Kada danas razmišljam o svojem djetinjstvu i negdašnjim prehrambenim navikama, teško da mogu izdvojit  jelo koje mi je nekako najviše ostalo u sjećanju kao fino. Jer pored knedli sa šljivama i taški s pekmezom nisam baš imala neke favorite 😉 (ehh da, bila sam groooozna kad je jelo bilo u pitanju i na to me vrlo rado moja mama podsjeti danas kada se za stolom prepirem sa svojom djecom 🙂 ) No, ovo jelo kojeg sam se sjetila slučajno prije par dana i napravila za ručak je definitivno bilo nešto što sam voljela vidjeti na nedjeljnom obiteljskom stolu. Kažem ‘vidjeti’ ali ne i probati, jer moja je mama to uvijek ali uvijek! radila sa svinjskim krmenadlima i to sa kostima, a onda bi od tih košćica prilikom pečenja otpale još onako sitnije košćice koje bi se pomiješale s umakom pa bi meni tada sve skupa lijepo ‘prisjelo’ i od ručka sam obično pojela prilog 🙂 Ali sjećam se i toga da sam si obećala tada da ću jednog dana kada budem velika, napraviti isto to jelo ali sa lijepim čistim mesom bez kosti, baš onako kako ja to volim (baš u inat svima koji tvrde kako se sa ‘sa krmenadli kost ne skida jer je kod kosti najbolja!’ Pihh, svašta…I tako ponukana nekim starim sjećanjima odlučih neki dan napraviti ono što sam oduvijek željela: moj omiljeni ručak sa finim sočnim mesom bez kosti u umaku toliko finom da se topi u ustima dok se miješaju slatko kiselkasti okusi mrkvice i kiselog vrhnja…Ako niste do sad probali tu kombinaciju umaka, svakako probajte jer oduševit ćete se, to je sigurno. Umjesto svinjskog karea možete koristiti bilo koje drugo meso, jer preliveno ovim finim umakom svako meso (makar bilo i tvrdo kao đon, kako bi rekla moja baka 😉 ) postaje podatno i meko.

Potrebno:

  • nekoliko odrezaka svinjskog karea
  • 1 luk
  • 5 mrkvi
  • 4 žlice kiselog vrhnja
  • 2 žlice gustina ili oštrog brašna

Priprema:

  1. Meso izrezati na manje tanke odreske, posoliti ili vegetiti pa kratko prepeći na tavi na malo ulja.
  2. Maknuti meso u stranu, dodati na ulje od pečenja sjeckan luk i mrkvicu, kratko pirjati pa podliti sa malo vode. Začiniti vegetom, soli i paprom, pa vratiti meso u umak. Pirjati još nekih 30-tak minuta uz povremeno dolijevanje manje količine vode dok mrkvica ne omekša. Izvaditi tada meso na stranu pa u umak dodati kiselo vrhnje i gustin pomiješan s malo vode. Kratko prokuhati.
  3. Meso složiti u vatrostalnu posudu ili u posudu za posluživanje, preliti pripremljenim umakom i poslužiti uz prilog po želji. Pirjana riža se odlično uklapa u ovakav ručak.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Oznake:

  • Prikaži komentare (4)

  • Mirjana

    Pravila jučer, svidjelo nam se, volim ovakva fina i istovremeno jednostavna jela.

  • Ive Newera

    Ne razumijem, kad stavim u vatrostalnu je li onda zapečem u pećnici?
    Ako da, koliko dugo i na koliko stupnjeva’
    Hvala!

  • admin

    Ma ne morate uopće u vatrostalnu stavljat. Ja sam ga stavila u vatrostalnu slučajno jer nisam imala ništa drugo pri ruci, a ne mora se ništa zapeći u pećnici. U vatrostalnoj mi je bilo zgodno i zbog toga jer mi je meso i umak bilo gotovo dosta prije ostalog za ručak, pa da se ne ohladi pogurnula sam ga u zagrijanu pećnicu. U biti se meso može ubaciti u umak u tavu u kojoj se pržilo 😉

  • Ive Newera

    A taaako
    Hvala!

Vaš e-mail neće biti objavljen. Obavezna polja označena su sa *

Komentar

  • Ime *

  • E-mail *

  • Webstranica

Pročitajte na ReciPeci i …

Svi na roštilj!

Pred nama je 1. svibanj i vjerovatno će velika većina vas (kao i mi) otići ...

Teleće šnicle u umaku s njokima

Tumarajući s klincima po dućanu, danas sam nam onom odjelu sa hladnjačama gdje stoji ...

Pržena deverika

Budući je moj Matko(9) na feriju i ponekad se smrtno dosađuje doma jer, eto, ...

Jednostavne lazanje kao lasagne iz restorana

Obožavam jednostavne lazanje! Sloj mekane tjestenine, sočnog mesnog umaka od mljevenog mesa a’la bolognese, ...

Chimichanga s piletinom na ReciPeci način

Chimichanga, burrito, enchilada, tacos, fajita…sve su to nazivi živopisnih meksičkih jela. Iako ih sve veže ...

Rolane lasagne sa šunkom

Kada nemam ideju što skuhati za ručak, obično odem u dućan i hodajući između ...