Paša lokum – Sultanova sarma: super kremasti desert

Vidjeh ja da je u zadnje vrijeme Paša lokum postao prilično popularna slastica, pa odlučih i sama isprobati da li je doista tako fantastičnog okusa kao što fantastično izgleda. I gle vraga, jeste! Doduše, najprije sam imala ideju napraviti Pašu u voćnoj varijanti sa sokom od višanja ili malina, no klinci su me nagovorili na ovu mliječno čokoladnu varijantu. I nije mi žao. Jako je fino, a kako i ne bi bilo. Pa ljudi dragi, ovo je čista kremaaaa 🙂

Iako na prvu paša lokum (sultanova sarma) izgleda kao jednostavan desert, i nije to baš tako jednostavno napraviti. Mislim, možeš ti njega napraviti svakako, možeš eksperimentirati sa količinama pa ćeš onda dobiti nešto sasvim drugo. Dakle, namučila sam se sa ovom slatkom sarmom dosta. Iz trećeg pokušaja je ispala dovoljno dobro da vam pišem o njoj i da objavim fotke i recept. Četvrti put ispasti će još bolje 😉 

U čemu sam griješila. Prije svega u količini brašna i gustina. Prvi put sam stavila premalo svega u odnosu na mlijeko pa mi je bilo premekano i nemoguće za smotati u zamotuljke kakvi trebaju biti. Drugi put sam stavila previše svega u odnosu na mlijeko pa je ispalo pretvrdo i pucalo je dok sam ga motala. Treća sreća dakle 😉 Da se razumijemo, pojelo se sve svaki put, i mekano i tvrdo jer okus je fantastičan čak i ako se ne smota u ‘sarmu’. Ali da bi paša lokum bio to što treba biti, treba biti smotan u rolnicu.

Neću vas više obeshrabrivati. Paša lokum je predivna poslastica i isplati se malo potruditi oko njega. Inače je ovo tradicionalna turska slastica 😉 Odlična stvar je to što je ovo idealan ljetni desert jer se ne peče i brzo je gotovo. Probajte što prije!

Paša lokum – sultanova sarma

POTREBNO:

• 1 l mlijeka
• 140 g glatkog brašna
• 60 g gustina
• 200 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 50 g kakaa
• 150 g maslaca

I još:

• 100 g kokosa
• 200 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Veliki lim od pećnice premazati tankim slojem maslaca pa preko cijele površine ravnomjerno rasporediti kokos.
2. Od litre mlijeka odvojiti oko 250 ml, ostatak staviti na vatru da zakuha. Pomiješati u drugoj posudi pjenjačom brašno, gustin, kakao, šećer i vanilin šećer i 250 ml mlijeka, pa kada mlijeko provrije ukuhati. Kuhati uz miješanje par minuta kao puding.
3. U gustu i vruću kremu umiješati maslac narezan na komadiće i uz miješanje sjediniti sa kremom.
4. Sada oprezno izliti ovu smjesu preko kokosa u limu. Ravnomjerno i u tankom mlazu izlijevajte i na kraju samo lagano poravnajte žlicom. Možda će vam se činiti kako ove smjese ima premalo za tako veliki lim, no ima je dovoljno i tako treba biti. Pazite samo da ne izlijete sve odjednom na sredinu lima, jer ćete teško razvući kremu u svim smjerovima zbog kokosa na koji ju istresate.
5. Tako izlivenu kremu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku cca 30 min.
6. U međuvremenu umiksati vrhnje za šlag u čvrsti šlag.
7. Izvaditi lim iz hladnjaka pa cijelu površinu premazati vrhnjem. Vratiti na još 1 sat u hladnjak.
8. Potom izrezati površinu na 10 pravokutnika. Uz pomoć špatule polako zarolati svaki komad u oblik sarmice. Ne biste trebali imati problema sa ljepljenjem ako ste sve dobro napravili do sad. Imajte na umu također da je ovo jako osjetljiv i mekan desert pa nježno postupajte s njim. Roladice (sarmice) oprezno prebacite na pladanj jednu do druge i držite na hladnom do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print