Stracciatella i pekmez muffini

Svaki put kada poželim jesti nešto slatko najčešće ispečem muffine. To mi je najbrže i najjednostavnije, mogu ih napraviti i kada mi se dogodi da nemam jaja u hladnjaku jer su uvijek tu dobri susjedi pokraj voljni posuditi 1 jaje 😉 Klinci su isto ludi na muffine i doslovce ih obožavaju. Ne znam što je to u njima, dali je fora u obliku ili u nečem drugom, ali to je najbolji biskvitni kolač koji oni vole pojesti. Muffine  najčešće pečem po jednom te istom izvornom receptu koji mi je prije par godina dala jedna prijateljica, i onda ih samo dorađujem raznim sastojcima koji im tada daju poseban okus 😉 Jučer sam ih ispekla u dvije varijante: sa domaćim pekmezom unutar njih i jednu turu kao straccatella, sa komadićima čokolade unutra. I jedna i druga varijanta je ispala jako fino i pojeli smo ih skoro sve. Tri komada si je Matko ostavio za doručak drugi dan, i mogu reći da su i drugi dan bili baš fini, mekani.

Potrebno:

• 2 jaja
• 30 dag brašna
• 13 dag šećera
• 2 vanilin šećera
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli
• 2 dl mlijeka
• 4 velike žlice kieslog vrhnja
• 1,5 dl ulja
• Pekmez od marelice ili neki slilčni (po želji)
• 2 rebra čokolade za kuhanje

Priprema:

1. Posebno u jednoj zdjeli pomiješati kuhačom sve suhe sastojke, a u drugoj mikserom mokre sastojke, s tim da se prvo miksaju jaja dok ne postanu lagano pjenasta, pa dodati ulje , vrhnje i na kraju mlijeko.
2. Zatim polagano uliti mokre sastojke k suhima miksajući sve vrijeme nekoliko minuta dok se masa lijepo ne poveže i ne postane kompaktna i kremasta.

Za muffine s pekmezom:

• U kalupiće stavljati po žličicu i pol pripremljene smjese, na svaki staviti po žličicu pekmeza pa prekriti sa još dobrom žličicom smjese. Otprilike 3/4 kalupa.

Za straccatella muffine:

• U gotovu masu umiješati kuhačom 2 rebra naribane čokolade za kuhanje. Raspoređivati žličicom u kalupe do 3/4 punjenja.

Muffine peći u pećnici na 200℃ oko 25 min dok se lijepo ne dignu i porumene. Pečene muffine posipati sa šećerom u prahu i poslužiti tople ili hladne.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print