra “siromasnim”, dobro se sijecam moje Bake koja nam je to jako cesto pripremala i voljela sam to vise nego bilo koji kolac iz slasticarn!. Cak kada smo se odselili u USA, i dalje nam je kuhala nasu domacu hranu i ja tako nastavljam i danas svojoj djeci!

  12. 22.10.2014. u 11:00

    Dubravka Dabić

    Odlične su i sa kompotom 🙂

  13. 28.10.2016. u 4:11

    Lidija

    Danas mojoj cerki nisu uspele palacinke, lepile su se, raspadale. Rekla sam joj da se ne nervira, to ce biti divne smarne. Mislila je da izmisljam, da sam to *lupila* samo da je utesim i da takvo jelo uopste ni ne postoji. Rekla sam da je meni moja baka to spremala i da je to jako fino, bas kao sto vi opisujete /setila sam se svog detinjstva u Petrovaradinu kod moje bake/. Ni sama neverujuci da cu tu rec naci na Google, kliknula sam smarne i pojavio se vas tekst. Kako sam se samo obradovala i naravno pokazala svojoj cerki da to jelo zaista postoji. Inace one njene neuspele palacinke su pomalo licile na smarne i sve smo pojeli. Sada, kada imam vas recept, pravicu ih cesce, jer je to super jelo.
    Pozdrav iz Novog Sada,
    Lidija

  14. 18.11.2016. u 9:52

    melita

    Nazalost recept nije ok. A ni izgled. Radim to.

  15. 18.11.2016. u 9:54

    melita

    Rum. Vanilin secer. Grozdice. Maragarin.marmelada. puno fali za to.

  16. 19.5.2017. u 9:44

    Tina

    Kod nas u Zagorju, to se zove ”jajca z melju”, ima i slana verzija, i slatka, a može se dodati i malo kukuruznog brašna. Ne samo da sam to često jela kao dijete, nego se to i sad dosta često sprema.
    Fino…

Komentiraj ...

Add a comment

Izbornik