Svečana mesna rolada

U vrijeme blagdana lijepo je pripremiti neki malo ljepši i svečaniji obrok. Dok je za Božić nekako tradicionalno na meniju purica s mlincima ili umakom od brusnica, pečena patka ili guska ili pak pečena prasetina, zavisi o kojem kraju lijepe naše pričamo, ostali blagdanski dani (i ručkovi) nekako ostanu po strani i u sjeni prethodnih obiljem tradicioanlnih pečenki punih dana. Zato sam na današnji blagdan Svetog Stjepana odlučila razbiti monotoniju i pripremiti jednu finu i šarenu mesnu roladu, koja je inače sasvim obično jelo za svaki dan, ali ako se uljepša i upotpuni sa npr. topljenim sirom i pečenom slaninom ili pancetom, postaje prefina delicija. Uz klasični pire krumpir i zelenu salatu, fini svečani ručak gotov je u trenu i sigurna sam da će se svidjeti i vama a i vašim ukućanima. Evo recepta:

Potrebno:

• 60 dkg mljevenog mesa
• 1 glavica luka
• 15 dkg pancete
• 3-4 komada ukiseljene crvene paprike
• prstohvat usitnjenog peršinovog lišća
• 1 jaje
• 1 jušna žlica kiselog vrhnja
• 3 listića topljenog sira
• vegeta, sol, papar, 3 žličice mljevene crvene paprike
• šalica od 2 dl krušnih mrvica
• šaka sezama
• ulje i 2 dl bijelog vina za pečenje

Priprema:

1. Polovicu pancete sitno isjeckati pa ju prepržiti u tavici sa sitno sjeckanim lukom.
2. Pomiješati u većoj posudi meso, jaje, mrvice, vrhnje, začine, peršin, sitno sjeckanu kiselu papriku te prethodno ispržen sitno sjeckani luk i pancetu. Sve skupa dobro promiješati rukom da se sastojci lijepo prožmu i sjedine.
3. Ostatak pancete tanko narezati i prepržiti naglo na tavici.
4. Na komad alu folije posipati malo sezama, preko njega rasporediti meso i rukama ga pritisnuti da se dobije oblik pravokutnika cca 2 cm debljine. Po sredini mesa rasporediti pečene komade pancete i sira pa sve skupa oprezno zarolati u roladu.
5. Premjestiti roladu u lim na vrelo ulje tako da spojena strana bude ispod, preliti ju uz pomoć žlice tim vrelim uljem pa peći pod folijom na 200ºC 30 minuta. Nakon toga maknuti foliju doliti vino pa preliti roladu uz pomoć žlice i peći do kraja još 20-tak minuta. Za to vrijeme roladu još 2 puta izvaditi i zaliti sokom od pečenja. Gotova je kad lijepo porumeni.
6. Malo prohladiti (10 minuta) pa rezati na tanke ploške i poslužiti uz prilog po želji. Pire krumpir paše provjereno i naravno, nezaobilazna selena salata. Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print